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Relleno de pan de maíz, chorizo, cereza y nueces

Relleno de pan de maíz, chorizo, cereza y nueces


Los panes de maíz comprados en la tienda pueden ser muy dulces; pruebe antes de usar, u omita el azúcar de su receta favorita.

Ingredientes

  • ¾ taza (1½ barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, dividida, y más
  • ½ taza de cerezas agrias secas
  • 10 tazas de pan de maíz desmenuzado, preferiblemente hecho en casa, secado durante la noche
  • ⅓ taza de nueces picadas
  • 1 libra de chorizo ​​fresco, sin tripa
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de salvia fresca finamente picada
  • 3 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio, cantidad dividida
  • ¼ taza de perejil fresco finamente picado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Unte con mantequilla un poco de 3 cuartos de galón. fuente para hornear y una hoja de papel de aluminio. Lleva vinagre y 2 cucharadas. agua a hervir en una cacerola pequeña; Retirar del fuego y agregar las cerezas. Deje reposar hasta que las cerezas estén gruesas, de 15 a 20 minutos.

  • Mientras tanto, extienda el pan de maíz en una bandeja para hornear con borde y tueste hasta que esté dorado, de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar. Coloque en un tazón muy grande.

  • Escurra las cerezas, reserve el líquido de remojo y agregue las cerezas al tazón con el pan de maíz (no mezcle).

  • Reduzca la temperatura del horno a 350 °. Tostar las nueces en una bandeja para hornear con borde limpio, revolviendo una vez, hasta que estén fragantes y ligeramente oscurecidas, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar; agregar al tazón.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el chorizo, revolviendo ocasionalmente y partiéndolo en trozos pequeños con una cuchara, hasta que esté dorado y bien cocido, de 8 a 10 minutos. Transfiera a un tazón con una espumadera.

  • Agregue las cebollas y el apio a la sartén, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas y suaves, de 10 a 12 minutos. Agrega el ajo y la salvia; cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón.

  • Reduzca el fuego a medio y cocine el líquido de remojo de cereza reservado en la sartén, raspando los trozos dorados, hasta que casi todo se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agrega ½ taza de mantequilla; cocine, revolviendo, hasta que se derrita. Rocíe sobre la mezcla de pan.

  • Batir los huevos y 2 tazas de caldo en un tazón mediano; vierta sobre la mezcla de pan de maíz. Agregue el perejil, sazone con sal y pimienta y mezcle suavemente, agregando más caldo ¼ de taza a la vez según sea necesario (no puede usarlo todo), hasta que se combinen y el pan de maíz esté hidratado. Mezcle con cuidado para evitar que el pan de maíz se rompa en migas. Transfiera al plato preparado y salpique con ¼ de taza de mantequilla restante.

  • Cubra con papel de aluminio untado con mantequilla; hornee hasta que un cuchillo para pelar insertado en el centro salga caliente, 30–35 minutos. Aumente la temperatura del horno a 450 °. Destape y hornee hasta que la parte superior esté dorada y crujiente, de 20 a 25 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de servir.

  • HACER ADELANTE: El relleno se puede ensamblar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 750 Grasa (g) 53 Grasa saturada (g) 18 Colesterol (mg) 170 Carbohidratos (g) 60 Fibra dietética (g) 4.5 Azúcares totales (g) 16 Proteínas (g) 20 Sodio (mg) 975 Sección de revisiones

Archivo

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Haga su relleno de Acción de Gracias con cáñamo y chorizo ​​# 8217s

El Día de Acción de Gracias está casi sobre nosotros, y parece que hay dos enfoques distintos para esta festividad centrada en la comida:

1) Aquellos que se aferran firmemente a las recetas tradicionales de su familia y # 8217

2) Aquellos que lo ven como una oportunidad para probar platos nuevos o divertidos.

Como amantes de la comida hasta la médula, nos encontramos con un pie plantado sólidamente en ambos campos. Nuestra empresa está arraigada en la tradición y la familia, esperamos los platos familiares que adornan nuestra mesa navideña cada año. Pero tampoco somos de los que nos alejamos de algo nuevo y delicioso. Este año, únase a nosotros para buscar formas creativas de combinar lo nuevo con lo tradicional probando nuevos giros en los clásicos.

Una idea que nos ha encantado ver en Internet es el relleno de chorizo. Hay dos tipos de chorizo: español y mexicano. El chorizo ​​a la española se seca y se asemeja a una barra de pepperoni. El chorizo ​​mexicano se hace con carne de cerdo fresca y se sazona con especias ahumadas y sabrosas. Este tipo de chorizo ​​se adapta perfectamente para probar en su receta de relleno tradicional en lugar de salchicha desmenuzada, manteniendo la textura familiar pero agregando un perfil de sabor adicional. Aquí hay algunas recetas de relleno de chorizo ​​para probar:

Hempler & # 8217s hace un chorizo ​​fresco al estilo mexicano que & # 8217 es perfecto para tus platos navideños. Viene en una bandeja fresca de una libra y está disponible en su tienda de comestibles y en la sección de carne fresca # 8217. ¡Utilice nuestro localizador de productos para encontrarlo en una tienda cercana!


Recetas de relleno de Sara Moulton

N E W Y O R K, 14 de noviembre de 2001 - Aunque todos quieren ser más creativos en la cocina, muchos terminan buscando la receta de relleno de mamá, simplemente por conveniencia y familiaridad.

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Pero la editora de comida de Good Morning America, Sara Moulton, quería cambiar un poco las cosas. Recorrió el país encontrando rellenos con sabor regional. Los resultados variaron desde el chile y el chorizo ​​del suroeste hasta el relleno de jamón y nueces del sur del país. Haga clic en los nombres de las recetas a continuación para ver los ingredientes y las instrucciones. Luego, decida usted mismo cuál de los cinco le gustaría hacer este Día de Acción de Gracias.

Votado como el número 1, por la audiencia del estudio:

Relleno de salchicha del medio oeste y cereza seca: esta variación del corazón de los Estados Unidos utiliza pan blanco, salchicha de cerdo, nueces y cerezas secas a la antigua.

Votado como No. 2, por la audiencia del estudio:

Relleno de hervido de cangrejo del Atlántico medio: tiene todos los ingredientes de un hervido de cangrejo tradicional, carne de cangrejo, condimento Old Bay, salsa Worcestershire, tabasco y pimientos verdes y rojos.

Votado No. 3, por la audiencia del estudio:

Relleno de jamón y nueces del sur del país: una receta casera del sur requiere jamón de campo, pan de maíz y nueces.

Votado No. 4, por la audiencia del estudio: Relleno de tocino de ostras de Nueva Inglaterra: ¿Qué hay más del noreste que los mariscos? Este requiere pan de masa madre, tocino, ostras y castañas.

Votado No. 5, por la audiencia del estudio: Southwest Chili and Chorizo ​​Stuffing: repleto de influencias mexicanas, esta receta requiere chile, maíz y chorizo.


Actualizamos esta receta clásica con un poco de mantequilla y un paso de salteado para mejorar el sabor. puede personalizar con los complementos favoritos de su familia. & # 160. Si está planificando con anticipación, esta receta puede [& hellip]

Solo tienes que probar este relleno húmedo, delicioso y de cocción rápida que obtiene el gran sabor del caldo de pollo en lugar de la mantequilla, así de bueno.


Don & rsquot Ni siquiera piense en poner esto en su aderezo de Acción de Gracias

Este simple error puede hacer o deshacer cualquier receta de aderezo.

De todos los platos en el aparador de Acción de Gracias, vestirse es el comodín. Se hace tradicionalmente con algún tipo de pan de maíz o pan (aunque también se puede echar un poco de arroz allí), pero aparte de eso, las recetas de aderezos de Acción de Gracias varían tanto como las familias que las preparan.

Puedes agregar castañas, frutos secos, champiñones, chiles verdes, tocino, queso. Puedes hacerlo más carnoso o puedes volverte vegano. El aderezo puede ser ligeramente dulce o muy sabroso. Puede utilizar hierbas frescas o secas. Se puede cocinar en una sartén o dentro del pavo. Puedes hacerlo desde una caja o completamente desde cero. Incluso puedes freírlo. Soy partidario de nuestro Aderezo de pan clásico, pero también me encanta aderezar con trocitos de salchicha crujientes, como nuestro Aderezo de pan de maíz con salchicha e hinojo.

Pero hay una cosa que no tiene cabida en ningún aderezo de Acción de Gracias, nunca, y son las verduras crudas. Toda buena receta de aderezo comienza con algunos aromáticos: cebolla picada, apio, ajo y tal vez incluso un pimiento o un poco de hinojo. Cuando se cuecen hasta que estén caramelizados y tiernos, estos vegetales forman la base del aderezo. Aunque no son la estrella del espectáculo & # x2014, ese papel pertenece al pan tierno y los complementos como la salchicha desmenuzada y las nueces tostadas & # x2014, los aromáticos le dan a cada bocado de aderezo una profundidad de sabor y ayudan a unir todos los diferentes sabores.

MIRAR: Cómo hacer aderezo de chorizo ​​y pan de maíz

Aunque las verduras crudas se hornearán en el horno con los otros ingredientes del aderezo, no se ablandarán ni caramelizarán adecuadamente. En el mejor de los casos, ganaron y apostaron mucho. En el peor de los casos, agregarán trozos crujientes desagradables a lo largo de su aderezo.

Pon lo que quieras en tu aderezo de Acción de Gracias. Simplemente no olvides cocinar tus aromáticos.


Muffins rellenos de chorizo ​​y pan de maíz

No es necesario esperar a Acción de Gracias para hacer el relleno. Estas Muffins rellenos de chorizo ​​y pan de maíz son maravillosos para comer en cualquier época del año.

Supongo que, técnicamente, debería llamarse relleno si se cocina dentro del pavo y tal vez aderezo si se cocina fuera del ave. Eso tiene sentido para mi. O tal vez solo depende de la parte del país de donde sea.

En los últimos años he hecho mi relleno con chorizo ​​y manzana y realmente nos gusta así. Es un complemento perfecto para el MEJOR pavo de todos los tiempos y mi pavo ancho Chile en salmuera favorito. ¡Este año pensé que iba a experimentar un poco, salir de la caja y convertir el relleno en muffins! Mi motivación al estar allí es algo de control de porciones integrado, algo en lo que no soy muy bueno cuando se trata de relleno. Y, como una ventaja adicional, se congelan fácilmente en forma de panecillo, lo que es especialmente ideal para los nidos vacíos como yo. Todo lo que tengo que hacer es sacar un par del congelador, dejar que se descongelen y luego calentarlos. Un gran acompañamiento para asar pollo o cerdo en cualquier época del año.

Sobre el Chorizo:

Cada chorizo ​​que pruebo es diferente, así que si tienes una marca favorita de chorizo, úsala. Algunas tienen más grasa y prácticamente se derriten, algunas son más parecidas a las salchichas. Cualquier tipo sabrá muy bien y funcionará, la única diferencia puede ser el nivel de especias y cuán sazonado está. El chorizo ​​que usé hoy era bastante sabroso y picante, así que no sentí la necesidad de agregar ningún condimento adicional. Sin embargo, en el pasado agregué comino adicional, pimentón ahumado, a veces cayena. Simplemente pruebe un poco una vez que esté cocido y mezclado y agregue un poco de condimento adicional si cree que lo necesita. Si está lo suficientemente sazonado para su gusto, estará listo.

Sobre el pan de maíz:

Usé una mezcla de relleno de pan de maíz empaquetada. Esta vez usé uno de Pepperidge Farm. Normalmente uso la Sra. Cubbison & # 8217s pero no pude encontrarla por aquí, así que tal vez no se venda en la costa este. También escuché que Trader Joe & # 8217s también tiene uno bueno. Nunca he hecho relleno con pan de maíz casero, pero si lo ha hecho y lo prefiere, adelante. ¡Estoy impresionado!

Sobre la textura:

Me doy cuenta de que la gente tiende a tener preferencias distintas sobre la textura de su relleno. A algunos les gusta una textura más seca, a otros más empapada. Por lo general, me gusta mi relleno en el lado más seco y no una gran masa blanda, pero para estos muffins hice la mezcla más húmeda de lo que normalmente haría porque pensé que ayudaría a mantener su forma. Recomiendo no agregar todo el líquido de una vez, solo agregue la mitad, luego un poco a la vez para obtener la textura que desea. Creo que hacer la mezcla un poco más húmeda de lo normal ayudó a mantener mejor su forma una vez cocida. Usé 2 tazas completas del líquido.

Finalmente, debo confesar & # 8230Me olvidé por completo de agregar el cilantro cuando hice & # 8217em. Es por eso que no hay pequeñas motas verdes en los muffins. ¿Quizás no te diste cuenta? ¿Debería haber mantenido la boca cerrada? Oh, bueno, no parecía importar, todavía me encantaban estos muffins rellenos de chorizo ​​y pan de maíz. Solo tengo que ir con la corriente & # 8230


Relleno de chorizo ​​y pan de maíz de Aarón Sánchez

1. Precaliente el horno a 350 °. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agrega el chorizo. Cocine, revolviendo con frecuencia y rompiendo con una cuchara, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera a un tazón grande. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se doren, aproximadamente 10 minutos. Agregue el pan de maíz y 1/2 taza de cilantro, si lo usa, agréguelo al tazón con el chorizo. Agregue gradualmente el caldo para hacer un relleno húmedo (pero no empapado).

2. Engrase una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas o una sartén grande refractaria con la mantequilla. Agrega el relleno al plato. Hornee hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos. Encienda el asador y ase hasta que se dore por encima, de 2 a 3 minutos. Adorne con Cotija y cilantro adicional, si lo usa.


Rellenos espectaculares

De lo único a lo tradicional, seguramente encontrará una receta (¡o dos!) Que se adapte perfectamente a su menú.

  • más popular
  • Una olla
  • Fácil
  • Pollo
  • Olla de cocción lenta
  • Rápido
  • Recetas de cazuela e ideas de platos al horno
  • Amigable para niños
  • Cerdo
  • Comida comfortable
  • Carne de res

Relleno de peras y frutos secos de invierno

Relleno de cerezas secas y almendras

Relleno de pan de maíz hawaiano

Relleno de pan de maíz con chorizo ​​picante

Relleno de vegetales de jardín

Relleno de salchichas y champiñones

Relleno de pan de maíz con chorizo ​​y chiles

Relleno de pan de maíz con salchicha

Relleno de verduras navideñas

Relleno de pan de maíz en olla de cocción lenta con frutas secas y hierbas aromáticas

Relleno de arándanos y nueces

Cebolla caramelizada con Pancetta & amp & # 160 Relleno de romero

Hinojo Tostado Relleno De Limón

Relleno de pan de maíz y vegetales asados

Relleno de castañas, higos y miel

Relleno de salchicha condimentada con hierbas, cebolla dulce y apio

Relleno festivo de arándanos

Relleno de pan de maíz picante

Relleno de salchichas y hierbas saladas con manzanas picantes Granny Smith

Relleno de pan de maíz del suroeste

Mini Copas Relleno de Pollo y Amp

Relleno de pan de maíz con castañas y tocino

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Ver el vídeo: Bollos Preñados Relleno De Chorizo