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Once restos de Madison Park elaboran un menú de degustación para un enfoque más mínimo

Once restos de Madison Park elaboran un menú de degustación para un enfoque más mínimo



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Eleven Madison Park ha eliminado su menú de degustación de 14 platos a favor de una comida de siete platos más discreta

Después de años de montar un espectáculo con bastante éxito, Eleven Madison Park se está moviendo hacia un servicio de comidas más tranquilo y sencillo.

A partir del martes 19 de enero, Eleven Madison Park en la ciudad de Nueva York, uno de los seis restaurantes de la ciudad que tiene la clasificación más alta de tres estrellas de la guía Michelin, se alejará de su elaborado menú de degustación de cuatro horas y adoptará un servicio más simplificado. , con siete platos en lugar de los 14 habituales.

De hecho, el cambio hacia el minimalismo se aplicará a todo el espíritu del restaurante, con un estilo de enchapado "sobrio y a veces monocromático", y menos atención por parte de los meseros para facilitar conversaciones más agradables entre los invitados.

En el futuro, los servidores solo interactuarán con los huéspedes de una manera que se sienta "natural y pragmática", según el New York Times. En lugar del menú de degustación cuidadosamente redactado, los comensales podrán opinar y proporcionar al personal algunas notas sobre las preferencias personales, al menos para algunas partes de la comida. Y, ahora que los invitados recibirán la mitad de la cantidad de platos, los platos serán más grandes, de modo que "estás comiendo un plato por un tiempo en lugar de solo comer dos bocados", explicó el chef Daniel Humm.

"Creo que estamos en un punto en el que no es necesario comer 25 platos", dijo Humm al Times. “Lo sentimos mucho. Eso ya no es lo que queremos, como comensales. Es demasiado."


Once Madison Park Scraps Menú de degustación elaborado para un enfoque más mínimo - Recetas

Durante el domingo que pasamos en Napa Valley, fuimos a dos viñedos en St. Helena: Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards. Después de nuestro delicioso almuerzo en Ubuntu (y perder la noción del tiempo), corrimos a Del Dotto Estate Winery and Caves para nuestra reserva de la 1:30 PM.


Fuera de la bodega y cuevas Del Dotto Vineyards Estate, que recuerda mucho a una villa de estilo veneciano.

La familia Del Dotto había comenzado a elaborar vino tinto a mediados del siglo XV, cuando emigraron de Venecia a la Toscana. Varios siglos después, en el siglo XIX, Dominic Del Dotto se mudó de Toscana a Merced, California, en busca de una nueva vida y una nueva oportunidad. La tradición familiar de elaboración del vino continuó en el sótano de Del Dotto, donde el Sr. Del Dotto guardaba toneles de vino. Su hijo menor, John, desarrolló un amor por el vino a medida que crecía, asegurándose de que la familia compartiera vino en el jardín casi todos los días, junto con su propio hijo, David. Este gran interés por el vino se transmitió a David Del Dotto, cuando se convirtió en un ávido coleccionista de vinos a fines de la década de 1980 e hizo una visita al Valle de Napa mientras estaba de vacaciones. El Sr. Del Dotto, su esposa y un par de amigos estaban comprando vino para su colección personal cuando vio y compró una finca de diecisiete acres junto a la autopista 29 en St. Helena, es decir, lo que se convertiría en Del Dotto Vineyards. En 1990, el Sr. Del Dotto plantó nuevas raíces de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sangiovese. Durante 1993, Del Dotto Vineyards embotelló su primera añada, y poco después, Wine Spectator compró una botella de esta añada en una tienda de vinos, calificándola con 92 puntos. Las cosechas posteriores (1994 a 1996) también recibieron 92 calificaciones de Wine Spectator. Del Dotto Vineyards encontró "las 'cuevas sagradas' que ahora tiene en Atlas Peak Road en St. Helena (actualmente Del Dotto Vineyards Caves: Bodega histórica y sala de degustación) para albergar sus preciosos vinos". En 2000, Del Dotto "decidió abrir las antiguas cuevas" (excavadas a mano en 1885) para degustaciones al público y organizar extensos recorridos de degustación de barricas para ayudar a educar a los amantes del vino de todo el mundo sobre las barricas de roble. "De hecho, se han convertido en la única bodega que embotella vinos directamente de barricas de roble individuales.

Del Dotto Vineyards ha continuado siendo un pequeño productor de vinos premium, y eventualmente adquirió viñedos ubicados en Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain y Sonoma Coast. Actualmente elabora y embotella Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, junto con Pinot Noir de la costa de Sonoma y Chardonnay.


La escultura del león fuera de la entrada de la bodega y las cuevas de Del Dotto Estate.


Fuente de piedra de inspiración italiana a las afueras de las puertas de Del Dotto Estate Winery and Caves.


El vestíbulo de Del Dotto Estate Winery, incluso el interior cuenta con una arquitectura y estilos venecianos extravagantes y ornamentados.


No se nos permitió tomar fotos dentro de la cueva, por lo que solo pude obtener una fotografía de su entrada.

Después de discutir brevemente el uso exclusivo de barricas de roble de Del Dotto para el envejecimiento, tanto francés como americano, nuestro guía nos explicó por qué los vinos de Del Dotto son muy diferentes de la mayoría de los vinos elaborados aquí en el Valle de Napa y por qué son vendido a una prima mucho más alta. Los viñedos Del Dotto solo usan jugo de flor libre de sus uvas cosechadas. El jugo de flor libre es el que "corre libremente" desde un tanque o tina antes de prensar, es decir, el jugo que cae de la uva solo por el peso de todas las uvas entre sí. Como resultado del uso exclusivo de jugo de flor libre, los vinos de Del Dotto usan jugo con taninos mínimos (mientras que, por el contrario, las semillas y pieles de uva se mezclan típicamente en jugo exprimido a través de una prensa de vino). La mayoría de las bodegas y viñedos utilizan una combinación del jugo de flor libre extraído con jugo exprimido. Debido a este enfoque común, el jugo exprimido restante de Del Dotto (semillas, piel y todo) se vende a otras bodegas. Del Dotto entiende que sus vinos son más caros que la mayoría de los vinos producidos en el Valle de Napa, pero esto se debe principalmente a la calidad inherentemente más alta de su vino por el uso exclusivo de jugo de flor libre. Entonces, debido a que el jugo de flor libre viene en cantidades más bajas que el jugo prensado (es decir, utilizando uvas para su potencial óptimo de jugo a través del prensado), los costos de producción y materia prima (especialmente cuando el proceso requiere más uvas que el vino típico) seguramente serán más altos. .

Nuestro guía luego nos llevó a través de la cueva, dentro de la cual pudimos degustar vinos directamente de la barrica. Usó un aparato llamado ladrón de vino (también conocido como "ladrón de barriles"), que está hecho de tubería de borosilicato Pyrex o Kimax de paredes pesadas, con un mango de vidrio sólido y resistente. La versión de Del Dotto de este aparato es el ladrón de vino "torcido", en el que está fabricado para facilitar la toma de muestras de vino de estantes apretados (en este caso, barriles) que ofrecen un espacio vertical mínimo.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cajas producidas)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Treuil Tradition, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)


Parte de los viñedos Del Dotto en la bodega Estate.

Después de nuestra degustación en barrica, nos llevaron a una mesa con embutidos, quesos y chocolate. Nuestro guía dijo que regresaría pronto porque necesitaba revisar nuestras pizzas. Bill y Marcus pensaron que estaba bromeando, pero estaba bastante seguro de que se refería a que nos llevaría pizza. Y bajo y he aquí, regresó con dos pasteles personales: uno simple y otro de salchicha. Hubo una degustación de Pinot Noir 2009 de Cinghiale Vineyard en la costa de Sonoma, así como un vino de postre de Oporto, cada uno combinó bien con la pizza y el chocolate, respectivamente.


¡Vinos del viñedo Del Dotto! Como sus vinos son un poco más caros que la mayoría de los vinos, optamos por no comprar ninguna botella ese día, sino por considerar y pensar en pedir algunas en el futuro.


Bill y yo afuera de Del Dotto.

Después de nuestro recorrido y degustación de barriles en Del Dotto, nos dirigimos a los viñedos Duckhorn Vineyards para nuestra reserva a las 3 PM para una degustación junto a la mesa.


Entrada a los viñedos Duckhorn, ubicado en una finca de hermosa construcción.

Como antecedentes, Duckhorn Vineyards fue cofundado por Dan y Margaret Duckhorn en 1976, quienes desde entonces han creado una "tradición de calidad y excelencia que continúa en la actualidad". Al igual que Swanson Vineyards, Duckhorn tomó la decisión inicial de centrarse en la producción de Merlot. Si bien "muchas bodegas del Valle de Napa usaban Merlot como uva de mezcla a finales de los 70, pocas exploraban el potencial de esta variedad como vino independiente", como tal, el Sr. Duckhorn sintió que "esta elegante variedad fue subestimada en el norte America ", lo que resultó en la producción temprana de Merlot de Duckhorn.

Duckhorn utiliza un "enfoque artesanal" para elaborar vinos, es decir, garantizar que sus vinos reflejen el "carácter y la calidad únicos de cada uno de sus viñedos. El esfuerzo por comprender" las necesidades y oportunidades que presenta cada terruño y microclima específico "conduce a Duckhorn El objetivo es "cosechar cuando los sabores han alcanzado su punto máximo y los taninos son los más suaves". Los vinos se envejecen en barricas por separado por lote de viñedo, utilizando un extenso programa de barricas que obtiene varios tipos de robles. Durante casi tres décadas, Duckhorn ha se mantuvo "comprometido con la elaboración de vinos de distinción".


Dentro de Duckhorn, ¡mira todos esos patos!


¡Menú de degustación de vinos Duckhorn Vineyards hecho con corcho!


Nuestra mesa durante la cata. Era un hermoso día en Santa Elena, cálido con una agradable brisa. Teníamos una gran vista desde nuestra mesa:


Tan hermoso y muy pacífico.

  • * 2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillón): Me pareció un buen vino de verano, ligero, suave y semidulce, con sabores a manzana y melocotón.
  • * Merlot 2008, Napa Valley (86% Merlot, 9.5% Cabernet Sauvignon, 3.5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Este es el vino Duckhorn que se encuentra en las tiendas de vinos. Este también me gustó: sabores muy fuertes de grosella roja.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 cajas producidas): Este Merlot es de producción limitada y solo se vende a través de la bodega. Tenía muchos sabores de frutos rojos, pero no me atraía tanto como el anterior Merlot, era más ligero y ligeramente acuoso. Probablemente necesitó un poco más de decantación o envejecimiento para que yo lo apreciara más.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): este Cabernet del Valle de Napa tiene toques de cereza y sabores terrosos más ásperos en la lengua, lo que me hizo encontrar simplemente bien.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Este Cabernet tenía sabores de fruta roja oscura, incluyendo frambuesa negra y toques de fresa. El aroma y el sabor del jengibre, la castaña y el cedro también fueron regulares para mí.
  • * 2008 "Paraduxx", vino tinto Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): esta mezcla de vino tinto fusiona los sabores robustos de Zinfandel con la grandeza de Cabernet. Me gusta el nombre del vino, ya que es un juego de palabras para "un par de patos" (que representa el par de dos vinos y el par de dos patos reales en la etiqueta del vino). Cada cosecha se celebra con una serie de etiquetas de artista con un medio y estilo característicos de un artista diferente interpretado a través de un par de patos. La etiqueta de vino "Paraduxx" de 2008 fue realizada por la artista de Tiburon Barbara Banthien, una pintura en acrílico de un par de Blue Wing Teal. La mezcla de los dos vinos funcionó muy bien, por lo que es un gran maridaje para muchas comidas.


Marcus y yo en Duckhorn Vineyards.


Vista del viñedo, mientras paseábamos por el local después de nuestra degustación.

Recomendaciones: Fue genial visitar y ver dos bodegas extraordinarias durante nuestra visita al Valle de Napa. Lo que lo hizo aún mejor fue lo diferentes que son Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards, lo que hizo que la experiencia fuera mucho más esclarecedora e interesante. Los elaborados terrenos de Del Dotto en su Estate Winery and Caves combinados con el estilo más modesto (pero de ninguna manera falto de calidad y artesanía) y relajado de Duckhorn mostraron la amplia gama de experiencias, tipos de vinos y degustaciones que se ofrecen en Napa. Fue muy fascinante conocer la importancia del jugo de flor libre en el proceso de elaboración del vino, especialmente para Del Dotto, ¡así como degustar vinos directamente de las barricas en sus cuevas! En cuanto a Duckhorn, fue tan agradable estar degustando vinos en una mesa a lo largo del porche de su finca con vista directa a su viñedo y hermosos jardines en la propiedad. Esa cálida tarde soplaba una agradable brisa, ¡un clima perfecto para beber vino! Entonces, si está buscando la experiencia "más grandiosa" en el Valle de Napa, Del Dotto estará en su callejón, con su propiedad lujosa, cuevas misteriosas y degustaciones de barriles únicas. Si está buscando una experiencia más relajada y relajante en Napa, Duckhorn es el camino a seguir: el servicio es maravilloso, el ambiente es informal y sereno, y los vinos también son excelentes. Solo tengo cosas buenas que decir sobre estas dos respetables bodegas, así que si estás en Wine Country, ¡haz un punto para detenerte en una de estas (o incluso en ambas) dependiendo de tu estilo!

Punto de precio: $ 60 por persona para una visita a la cueva y degustación de barriles en Del Dotto Vineyards, $ 20 por persona para una degustación junto a la mesa en Duckhorn Vineyards.


Once Madison Park Scraps elaborado menú de degustación para un enfoque más mínimo: recetas

Durante el domingo que pasamos en Napa Valley, fuimos a dos viñedos en St. Helena: Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards. Después de nuestro delicioso almuerzo en Ubuntu (y perder la noción del tiempo), corrimos a Del Dotto Estate Winery and Caves para nuestra reserva de la 1:30 PM.


Fuera de la bodega y cuevas Del Dotto Vineyards Estate, que recuerda mucho a una villa de estilo veneciano.

La familia Del Dotto había comenzado a elaborar vino tinto a mediados del siglo XV, cuando emigraron de Venecia a la Toscana. Varios siglos después, en el siglo XIX, Dominic Del Dotto se mudó de Toscana a Merced, California, en busca de una nueva vida y una nueva oportunidad. La tradición familiar de elaboración del vino continuó en el sótano de Del Dotto, donde el Sr. Del Dotto guardaba toneles de vino. Su hijo menor, John, desarrolló un amor por el vino a medida que crecía, asegurándose de que la familia compartiera vino en el jardín casi todos los días, junto con su propio hijo, David. Este gran interés por el vino se transmitió a David Del Dotto, cuando se convirtió en un ávido coleccionista de vinos a fines de la década de 1980 e hizo una visita al Valle de Napa mientras estaba de vacaciones. El Sr. Del Dotto, su esposa y un par de amigos estaban comprando vino para su colección personal cuando vio y compró una finca de diecisiete acres junto a la autopista 29 en St. Helena, es decir, lo que se convertiría en Del Dotto Vineyards. En 1990, el Sr. Del Dotto plantó nuevas raíces de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sangiovese. Durante 1993, Del Dotto Vineyards embotelló su primera añada, y poco después, Wine Spectator compró una botella de esta añada en una tienda de vinos, calificándola con 92 puntos. Las cosechas posteriores (1994 a 1996) también recibieron 92 calificaciones de Wine Spectator. Del Dotto Vineyards encontró "las 'cuevas sagradas' que ahora tiene en Atlas Peak Road en St. Helena (actualmente Del Dotto Vineyards Caves: Bodega histórica y sala de degustación) para albergar sus preciosos vinos". En 2000, Del Dotto "decidió abrir las antiguas cuevas" (excavadas a mano en 1885) para degustaciones al público y organizar extensas visitas guiadas de cata de barricas para ayudar a educar a los amantes del vino de todo el mundo sobre las barricas de roble. "De hecho, se han convertido en la única bodega que embotella vinos directamente de barricas de roble individuales.

Del Dotto Vineyards ha continuado siendo un pequeño productor de vinos premium, y eventualmente adquirió viñedos ubicados en Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain y Sonoma Coast. Actualmente elabora y embotella Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, junto con Pinot Noir de la costa de Sonoma y Chardonnay.


La escultura del león fuera de la entrada de la bodega y las cuevas de Del Dotto Estate.


Fuente de piedra de inspiración italiana a las afueras de las puertas de Del Dotto Estate Winery and Caves.


El vestíbulo de Del Dotto Estate Winery, incluso el interior cuenta con una arquitectura y estilos venecianos extravagantes y ornamentados.


No se nos permitió tomar fotos dentro de la cueva, por lo que solo pude obtener una fotografía de su entrada.

Después de discutir brevemente el uso exclusivo de barricas de roble de Del Dotto para el envejecimiento, tanto francés como americano, nuestro guía nos explicó por qué los vinos de Del Dotto son muy diferentes de la mayoría de los vinos elaborados aquí en el Valle de Napa y por qué son vendido a una prima mucho más alta. Los viñedos Del Dotto solo usan jugo de flor libre de sus uvas cosechadas. El jugo de flor libre es el que "corre libremente" desde un tanque o tina antes de prensar, es decir, el jugo que cae de la uva solo por el peso de todas las uvas entre sí. Como resultado del uso exclusivo de jugo de flor libre, los vinos de Del Dotto usan jugo con taninos mínimos (mientras que, por el contrario, las semillas y pieles de uva se mezclan típicamente en jugo exprimido a través de una prensa de vino). La mayoría de las bodegas y viñedos utilizan una combinación del jugo de flor libre extraído con jugo exprimido. Debido a este enfoque común, el jugo exprimido restante de Del Dotto (semillas, piel y todo) se vende a otras bodegas. Del Dotto entiende que sus vinos son más caros que la mayoría de los vinos producidos en el Valle de Napa, pero esto se debe principalmente a la calidad inherentemente más alta de su vino por el uso exclusivo de jugo de flor libre. Entonces, debido a que el jugo de flor libre viene en cantidades más bajas que el jugo prensado (es decir, utilizando uvas para su potencial óptimo de jugo a través del prensado), los costos de producción y materia prima (especialmente cuando el proceso requiere más uvas que el vino típico) seguramente serán más altos. .

Nuestro guía luego nos llevó a través de la cueva, dentro de la cual pudimos degustar vinos directamente de la barrica. Usó un aparato llamado ladrón de vino (también conocido como "ladrón de barriles"), que está hecho de tubería de borosilicato Pyrex o Kimax de paredes pesadas, con un mango de vidrio sólido y resistente.La versión de Del Dotto de este aparato es el ladrón de vino "torcido", en el que está fabricado para facilitar la toma de muestras de vino de estantes apretados (en este caso, barriles) que ofrecen un espacio vertical mínimo.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cajas producidas)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Treuil Tradition, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)


Parte de los viñedos Del Dotto en la bodega Estate.

Después de nuestra degustación en barrica, nos llevaron a una mesa con embutidos, quesos y chocolate. Nuestro guía dijo que regresaría pronto porque necesitaba revisar nuestras pizzas. Bill y Marcus pensaron que estaba bromeando, pero estaba bastante seguro de que se refería a que nos llevaría pizza. Y bajo y he aquí, regresó con dos pasteles personales: uno simple y otro de salchicha. Hubo una degustación de Pinot Noir 2009 de Cinghiale Vineyard en la costa de Sonoma, así como un vino de postre de Oporto, cada uno combinó bien con la pizza y el chocolate, respectivamente.


¡Vinos del viñedo Del Dotto! Como sus vinos son un poco más caros que la mayoría de los vinos, optamos por no comprar ninguna botella ese día, sino por considerar y pensar en pedir algunas en el futuro.


Bill y yo afuera de Del Dotto.

Después de nuestro recorrido y degustación de barriles en Del Dotto, nos dirigimos a los viñedos Duckhorn Vineyards para nuestra reserva a las 3 PM para una degustación junto a la mesa.


Entrada a los viñedos Duckhorn, ubicado en una finca de hermosa construcción.

Como antecedentes, Duckhorn Vineyards fue cofundado por Dan y Margaret Duckhorn en 1976, quienes desde entonces han creado una "tradición de calidad y excelencia que continúa en la actualidad". Al igual que Swanson Vineyards, Duckhorn tomó la decisión inicial de centrarse en la producción de Merlot. Si bien "muchas bodegas del Valle de Napa usaban Merlot como uva de mezcla a finales de los 70, pocas exploraban el potencial de esta variedad como vino independiente", como tal, el Sr. Duckhorn sintió que "esta elegante variedad fue subestimada en el norte America ", lo que resultó en la producción temprana de Merlot de Duckhorn.

Duckhorn utiliza un "enfoque artesanal" para elaborar vinos, es decir, garantizar que sus vinos reflejen el "carácter y la calidad únicos de cada uno de sus viñedos. El esfuerzo por comprender" las necesidades y oportunidades que presenta cada terruño y microclima específico "conduce a Duckhorn El objetivo es "cosechar cuando los sabores han alcanzado su punto máximo y los taninos son los más suaves". Los vinos se envejecen en barricas por separado por lote de viñedo, utilizando un extenso programa de barricas que obtiene varios tipos de robles. Durante casi tres décadas, Duckhorn ha se mantuvo "comprometido con la elaboración de vinos de distinción".


Dentro de Duckhorn, ¡mira todos esos patos!


¡Menú de degustación de vinos Duckhorn Vineyards hecho con corcho!


Nuestra mesa durante la cata. Era un hermoso día en Santa Elena, cálido con una agradable brisa. Teníamos una gran vista desde nuestra mesa:


Tan hermoso y muy pacífico.

  • * 2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillón): Me pareció un buen vino de verano, ligero, suave y semidulce, con sabores a manzana y melocotón.
  • * Merlot 2008, Napa Valley (86% Merlot, 9.5% Cabernet Sauvignon, 3.5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Este es el vino Duckhorn que se encuentra en las tiendas de vinos. Este también me gustó: sabores muy fuertes de grosella roja.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 cajas producidas): Este Merlot es de producción limitada y solo se vende a través de la bodega. Tenía muchos sabores de frutos rojos, pero no me atraía tanto como el anterior Merlot, era más ligero y ligeramente acuoso. Probablemente necesitó un poco más de decantación o envejecimiento para que yo lo apreciara más.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): este Cabernet del Valle de Napa tiene toques de cereza y sabores terrosos más ásperos en la lengua, lo que me hizo encontrar simplemente bien.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Este Cabernet tenía sabores de fruta roja oscura, incluyendo frambuesa negra y toques de fresa. El aroma y el sabor del jengibre, la castaña y el cedro también fueron regulares para mí.
  • * 2008 "Paraduxx", vino tinto Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): esta mezcla de vino tinto fusiona los sabores robustos de Zinfandel con la grandeza de Cabernet. Me gusta el nombre del vino, ya que es un juego de palabras para "un par de patos" (que representa el par de dos vinos y el par de dos patos reales en la etiqueta del vino). Cada cosecha se celebra con una serie de etiquetas de artista con un medio y estilo característicos de un artista diferente interpretado a través de un par de patos. La etiqueta de vino "Paraduxx" de 2008 fue realizada por la artista de Tiburon Barbara Banthien, una pintura en acrílico de un par de Blue Wing Teal. La mezcla de los dos vinos funcionó muy bien, por lo que es un gran maridaje para muchas comidas.


Marcus y yo en Duckhorn Vineyards.


Vista del viñedo, mientras paseábamos por el local después de nuestra degustación.

Recomendaciones: Fue genial visitar y ver dos bodegas extraordinarias durante nuestra visita al Valle de Napa. Lo que lo hizo aún mejor fue lo diferentes que son Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards, lo que hizo que la experiencia fuera mucho más esclarecedora e interesante. Los elaborados terrenos de Del Dotto en su Estate Winery and Caves combinados con el estilo más modesto (pero de ninguna manera falto de calidad y artesanía) y relajado de Duckhorn mostraron la amplia gama de experiencias, tipos de vinos y degustaciones que se ofrecen en Napa. Fue muy fascinante conocer la importancia del jugo de flor libre en el proceso de elaboración del vino, especialmente para Del Dotto, ¡así como degustar vinos directamente de las barricas en sus cuevas! En cuanto a Duckhorn, fue tan agradable estar degustando vinos en una mesa a lo largo del porche de su finca con vista directa a su viñedo y hermosos jardines en la propiedad. Esa cálida tarde soplaba una agradable brisa, ¡un clima perfecto para beber vino! Entonces, si está buscando la experiencia "más grandiosa" en el Valle de Napa, Del Dotto estará en su callejón, con su propiedad lujosa, cuevas misteriosas y degustaciones de barriles únicas. Si está buscando una experiencia más relajada y relajante en Napa, Duckhorn es el camino a seguir: el servicio es maravilloso, el ambiente es informal y sereno, y los vinos también son excelentes. Solo tengo cosas buenas que decir sobre estas dos respetables bodegas, así que si estás en Wine Country, ¡haz un punto para detenerte en una de estas (o incluso en ambas) dependiendo de tu estilo!

Punto de precio: $ 60 por persona para una visita a la cueva y degustación de barriles en Del Dotto Vineyards, $ 20 por persona para una degustación junto a la mesa en Duckhorn Vineyards.


Once Madison Park Scraps elaborado menú de degustación para un enfoque más mínimo: recetas

Durante el domingo que pasamos en Napa Valley, fuimos a dos viñedos en St. Helena: Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards. Después de nuestro delicioso almuerzo en Ubuntu (y perder la noción del tiempo), corrimos a Del Dotto Estate Winery and Caves para nuestra reserva de la 1:30 PM.


Fuera de la bodega y cuevas Del Dotto Vineyards Estate, que recuerda mucho a una villa de estilo veneciano.

La familia Del Dotto había comenzado a elaborar vino tinto a mediados del siglo XV, cuando emigraron de Venecia a la Toscana. Varios siglos después, en el siglo XIX, Dominic Del Dotto se mudó de Toscana a Merced, California, en busca de una nueva vida y una nueva oportunidad. La tradición familiar de elaboración del vino continuó en el sótano de Del Dotto, donde el Sr. Del Dotto guardaba toneles de vino. Su hijo menor, John, desarrolló un amor por el vino a medida que crecía, asegurándose de que la familia compartiera vino en el jardín casi todos los días, junto con su propio hijo, David. Este gran interés por el vino se transmitió a David Del Dotto, cuando se convirtió en un ávido coleccionista de vinos a fines de la década de 1980 e hizo una visita al Valle de Napa mientras estaba de vacaciones. El Sr. Del Dotto, su esposa y un par de amigos estaban comprando vino para su colección personal cuando vio y compró una finca de diecisiete acres junto a la autopista 29 en St. Helena, es decir, lo que se convertiría en Del Dotto Vineyards. En 1990, el Sr. Del Dotto plantó nuevas raíces de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sangiovese. Durante 1993, Del Dotto Vineyards embotelló su primera añada, y poco después, Wine Spectator compró una botella de esta añada en una tienda de vinos, calificándola con 92 puntos. Las cosechas posteriores (1994 a 1996) también recibieron 92 calificaciones de Wine Spectator. Del Dotto Vineyards encontró "las 'cuevas sagradas' que ahora tiene en Atlas Peak Road en St. Helena (actualmente Del Dotto Vineyards Caves: Bodega histórica y sala de degustación) para albergar sus preciosos vinos". En 2000, Del Dotto "decidió abrir las antiguas cuevas" (excavadas a mano en 1885) para degustaciones al público y organizar extensas visitas guiadas de cata de barricas para ayudar a educar a los amantes del vino de todo el mundo sobre las barricas de roble. "De hecho, se han convertido en la única bodega que embotella vinos directamente de barricas de roble individuales.

Del Dotto Vineyards ha continuado siendo un pequeño productor de vinos premium, y eventualmente adquirió viñedos ubicados en Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain y Sonoma Coast. Actualmente elabora y embotella Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, junto con Pinot Noir de la costa de Sonoma y Chardonnay.


La escultura del león fuera de la entrada de la bodega y las cuevas de Del Dotto Estate.


Fuente de piedra de inspiración italiana a las afueras de las puertas de Del Dotto Estate Winery and Caves.


El vestíbulo de Del Dotto Estate Winery, incluso el interior cuenta con una arquitectura y estilos venecianos extravagantes y ornamentados.


No se nos permitió tomar fotos dentro de la cueva, por lo que solo pude obtener una fotografía de su entrada.

Después de discutir brevemente el uso exclusivo de barricas de roble de Del Dotto para el envejecimiento, tanto francés como americano, nuestro guía nos explicó por qué los vinos de Del Dotto son muy diferentes de la mayoría de los vinos elaborados aquí en el Valle de Napa y por qué son vendido a una prima mucho más alta. Los viñedos Del Dotto solo usan jugo de flor libre de sus uvas cosechadas. El jugo de flor libre es el que "corre libremente" desde un tanque o tina antes de prensar, es decir, el jugo que cae de la uva solo por el peso de todas las uvas entre sí. Como resultado del uso exclusivo de jugo de flor libre, los vinos de Del Dotto usan jugo con taninos mínimos (mientras que, por el contrario, las semillas y pieles de uva se mezclan típicamente en jugo exprimido a través de una prensa de vino). La mayoría de las bodegas y viñedos utilizan una combinación del jugo de flor libre extraído con jugo exprimido. Debido a este enfoque común, el jugo exprimido restante de Del Dotto (semillas, piel y todo) se vende a otras bodegas. Del Dotto entiende que sus vinos son más caros que la mayoría de los vinos producidos en el Valle de Napa, pero esto se debe principalmente a la calidad inherentemente más alta de su vino por el uso exclusivo de jugo de flor libre. Entonces, debido a que el jugo de flor libre viene en cantidades más bajas que el jugo prensado (es decir, utilizando uvas para su potencial óptimo de jugo a través del prensado), los costos de producción y materia prima (especialmente cuando el proceso requiere más uvas que el vino típico) seguramente serán más altos. .

Nuestro guía luego nos llevó a través de la cueva, dentro de la cual pudimos degustar vinos directamente de la barrica. Usó un aparato llamado ladrón de vino (también conocido como "ladrón de barriles"), que está hecho de tubería de borosilicato Pyrex o Kimax de paredes pesadas, con un mango de vidrio sólido y resistente. La versión de Del Dotto de este aparato es el ladrón de vino "torcido", en el que está fabricado para facilitar la toma de muestras de vino de estantes apretados (en este caso, barriles) que ofrecen un espacio vertical mínimo.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cajas producidas)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Treuil Tradition, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)


Parte de los viñedos Del Dotto en la bodega Estate.

Después de nuestra degustación en barrica, nos llevaron a una mesa con embutidos, quesos y chocolate. Nuestro guía dijo que regresaría pronto porque necesitaba revisar nuestras pizzas. Bill y Marcus pensaron que estaba bromeando, pero estaba bastante seguro de que se refería a que nos llevaría pizza. Y bajo y he aquí, regresó con dos pasteles personales: uno simple y otro de salchicha. Hubo una degustación de Pinot Noir 2009 de Cinghiale Vineyard en la costa de Sonoma, así como un vino de postre de Oporto, cada uno combinó bien con la pizza y el chocolate, respectivamente.


¡Vinos del viñedo Del Dotto! Como sus vinos son un poco más caros que la mayoría de los vinos, optamos por no comprar ninguna botella ese día, sino por considerar y pensar en pedir algunas en el futuro.


Bill y yo afuera de Del Dotto.

Después de nuestro recorrido y degustación de barriles en Del Dotto, nos dirigimos a los viñedos Duckhorn Vineyards para nuestra reserva a las 3 PM para una degustación junto a la mesa.


Entrada a los viñedos Duckhorn, ubicado en una finca de hermosa construcción.

Como antecedentes, Duckhorn Vineyards fue cofundado por Dan y Margaret Duckhorn en 1976, quienes desde entonces han creado una "tradición de calidad y excelencia que continúa en la actualidad". Al igual que Swanson Vineyards, Duckhorn tomó la decisión inicial de centrarse en la producción de Merlot. Si bien "muchas bodegas del Valle de Napa usaban Merlot como uva de mezcla a finales de los 70, pocas exploraban el potencial de esta variedad como vino independiente", como tal, el Sr. Duckhorn sintió que "esta elegante variedad fue subestimada en el norte America ", lo que resultó en la producción temprana de Merlot de Duckhorn.

Duckhorn utiliza un "enfoque artesanal" para elaborar vinos, es decir, garantizar que sus vinos reflejen el "carácter y la calidad únicos de cada uno de sus viñedos. El esfuerzo por comprender" las necesidades y oportunidades que presenta cada terruño y microclima específico "conduce a Duckhorn El objetivo es "cosechar cuando los sabores han alcanzado su punto máximo y los taninos son los más suaves". Los vinos se envejecen en barricas por separado por lote de viñedo, utilizando un extenso programa de barricas que obtiene varios tipos de robles. Durante casi tres décadas, Duckhorn ha se mantuvo "comprometido con la elaboración de vinos de distinción".


Dentro de Duckhorn, ¡mira todos esos patos!


¡Menú de degustación de vinos Duckhorn Vineyards hecho con corcho!


Nuestra mesa durante la cata. Era un hermoso día en Santa Elena, cálido con una agradable brisa. Teníamos una gran vista desde nuestra mesa:


Tan hermoso y muy pacífico.

  • * 2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillón): Me pareció un buen vino de verano, ligero, suave y semidulce, con sabores a manzana y melocotón.
  • * Merlot 2008, Napa Valley (86% Merlot, 9.5% Cabernet Sauvignon, 3.5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Este es el vino Duckhorn que se encuentra en las tiendas de vinos. Este también me gustó: sabores muy fuertes de grosella roja.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 cajas producidas): Este Merlot es de producción limitada y solo se vende a través de la bodega. Tenía muchos sabores de frutos rojos, pero no me atraía tanto como el anterior Merlot, era más ligero y ligeramente acuoso. Probablemente necesitó un poco más de decantación o envejecimiento para que yo lo apreciara más.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): este Cabernet del Valle de Napa tiene toques de cereza y sabores terrosos más ásperos en la lengua, lo que me hizo encontrar simplemente bien.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Este Cabernet tenía sabores de fruta roja oscura, incluyendo frambuesa negra y toques de fresa. El aroma y el sabor del jengibre, la castaña y el cedro también fueron regulares para mí.
  • * 2008 "Paraduxx", vino tinto Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): esta mezcla de vino tinto fusiona los sabores robustos de Zinfandel con la grandeza de Cabernet. Me gusta el nombre del vino, ya que es un juego de palabras para "un par de patos" (que representa el par de dos vinos y el par de dos patos reales en la etiqueta del vino). Cada cosecha se celebra con una serie de etiquetas de artista con un medio y estilo característicos de un artista diferente interpretado a través de un par de patos. La etiqueta de vino "Paraduxx" de 2008 fue realizada por la artista de Tiburon Barbara Banthien, una pintura en acrílico de un par de Blue Wing Teal. La mezcla de los dos vinos funcionó muy bien, por lo que es un gran maridaje para muchas comidas.


Marcus y yo en Duckhorn Vineyards.


Vista del viñedo, mientras paseábamos por el local después de nuestra degustación.

Recomendaciones: Fue genial visitar y ver dos bodegas extraordinarias durante nuestra visita al Valle de Napa. Lo que lo hizo aún mejor fue lo diferentes que son Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards, lo que hizo que la experiencia fuera mucho más esclarecedora e interesante. Los elaborados terrenos de Del Dotto en su Estate Winery and Caves combinados con el estilo más modesto (pero de ninguna manera falto de calidad y artesanía) y relajado de Duckhorn mostraron la amplia gama de experiencias, tipos de vinos y degustaciones que se ofrecen en Napa. Fue muy fascinante conocer la importancia del jugo de flor libre en el proceso de elaboración del vino, especialmente para Del Dotto, ¡así como degustar vinos directamente de las barricas en sus cuevas! En cuanto a Duckhorn, fue tan agradable estar degustando vinos en una mesa a lo largo del porche de su finca con vista directa a su viñedo y hermosos jardines en la propiedad. Esa cálida tarde soplaba una agradable brisa, ¡un clima perfecto para beber vino! Entonces, si está buscando la experiencia "más grandiosa" en el Valle de Napa, Del Dotto estará en su callejón, con su propiedad lujosa, cuevas misteriosas y degustaciones de barriles únicas. Si está buscando una experiencia más relajada y relajante en Napa, Duckhorn es el camino a seguir: el servicio es maravilloso, el ambiente es informal y sereno, y los vinos también son excelentes. Solo tengo cosas buenas que decir sobre estas dos respetables bodegas, así que si estás en Wine Country, ¡haz un punto para detenerte en una de estas (o incluso en ambas) dependiendo de tu estilo!

Punto de precio: $ 60 por persona para una visita a la cueva y degustación de barriles en Del Dotto Vineyards, $ 20 por persona para una degustación junto a la mesa en Duckhorn Vineyards.


Once Madison Park Scraps elaborado menú de degustación para un enfoque más mínimo: recetas

Durante el domingo que pasamos en Napa Valley, fuimos a dos viñedos en St. Helena: Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards. Después de nuestro delicioso almuerzo en Ubuntu (y perder la noción del tiempo), corrimos a Del Dotto Estate Winery and Caves para nuestra reserva de la 1:30 PM.


Fuera de la bodega y cuevas Del Dotto Vineyards Estate, que recuerda mucho a una villa de estilo veneciano.

La familia Del Dotto había comenzado a elaborar vino tinto a mediados del siglo XV, cuando emigraron de Venecia a la Toscana. Varios siglos después, en el siglo XIX, Dominic Del Dotto se mudó de Toscana a Merced, California, en busca de una nueva vida y una nueva oportunidad. La tradición familiar de elaboración del vino continuó en el sótano de Del Dotto, donde el Sr. Del Dotto guardaba toneles de vino. Su hijo menor, John, desarrolló un amor por el vino a medida que crecía, asegurándose de que la familia compartiera vino en el jardín casi todos los días, junto con su propio hijo, David. Este gran interés por el vino se transmitió a David Del Dotto, cuando se convirtió en un ávido coleccionista de vinos a fines de la década de 1980 e hizo una visita al Valle de Napa mientras estaba de vacaciones. El Sr. Del Dotto, su esposa y un par de amigos estaban comprando vino para su colección personal cuando vio y compró una finca de diecisiete acres junto a la autopista 29 en St. Helena, es decir, lo que se convertiría en Del Dotto Vineyards. En 1990, el Sr. Del Dotto plantó nuevas raíces de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sangiovese. Durante 1993, Del Dotto Vineyards embotelló su primera añada, y poco después, Wine Spectator compró una botella de esta añada en una tienda de vinos, calificándola con 92 puntos. Las cosechas posteriores (1994 a 1996) también recibieron 92 calificaciones de Wine Spectator. Del Dotto Vineyards encontró "las 'cuevas sagradas' que ahora tiene en Atlas Peak Road en St. Helena (actualmente Del Dotto Vineyards Caves: Bodega histórica y sala de degustación) para albergar sus preciosos vinos". En 2000, Del Dotto "decidió abrir las antiguas cuevas" (excavadas a mano en 1885) para degustaciones al público y organizar extensas visitas guiadas de cata de barricas para ayudar a educar a los amantes del vino de todo el mundo sobre las barricas de roble. "De hecho, se han convertido en la única bodega que embotella vinos directamente de barricas de roble individuales.

Del Dotto Vineyards ha continuado siendo un pequeño productor de vinos premium, y eventualmente adquirió viñedos ubicados en Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain y Sonoma Coast. Actualmente elabora y embotella Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, junto con Pinot Noir de la costa de Sonoma y Chardonnay.


La escultura del león fuera de la entrada de la bodega y las cuevas de Del Dotto Estate.


Fuente de piedra de inspiración italiana a las afueras de las puertas de Del Dotto Estate Winery and Caves.


El vestíbulo de Del Dotto Estate Winery, incluso el interior cuenta con una arquitectura y estilos venecianos extravagantes y ornamentados.


No se nos permitió tomar fotos dentro de la cueva, por lo que solo pude obtener una fotografía de su entrada.

Después de discutir brevemente el uso exclusivo de barricas de roble de Del Dotto para el envejecimiento, tanto francés como americano, nuestro guía nos explicó por qué los vinos de Del Dotto son muy diferentes de la mayoría de los vinos elaborados aquí en el Valle de Napa y por qué son vendido a una prima mucho más alta. Los viñedos Del Dotto solo usan jugo de flor libre de sus uvas cosechadas. El jugo de flor libre es el que "corre libremente" desde un tanque o tina antes de prensar, es decir, el jugo que cae de la uva solo por el peso de todas las uvas entre sí. Como resultado del uso exclusivo de jugo de flor libre, los vinos de Del Dotto usan jugo con taninos mínimos (mientras que, por el contrario, las semillas y pieles de uva se mezclan típicamente en jugo exprimido a través de una prensa de vino). La mayoría de las bodegas y viñedos utilizan una combinación del jugo de flor libre extraído con jugo exprimido. Debido a este enfoque común, el jugo exprimido restante de Del Dotto (semillas, piel y todo) se vende a otras bodegas. Del Dotto entiende que sus vinos son más caros que la mayoría de los vinos producidos en el Valle de Napa, pero esto se debe principalmente a la calidad inherentemente más alta de su vino por el uso exclusivo de jugo de flor libre. Entonces, debido a que el jugo de flor libre viene en cantidades más bajas que el jugo prensado (es decir, utilizando uvas para su potencial óptimo de jugo a través del prensado), los costos de producción y materia prima (especialmente cuando el proceso requiere más uvas que el vino típico) seguramente serán más altos. .

Nuestro guía luego nos llevó a través de la cueva, dentro de la cual pudimos degustar vinos directamente de la barrica. Usó un aparato llamado ladrón de vino (también conocido como "ladrón de barriles"), que está hecho de tubería de borosilicato Pyrex o Kimax de paredes pesadas, con un mango de vidrio sólido y resistente. La versión de Del Dotto de este aparato es el ladrón de vino "torcido", en el que está fabricado para facilitar la toma de muestras de vino de estantes apretados (en este caso, barriles) que ofrecen un espacio vertical mínimo.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cajas producidas)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Treuil Tradition, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)


Parte de los viñedos Del Dotto en la bodega Estate.

Después de nuestra degustación en barrica, nos llevaron a una mesa con embutidos, quesos y chocolate. Nuestro guía dijo que regresaría pronto porque necesitaba revisar nuestras pizzas. Bill y Marcus pensaron que estaba bromeando, pero estaba bastante seguro de que se refería a que nos llevaría pizza. Y bajo y he aquí, regresó con dos pasteles personales: uno simple y otro de salchicha. Hubo una degustación de Pinot Noir 2009 de Cinghiale Vineyard en la costa de Sonoma, así como un vino de postre de Oporto, cada uno combinó bien con la pizza y el chocolate, respectivamente.


¡Vinos del viñedo Del Dotto! Como sus vinos son un poco más caros que la mayoría de los vinos, optamos por no comprar ninguna botella ese día, sino por considerar y pensar en pedir algunas en el futuro.


Bill y yo afuera de Del Dotto.

Después de nuestro recorrido y degustación de barriles en Del Dotto, nos dirigimos a los viñedos Duckhorn Vineyards para nuestra reserva a las 3 PM para una degustación junto a la mesa.


Entrada a los viñedos Duckhorn, ubicado en una finca de hermosa construcción.

Como antecedentes, Duckhorn Vineyards fue cofundado por Dan y Margaret Duckhorn en 1976, quienes desde entonces han creado una "tradición de calidad y excelencia que continúa en la actualidad". Al igual que Swanson Vineyards, Duckhorn tomó la decisión inicial de centrarse en la producción de Merlot. Si bien "muchas bodegas del Valle de Napa usaban Merlot como uva de mezcla a finales de los 70, pocas exploraban el potencial de esta variedad como vino independiente", como tal, el Sr. Duckhorn sintió que "esta elegante variedad fue subestimada en el norte America ", lo que resultó en la producción temprana de Merlot de Duckhorn.

Duckhorn utiliza un "enfoque artesanal" para elaborar vinos, es decir, garantizar que sus vinos reflejen el "carácter y la calidad únicos de cada uno de sus viñedos. El esfuerzo por comprender" las necesidades y oportunidades que presenta cada terruño y microclima específico "conduce a Duckhorn El objetivo es "cosechar cuando los sabores han alcanzado su punto máximo y los taninos son los más suaves". Los vinos se envejecen en barricas por separado por lote de viñedo, utilizando un extenso programa de barricas que obtiene varios tipos de robles. Durante casi tres décadas, Duckhorn ha se mantuvo "comprometido con la elaboración de vinos de distinción".


Dentro de Duckhorn, ¡mira todos esos patos!


¡Menú de degustación de vinos Duckhorn Vineyards hecho con corcho!


Nuestra mesa durante la cata. Era un hermoso día en Santa Elena, cálido con una agradable brisa. Teníamos una gran vista desde nuestra mesa:


Tan hermoso y muy pacífico.

  • * 2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillón): Me pareció un buen vino de verano, ligero, suave y semidulce, con sabores a manzana y melocotón.
  • * Merlot 2008, Napa Valley (86% Merlot, 9.5% Cabernet Sauvignon, 3.5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Este es el vino Duckhorn que se encuentra en las tiendas de vinos. Este también me gustó: sabores muy fuertes de grosella roja.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 cajas producidas): Este Merlot es de producción limitada y solo se vende a través de la bodega. Tenía muchos sabores de frutos rojos, pero no me atraía tanto como el anterior Merlot, era más ligero y ligeramente acuoso. Probablemente necesitó un poco más de decantación o envejecimiento para que yo lo apreciara más.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): este Cabernet del Valle de Napa tiene toques de cereza y sabores terrosos más ásperos en la lengua, lo que me hizo encontrar simplemente bien.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Este Cabernet tenía sabores de fruta roja oscura, incluyendo frambuesa negra y toques de fresa. El aroma y el sabor del jengibre, la castaña y el cedro también fueron regulares para mí.
  • * 2008 "Paraduxx", vino tinto Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): esta mezcla de vino tinto fusiona los sabores robustos de Zinfandel con la grandeza de Cabernet. Me gusta el nombre del vino, ya que es un juego de palabras para "un par de patos" (que representa el par de dos vinos y el par de dos patos reales en la etiqueta del vino). Cada cosecha se celebra con una serie de etiquetas de artista con un medio y estilo característicos de un artista diferente interpretado a través de un par de patos. La etiqueta de vino "Paraduxx" de 2008 fue realizada por la artista de Tiburon Barbara Banthien, una pintura en acrílico de un par de Blue Wing Teal. La mezcla de los dos vinos funcionó muy bien, por lo que es un gran maridaje para muchas comidas.


Marcus y yo en Duckhorn Vineyards.


Vista del viñedo, mientras paseábamos por el local después de nuestra degustación.

Recomendaciones: Fue genial visitar y ver dos bodegas extraordinarias durante nuestra visita al Valle de Napa. Lo que lo hizo aún mejor fue lo diferentes que son Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards, lo que hizo que la experiencia fuera mucho más esclarecedora e interesante. Los elaborados terrenos de Del Dotto en su Estate Winery and Caves combinados con el estilo más modesto (pero de ninguna manera falto de calidad y artesanía) y relajado de Duckhorn mostraron la amplia gama de experiencias, tipos de vinos y degustaciones que se ofrecen en Napa. Fue muy fascinante conocer la importancia del jugo de flor libre en el proceso de elaboración del vino, especialmente para Del Dotto, ¡así como degustar vinos directamente de las barricas en sus cuevas! En cuanto a Duckhorn, fue tan agradable estar degustando vinos en una mesa a lo largo del porche de su finca con vista directa a su viñedo y hermosos jardines en la propiedad. Esa cálida tarde soplaba una agradable brisa, ¡un clima perfecto para beber vino! Entonces, si está buscando la experiencia "más grandiosa" en el Valle de Napa, Del Dotto estará en su callejón, con su propiedad lujosa, cuevas misteriosas y degustaciones de barriles únicas. Si está buscando una experiencia más relajada y relajante en Napa, Duckhorn es el camino a seguir: el servicio es maravilloso, el ambiente es informal y sereno, y los vinos también son excelentes. Solo tengo cosas buenas que decir sobre estas dos respetables bodegas, así que si estás en Wine Country, ¡haz un punto para detenerte en una de estas (o incluso en ambas) dependiendo de tu estilo!

Punto de precio: $ 60 por persona para una visita a la cueva y degustación de barriles en Del Dotto Vineyards, $ 20 por persona para una degustación junto a la mesa en Duckhorn Vineyards.


Once Madison Park Scraps elaborado menú de degustación para un enfoque más mínimo: recetas

Durante el domingo que pasamos en Napa Valley, fuimos a dos viñedos en St. Helena: Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards. Después de nuestro delicioso almuerzo en Ubuntu (y perder la noción del tiempo), corrimos a Del Dotto Estate Winery and Caves para nuestra reserva de la 1:30 PM.


Fuera de la bodega y cuevas Del Dotto Vineyards Estate, que recuerda mucho a una villa de estilo veneciano.

La familia Del Dotto había comenzado a elaborar vino tinto a mediados del siglo XV, cuando emigraron de Venecia a la Toscana. Varios siglos después, en el siglo XIX, Dominic Del Dotto se mudó de Toscana a Merced, California, en busca de una nueva vida y una nueva oportunidad. La tradición familiar de elaboración del vino continuó en el sótano de Del Dotto, donde el Sr. Del Dotto guardaba toneles de vino. Su hijo menor, John, desarrolló un amor por el vino a medida que crecía, asegurándose de que la familia compartiera vino en el jardín casi todos los días, junto con su propio hijo, David. Este gran interés por el vino se transmitió a David Del Dotto, cuando se convirtió en un ávido coleccionista de vinos a fines de la década de 1980 e hizo una visita al Valle de Napa mientras estaba de vacaciones. El Sr. Del Dotto, su esposa y un par de amigos estaban comprando vino para su colección personal cuando vio y compró una finca de diecisiete acres junto a la autopista 29 en St. Helena, es decir, lo que se convertiría en Del Dotto Vineyards. En 1990, el Sr. Del Dotto plantó nuevas raíces de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sangiovese. Durante 1993, Del Dotto Vineyards embotelló su primera añada, y poco después, Wine Spectator compró una botella de esta añada en una tienda de vinos, calificándola con 92 puntos. Las cosechas posteriores (1994 a 1996) también recibieron 92 calificaciones de Wine Spectator. Del Dotto Vineyards encontró "las 'cuevas sagradas' que ahora tiene en Atlas Peak Road en St. Helena (actualmente Del Dotto Vineyards Caves: Bodega histórica y sala de degustación) para albergar sus preciosos vinos". En 2000, Del Dotto "decidió abrir las antiguas cuevas" (excavadas a mano en 1885) para degustaciones al público y organizar extensas visitas guiadas de cata de barricas para ayudar a educar a los amantes del vino de todo el mundo sobre las barricas de roble. "De hecho, se han convertido en la única bodega que embotella vinos directamente de barricas de roble individuales.

Del Dotto Vineyards ha continuado siendo un pequeño productor de vinos premium, y eventualmente adquirió viñedos ubicados en Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain y Sonoma Coast. Actualmente elabora y embotella Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, junto con Pinot Noir de la costa de Sonoma y Chardonnay.


La escultura del león fuera de la entrada de la bodega y las cuevas de Del Dotto Estate.


Fuente de piedra de inspiración italiana a las afueras de las puertas de Del Dotto Estate Winery and Caves.


El vestíbulo de Del Dotto Estate Winery, incluso el interior cuenta con una arquitectura y estilos venecianos extravagantes y ornamentados.


No se nos permitió tomar fotos dentro de la cueva, por lo que solo pude obtener una fotografía de su entrada.

Después de discutir brevemente el uso exclusivo de barricas de roble de Del Dotto para el envejecimiento, tanto francés como americano, nuestro guía nos explicó por qué los vinos de Del Dotto son muy diferentes de la mayoría de los vinos elaborados aquí en el Valle de Napa y por qué son vendido a una prima mucho más alta. Los viñedos Del Dotto solo usan jugo de flor libre de sus uvas cosechadas. El jugo de flor libre es el que "corre libremente" desde un tanque o tina antes de prensar, es decir, el jugo que cae de la uva solo por el peso de todas las uvas entre sí. Como resultado del uso exclusivo de jugo de flor libre, los vinos de Del Dotto usan jugo con taninos mínimos (mientras que, por el contrario, las semillas y pieles de uva se mezclan típicamente en jugo exprimido a través de una prensa de vino). La mayoría de las bodegas y viñedos utilizan una combinación del jugo de flor libre extraído con jugo exprimido. Debido a este enfoque común, el jugo exprimido restante de Del Dotto (semillas, piel y todo) se vende a otras bodegas. Del Dotto entiende que sus vinos son más caros que la mayoría de los vinos producidos en el Valle de Napa, pero esto se debe principalmente a la calidad inherentemente más alta de su vino por el uso exclusivo de jugo de flor libre. Entonces, debido a que el jugo de flor libre viene en cantidades más bajas que el jugo prensado (es decir, utilizando uvas para su potencial óptimo de jugo a través del prensado), los costos de producción y materia prima (especialmente cuando el proceso requiere más uvas que el vino típico) seguramente serán más altos. .

Nuestro guía luego nos llevó a través de la cueva, dentro de la cual pudimos degustar vinos directamente de la barrica. Usó un aparato llamado ladrón de vino (también conocido como "ladrón de barriles"), que está hecho de tubería de borosilicato Pyrex o Kimax de paredes pesadas, con un mango de vidrio sólido y resistente. La versión de Del Dotto de este aparato es el ladrón de vino "torcido", en el que está fabricado para facilitar la toma de muestras de vino de estantes apretados (en este caso, barriles) que ofrecen un espacio vertical mínimo.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cajas producidas)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Treuil Tradition, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)


Parte de los viñedos Del Dotto en la bodega Estate.

Después de nuestra degustación en barrica, nos llevaron a una mesa con embutidos, quesos y chocolate. Nuestro guía dijo que regresaría pronto porque necesitaba revisar nuestras pizzas. Bill y Marcus pensaron que estaba bromeando, pero estaba bastante seguro de que se refería a que nos llevaría pizza. Y bajo y he aquí, regresó con dos pasteles personales: uno simple y otro de salchicha. Hubo una degustación de Pinot Noir 2009 de Cinghiale Vineyard en la costa de Sonoma, así como un vino de postre de Oporto, cada uno combinó bien con la pizza y el chocolate, respectivamente.


¡Vinos del viñedo Del Dotto! Como sus vinos son un poco más caros que la mayoría de los vinos, optamos por no comprar ninguna botella ese día, sino por considerar y pensar en pedir algunas en el futuro.


Bill y yo afuera de Del Dotto.

Después de nuestro recorrido y degustación de barriles en Del Dotto, nos dirigimos a los viñedos Duckhorn Vineyards para nuestra reserva a las 3 PM para una degustación junto a la mesa.


Entrada a los viñedos Duckhorn, ubicado en una finca de hermosa construcción.

Como antecedentes, Duckhorn Vineyards fue cofundado por Dan y Margaret Duckhorn en 1976, quienes desde entonces han creado una "tradición de calidad y excelencia que continúa en la actualidad". Al igual que Swanson Vineyards, Duckhorn tomó la decisión inicial de centrarse en la producción de Merlot. Si bien "muchas bodegas del Valle de Napa usaban Merlot como uva de mezcla a finales de los 70, pocas exploraban el potencial de esta variedad como vino independiente", como tal, el Sr. Duckhorn sintió que "esta elegante variedad fue subestimada en el norte America ", lo que resultó en la producción temprana de Merlot de Duckhorn.

Duckhorn utiliza un "enfoque artesanal" para elaborar vinos, es decir, garantizar que sus vinos reflejen el "carácter y la calidad únicos de cada uno de sus viñedos. El esfuerzo por comprender" las necesidades y oportunidades que presenta cada terruño y microclima específico "conduce a Duckhorn El objetivo es "cosechar cuando los sabores han alcanzado su punto máximo y los taninos son los más suaves". Los vinos se envejecen en barricas por separado por lote de viñedo, utilizando un extenso programa de barricas que obtiene varios tipos de robles. Durante casi tres décadas, Duckhorn ha se mantuvo "comprometido con la elaboración de vinos de distinción".


Dentro de Duckhorn, ¡mira todos esos patos!


¡Menú de degustación de vinos Duckhorn Vineyards hecho con corcho!


Nuestra mesa durante la cata. Era un hermoso día en Santa Elena, cálido con una agradable brisa. Teníamos una gran vista desde nuestra mesa:


Tan hermoso y muy pacífico.

  • * 2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillón): Me pareció un buen vino de verano, ligero, suave y semidulce, con sabores a manzana y melocotón.
  • * Merlot 2008, Napa Valley (86% Merlot, 9.5% Cabernet Sauvignon, 3.5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Este es el vino Duckhorn que se encuentra en las tiendas de vinos. Este también me gustó: sabores muy fuertes de grosella roja.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 cajas producidas): Este Merlot es de producción limitada y solo se vende a través de la bodega. Tenía muchos sabores de frutos rojos, pero no me atraía tanto como el anterior Merlot, era más ligero y ligeramente acuoso. Probablemente necesitó un poco más de decantación o envejecimiento para que yo lo apreciara más.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): este Cabernet del Valle de Napa tiene toques de cereza y sabores terrosos más ásperos en la lengua, lo que me hizo encontrar simplemente bien.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Este Cabernet tenía sabores de fruta roja oscura, incluyendo frambuesa negra y toques de fresa. El aroma y el sabor del jengibre, la castaña y el cedro también fueron regulares para mí.
  • * 2008 "Paraduxx", vino tinto Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): esta mezcla de vino tinto fusiona los sabores robustos de Zinfandel con la grandeza de Cabernet. Me gusta el nombre del vino, ya que es un juego de palabras para "un par de patos" (que representa el par de dos vinos y el par de dos patos reales en la etiqueta del vino). Cada cosecha se celebra con una serie de etiquetas de artista con un medio y estilo característicos de un artista diferente interpretado a través de un par de patos. La etiqueta de vino "Paraduxx" de 2008 fue realizada por la artista de Tiburon Barbara Banthien, una pintura en acrílico de un par de Blue Wing Teal. La mezcla de los dos vinos funcionó muy bien, por lo que es un gran maridaje para muchas comidas.


Marcus y yo en Duckhorn Vineyards.


Vista del viñedo, mientras paseábamos por el local después de nuestra degustación.

Recomendaciones: Fue genial visitar y ver dos bodegas extraordinarias durante nuestra visita al Valle de Napa. Lo que lo hizo aún mejor fue lo diferentes que son Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards, lo que hizo que la experiencia fuera mucho más esclarecedora e interesante. Los elaborados terrenos de Del Dotto en su Estate Winery and Caves combinados con el estilo más modesto (pero de ninguna manera falto de calidad y artesanía) y relajado de Duckhorn mostraron la amplia gama de experiencias, tipos de vinos y degustaciones que se ofrecen en Napa. Fue muy fascinante conocer la importancia del jugo de flor libre en el proceso de elaboración del vino, especialmente para Del Dotto, ¡así como degustar vinos directamente de las barricas en sus cuevas! En cuanto a Duckhorn, fue tan agradable estar degustando vinos en una mesa a lo largo del porche de su finca con vista directa a su viñedo y hermosos jardines en la propiedad. Esa cálida tarde soplaba una agradable brisa, ¡un clima perfecto para beber vino! Entonces, si está buscando la experiencia "más grandiosa" en el Valle de Napa, Del Dotto estará en su callejón, con su propiedad lujosa, cuevas misteriosas y degustaciones de barriles únicas. Si está buscando una experiencia más relajada y relajante en Napa, Duckhorn es el camino a seguir: el servicio es maravilloso, el ambiente es informal y sereno, y los vinos también son excelentes. Solo tengo cosas buenas que decir sobre estas dos respetables bodegas, así que si estás en Wine Country, ¡haz un punto para detenerte en una de estas (o incluso en ambas) dependiendo de tu estilo!

Punto de precio: $ 60 por persona para una visita a la cueva y degustación de barriles en Del Dotto Vineyards, $ 20 por persona para una degustación junto a la mesa en Duckhorn Vineyards.


Once Madison Park Scraps elaborado menú de degustación para un enfoque más mínimo: recetas

Durante el domingo que pasamos en Napa Valley, fuimos a dos viñedos en St. Helena: Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards. Después de nuestro delicioso almuerzo en Ubuntu (y perder la noción del tiempo), corrimos a Del Dotto Estate Winery and Caves para nuestra reserva de la 1:30 PM.


Fuera de la bodega y cuevas Del Dotto Vineyards Estate, que recuerda mucho a una villa de estilo veneciano.

La familia Del Dotto había comenzado a elaborar vino tinto a mediados del siglo XV, cuando emigraron de Venecia a la Toscana. Varios siglos después, en el siglo XIX, Dominic Del Dotto se mudó de Toscana a Merced, California, en busca de una nueva vida y una nueva oportunidad. La tradición familiar de elaboración del vino continuó en el sótano de Del Dotto, donde el Sr. Del Dotto guardaba toneles de vino. Su hijo menor, John, desarrolló un amor por el vino a medida que crecía, asegurándose de que la familia compartiera vino en el jardín casi todos los días, junto con su propio hijo, David. Este gran interés por el vino se transmitió a David Del Dotto, cuando se convirtió en un ávido coleccionista de vinos a fines de la década de 1980 e hizo una visita al Valle de Napa mientras estaba de vacaciones. El Sr. Del Dotto, su esposa y un par de amigos estaban comprando vino para su colección personal cuando vio y compró una finca de diecisiete acres junto a la autopista 29 en St. Helena, es decir, lo que se convertiría en Del Dotto Vineyards. En 1990, el Sr. Del Dotto plantó nuevas raíces de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sangiovese. Durante 1993, Del Dotto Vineyards embotelló su primera añada, y poco después, Wine Spectator compró una botella de esta añada en una tienda de vinos, calificándola con 92 puntos. Las cosechas posteriores (1994 a 1996) también recibieron 92 calificaciones de Wine Spectator. Del Dotto Vineyards encontró "las 'cuevas sagradas' que ahora tiene en Atlas Peak Road en St. Helena (actualmente Del Dotto Vineyards Caves: Bodega histórica y sala de degustación) para albergar sus preciosos vinos". En 2000, Del Dotto "decidió abrir las antiguas cuevas" (excavadas a mano en 1885) para degustaciones al público y organizar extensas visitas guiadas de cata de barricas para ayudar a educar a los amantes del vino de todo el mundo sobre las barricas de roble. "De hecho, se han convertido en la única bodega que embotella vinos directamente de barricas de roble individuales.

Del Dotto Vineyards ha continuado siendo un pequeño productor de vinos premium, y eventualmente adquirió viñedos ubicados en Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain y Sonoma Coast. Actualmente elabora y embotella Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, junto con Pinot Noir de la costa de Sonoma y Chardonnay.


La escultura del león fuera de la entrada de la bodega y las cuevas de Del Dotto Estate.


Fuente de piedra de inspiración italiana a las afueras de las puertas de Del Dotto Estate Winery and Caves.


El vestíbulo de Del Dotto Estate Winery, incluso el interior cuenta con una arquitectura y estilos venecianos extravagantes y ornamentados.


No se nos permitió tomar fotos dentro de la cueva, por lo que solo pude obtener una fotografía de su entrada.

Después de discutir brevemente el uso exclusivo de barricas de roble de Del Dotto para el envejecimiento, tanto francés como americano, nuestro guía nos explicó por qué los vinos de Del Dotto son muy diferentes de la mayoría de los vinos elaborados aquí en el Valle de Napa y por qué son vendido a una prima mucho más alta. Los viñedos Del Dotto solo usan jugo de flor libre de sus uvas cosechadas. El jugo de flor libre es el que "corre libremente" desde un tanque o tina antes de prensar, es decir, el jugo que cae de la uva solo por el peso de todas las uvas entre sí. Como resultado del uso exclusivo de jugo de flor libre, los vinos de Del Dotto usan jugo con taninos mínimos (mientras que, por el contrario, las semillas y pieles de uva se mezclan típicamente en jugo exprimido a través de una prensa de vino). La mayoría de las bodegas y viñedos utilizan una combinación del jugo de flor libre extraído con jugo exprimido. Debido a este enfoque común, el jugo exprimido restante de Del Dotto (semillas, piel y todo) se vende a otras bodegas. Del Dotto entiende que sus vinos son más caros que la mayoría de los vinos producidos en el Valle de Napa, pero esto se debe principalmente a la calidad inherentemente más alta de su vino por el uso exclusivo de jugo de flor libre. Entonces, debido a que el jugo de flor libre viene en cantidades más bajas que el jugo prensado (es decir, utilizando uvas para su potencial óptimo de jugo a través del prensado), los costos de producción y materia prima (especialmente cuando el proceso requiere más uvas que el vino típico) seguramente serán más altos. .

Nuestro guía luego nos llevó a través de la cueva, dentro de la cual pudimos degustar vinos directamente de la barrica. Usó un aparato llamado ladrón de vino (también conocido como "ladrón de barriles"), que está hecho de tubería de borosilicato Pyrex o Kimax de paredes pesadas, con un mango de vidrio sólido y resistente. La versión de Del Dotto de este aparato es el ladrón de vino "torcido", en el que está fabricado para facilitar la toma de muestras de vino de estantes apretados (en este caso, barriles) que ofrecen un espacio vertical mínimo.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cajas producidas)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Treuil Tradition, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)


Parte de los viñedos Del Dotto en la bodega Estate.

Después de nuestra degustación en barrica, nos llevaron a una mesa con embutidos, quesos y chocolate. Nuestro guía dijo que regresaría pronto porque necesitaba revisar nuestras pizzas. Bill y Marcus pensaron que estaba bromeando, pero estaba bastante seguro de que se refería a que nos llevaría pizza. Y bajo y he aquí, regresó con dos pasteles personales: uno simple y otro de salchicha. Hubo una degustación de Pinot Noir 2009 de Cinghiale Vineyard en la costa de Sonoma, así como un vino de postre de Oporto, cada uno combinó bien con la pizza y el chocolate, respectivamente.


¡Vinos del viñedo Del Dotto! Como sus vinos son un poco más caros que la mayoría de los vinos, optamos por no comprar ninguna botella ese día, sino por considerar y pensar en pedir algunas en el futuro.


Bill y yo afuera de Del Dotto.

Después de nuestro recorrido y degustación de barriles en Del Dotto, nos dirigimos a los viñedos Duckhorn Vineyards para nuestra reserva a las 3 PM para una degustación junto a la mesa.


Entrada a los viñedos Duckhorn, ubicado en una finca de hermosa construcción.

Como antecedentes, Duckhorn Vineyards fue cofundado por Dan y Margaret Duckhorn en 1976, quienes desde entonces han creado una "tradición de calidad y excelencia que continúa en la actualidad". Al igual que Swanson Vineyards, Duckhorn tomó la decisión inicial de centrarse en la producción de Merlot. Si bien "muchas bodegas del Valle de Napa usaban Merlot como uva de mezcla a finales de los 70, pocas exploraban el potencial de esta variedad como vino independiente", como tal, el Sr. Duckhorn sintió que "esta elegante variedad fue subestimada en el norte America ", lo que resultó en la producción temprana de Merlot de Duckhorn.

Duckhorn utiliza un "enfoque artesanal" para elaborar vinos, es decir, garantizar que sus vinos reflejen el "carácter y la calidad únicos de cada uno de sus viñedos. El esfuerzo por comprender" las necesidades y oportunidades que presenta cada terruño y microclima específico "conduce a Duckhorn El objetivo es "cosechar cuando los sabores han alcanzado su punto máximo y los taninos son los más suaves". Los vinos se envejecen en barricas por separado por lote de viñedo, utilizando un extenso programa de barricas que obtiene varios tipos de robles. Durante casi tres décadas, Duckhorn ha se mantuvo "comprometido con la elaboración de vinos de distinción".


Dentro de Duckhorn, ¡mira todos esos patos!


¡Menú de degustación de vinos Duckhorn Vineyards hecho con corcho!


Nuestra mesa durante la cata. Era un hermoso día en Santa Elena, cálido con una agradable brisa. Teníamos una gran vista desde nuestra mesa:


Tan hermoso y muy pacífico.

  • * 2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillón): Me pareció un buen vino de verano, ligero, suave y semidulce, con sabores a manzana y melocotón.
  • * Merlot 2008, Napa Valley (86% Merlot, 9.5% Cabernet Sauvignon, 3.5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Este es el vino Duckhorn que se encuentra en las tiendas de vinos. Este también me gustó: sabores muy fuertes de grosella roja.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 cajas producidas): Este Merlot es de producción limitada y solo se vende a través de la bodega. Tenía muchos sabores de frutos rojos, pero no me atraía tanto como el anterior Merlot, era más ligero y ligeramente acuoso. Probablemente necesitó un poco más de decantación o envejecimiento para que yo lo apreciara más.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): este Cabernet del Valle de Napa tiene toques de cereza y sabores terrosos más ásperos en la lengua, lo que me hizo encontrar simplemente bien.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Este Cabernet tenía sabores de fruta roja oscura, incluyendo frambuesa negra y toques de fresa. El aroma y el sabor del jengibre, la castaña y el cedro también fueron regulares para mí.
  • * 2008 "Paraduxx", vino tinto Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): esta mezcla de vino tinto fusiona los sabores robustos de Zinfandel con la grandeza de Cabernet. Me gusta el nombre del vino, ya que es un juego de palabras para "un par de patos" (que representa el par de dos vinos y el par de dos patos reales en la etiqueta del vino). Cada cosecha se celebra con una serie de etiquetas de artista con un medio y estilo característicos de un artista diferente interpretado a través de un par de patos. La etiqueta de vino "Paraduxx" de 2008 fue realizada por la artista de Tiburon Barbara Banthien, una pintura en acrílico de un par de Blue Wing Teal. La mezcla de los dos vinos funcionó muy bien, por lo que es un gran maridaje para muchas comidas.


Marcus y yo en Duckhorn Vineyards.


Vista del viñedo, mientras paseábamos por el local después de nuestra degustación.

Recomendaciones: Fue genial visitar y ver dos bodegas extraordinarias durante nuestra visita al Valle de Napa. Lo que lo hizo aún mejor fue lo diferentes que son Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards, lo que hizo que la experiencia fuera mucho más esclarecedora e interesante. Los elaborados terrenos de Del Dotto en su Estate Winery and Caves combinados con el estilo más modesto (pero de ninguna manera falto de calidad y artesanía) y relajado de Duckhorn mostraron la amplia gama de experiencias, tipos de vinos y degustaciones que se ofrecen en Napa. Fue muy fascinante conocer la importancia del jugo de flor libre en el proceso de elaboración del vino, especialmente para Del Dotto, ¡así como degustar vinos directamente de las barricas en sus cuevas! En cuanto a Duckhorn, fue tan agradable estar degustando vinos en una mesa a lo largo del porche de su finca con vista directa a su viñedo y hermosos jardines en la propiedad. Esa cálida tarde soplaba una agradable brisa, ¡un clima perfecto para beber vino! Entonces, si está buscando la experiencia "más grandiosa" en el Valle de Napa, Del Dotto estará en su callejón, con su propiedad lujosa, cuevas misteriosas y degustaciones de barriles únicas. Si está buscando una experiencia más relajada y relajante en Napa, Duckhorn es el camino a seguir: el servicio es maravilloso, el ambiente es informal y sereno, y los vinos también son excelentes. Solo tengo cosas buenas que decir sobre estas dos respetables bodegas, así que si estás en Wine Country, ¡haz un punto para detenerte en una de estas (o incluso en ambas) dependiendo de tu estilo!

Punto de precio: $ 60 por persona para una visita a la cueva y degustación de barriles en Del Dotto Vineyards, $ 20 por persona para una degustación junto a la mesa en Duckhorn Vineyards.


Once Madison Park Scraps elaborado menú de degustación para un enfoque más mínimo: recetas

Durante el domingo que pasamos en Napa Valley, fuimos a dos viñedos en St. Helena: Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards. Después de nuestro delicioso almuerzo en Ubuntu (y perder la noción del tiempo), corrimos a Del Dotto Estate Winery and Caves para nuestra reserva de la 1:30 PM.


Fuera de la bodega y cuevas Del Dotto Vineyards Estate, que recuerda mucho a una villa de estilo veneciano.

La familia Del Dotto había comenzado a elaborar vino tinto a mediados del siglo XV, cuando emigraron de Venecia a la Toscana. Varios siglos después, en el siglo XIX, Dominic Del Dotto se mudó de Toscana a Merced, California, en busca de una nueva vida y una nueva oportunidad. La tradición familiar de elaboración del vino continuó en el sótano de Del Dotto, donde el Sr. Del Dotto guardaba toneles de vino. Su hijo menor, John, desarrolló un amor por el vino a medida que crecía, asegurándose de que la familia compartiera vino en el jardín casi todos los días, junto con su propio hijo, David. Este gran interés por el vino se transmitió a David Del Dotto, cuando se convirtió en un ávido coleccionista de vinos a fines de la década de 1980 e hizo una visita al Valle de Napa mientras estaba de vacaciones. El Sr. Del Dotto, su esposa y un par de amigos estaban comprando vino para su colección personal cuando vio y compró una finca de diecisiete acres junto a la autopista 29 en St. Helena, es decir, lo que se convertiría en Del Dotto Vineyards. En 1990, el Sr. Del Dotto plantó nuevas raíces de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sangiovese. Durante 1993, Del Dotto Vineyards embotelló su primera añada, y poco después, Wine Spectator compró una botella de esta añada en una tienda de vinos, calificándola con 92 puntos. Las cosechas posteriores (1994 a 1996) también recibieron 92 calificaciones de Wine Spectator.Del Dotto Vineyards encontró "las 'cuevas sagradas' que ahora tiene en Atlas Peak Road en St. Helena (actualmente Del Dotto Vineyards Caves: Bodega histórica y sala de degustación) para albergar sus preciosos vinos". En 2000, Del Dotto "decidió abrir las antiguas cuevas" (excavadas a mano en 1885) para degustaciones al público y organizar extensas visitas guiadas de cata de barricas para ayudar a educar a los amantes del vino de todo el mundo sobre las barricas de roble. "De hecho, se han convertido en la única bodega que embotella vinos directamente de barricas de roble individuales.

Del Dotto Vineyards ha continuado siendo un pequeño productor de vinos premium, y eventualmente adquirió viñedos ubicados en Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain y Sonoma Coast. Actualmente elabora y embotella Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, junto con Pinot Noir de la costa de Sonoma y Chardonnay.


La escultura del león fuera de la entrada de la bodega y las cuevas de Del Dotto Estate.


Fuente de piedra de inspiración italiana a las afueras de las puertas de Del Dotto Estate Winery and Caves.


El vestíbulo de Del Dotto Estate Winery, incluso el interior cuenta con una arquitectura y estilos venecianos extravagantes y ornamentados.


No se nos permitió tomar fotos dentro de la cueva, por lo que solo pude obtener una fotografía de su entrada.

Después de discutir brevemente el uso exclusivo de barricas de roble de Del Dotto para el envejecimiento, tanto francés como americano, nuestro guía nos explicó por qué los vinos de Del Dotto son muy diferentes de la mayoría de los vinos elaborados aquí en el Valle de Napa y por qué son vendido a una prima mucho más alta. Los viñedos Del Dotto solo usan jugo de flor libre de sus uvas cosechadas. El jugo de flor libre es el que "corre libremente" desde un tanque o tina antes de prensar, es decir, el jugo que cae de la uva solo por el peso de todas las uvas entre sí. Como resultado del uso exclusivo de jugo de flor libre, los vinos de Del Dotto usan jugo con taninos mínimos (mientras que, por el contrario, las semillas y pieles de uva se mezclan típicamente en jugo exprimido a través de una prensa de vino). La mayoría de las bodegas y viñedos utilizan una combinación del jugo de flor libre extraído con jugo exprimido. Debido a este enfoque común, el jugo exprimido restante de Del Dotto (semillas, piel y todo) se vende a otras bodegas. Del Dotto entiende que sus vinos son más caros que la mayoría de los vinos producidos en el Valle de Napa, pero esto se debe principalmente a la calidad inherentemente más alta de su vino por el uso exclusivo de jugo de flor libre. Entonces, debido a que el jugo de flor libre viene en cantidades más bajas que el jugo prensado (es decir, utilizando uvas para su potencial óptimo de jugo a través del prensado), los costos de producción y materia prima (especialmente cuando el proceso requiere más uvas que el vino típico) seguramente serán más altos. .

Nuestro guía luego nos llevó a través de la cueva, dentro de la cual pudimos degustar vinos directamente de la barrica. Usó un aparato llamado ladrón de vino (también conocido como "ladrón de barriles"), que está hecho de tubería de borosilicato Pyrex o Kimax de paredes pesadas, con un mango de vidrio sólido y resistente. La versión de Del Dotto de este aparato es el ladrón de vino "torcido", en el que está fabricado para facilitar la toma de muestras de vino de estantes apretados (en este caso, barriles) que ofrecen un espacio vertical mínimo.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cajas producidas)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Treuil Tradition, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)


Parte de los viñedos Del Dotto en la bodega Estate.

Después de nuestra degustación en barrica, nos llevaron a una mesa con embutidos, quesos y chocolate. Nuestro guía dijo que regresaría pronto porque necesitaba revisar nuestras pizzas. Bill y Marcus pensaron que estaba bromeando, pero estaba bastante seguro de que se refería a que nos llevaría pizza. Y bajo y he aquí, regresó con dos pasteles personales: uno simple y otro de salchicha. Hubo una degustación de Pinot Noir 2009 de Cinghiale Vineyard en la costa de Sonoma, así como un vino de postre de Oporto, cada uno combinó bien con la pizza y el chocolate, respectivamente.


¡Vinos del viñedo Del Dotto! Como sus vinos son un poco más caros que la mayoría de los vinos, optamos por no comprar ninguna botella ese día, sino por considerar y pensar en pedir algunas en el futuro.


Bill y yo afuera de Del Dotto.

Después de nuestro recorrido y degustación de barriles en Del Dotto, nos dirigimos a los viñedos Duckhorn Vineyards para nuestra reserva a las 3 PM para una degustación junto a la mesa.


Entrada a los viñedos Duckhorn, ubicado en una finca de hermosa construcción.

Como antecedentes, Duckhorn Vineyards fue cofundado por Dan y Margaret Duckhorn en 1976, quienes desde entonces han creado una "tradición de calidad y excelencia que continúa en la actualidad". Al igual que Swanson Vineyards, Duckhorn tomó la decisión inicial de centrarse en la producción de Merlot. Si bien "muchas bodegas del Valle de Napa usaban Merlot como uva de mezcla a finales de los 70, pocas exploraban el potencial de esta variedad como vino independiente", como tal, el Sr. Duckhorn sintió que "esta elegante variedad fue subestimada en el norte America ", lo que resultó en la producción temprana de Merlot de Duckhorn.

Duckhorn utiliza un "enfoque artesanal" para elaborar vinos, es decir, garantizar que sus vinos reflejen el "carácter y la calidad únicos de cada uno de sus viñedos. El esfuerzo por comprender" las necesidades y oportunidades que presenta cada terruño y microclima específico "conduce a Duckhorn El objetivo es "cosechar cuando los sabores han alcanzado su punto máximo y los taninos son los más suaves". Los vinos se envejecen en barricas por separado por lote de viñedo, utilizando un extenso programa de barricas que obtiene varios tipos de robles. Durante casi tres décadas, Duckhorn ha se mantuvo "comprometido con la elaboración de vinos de distinción".


Dentro de Duckhorn, ¡mira todos esos patos!


¡Menú de degustación de vinos Duckhorn Vineyards hecho con corcho!


Nuestra mesa durante la cata. Era un hermoso día en Santa Elena, cálido con una agradable brisa. Teníamos una gran vista desde nuestra mesa:


Tan hermoso y muy pacífico.

  • * 2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillón): Me pareció un buen vino de verano, ligero, suave y semidulce, con sabores a manzana y melocotón.
  • * Merlot 2008, Napa Valley (86% Merlot, 9.5% Cabernet Sauvignon, 3.5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Este es el vino Duckhorn que se encuentra en las tiendas de vinos. Este también me gustó: sabores muy fuertes de grosella roja.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 cajas producidas): Este Merlot es de producción limitada y solo se vende a través de la bodega. Tenía muchos sabores de frutos rojos, pero no me atraía tanto como el anterior Merlot, era más ligero y ligeramente acuoso. Probablemente necesitó un poco más de decantación o envejecimiento para que yo lo apreciara más.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): este Cabernet del Valle de Napa tiene toques de cereza y sabores terrosos más ásperos en la lengua, lo que me hizo encontrar simplemente bien.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Este Cabernet tenía sabores de fruta roja oscura, incluyendo frambuesa negra y toques de fresa. El aroma y el sabor del jengibre, la castaña y el cedro también fueron regulares para mí.
  • * 2008 "Paraduxx", vino tinto Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): esta mezcla de vino tinto fusiona los sabores robustos de Zinfandel con la grandeza de Cabernet. Me gusta el nombre del vino, ya que es un juego de palabras para "un par de patos" (que representa el par de dos vinos y el par de dos patos reales en la etiqueta del vino). Cada cosecha se celebra con una serie de etiquetas de artista con un medio y estilo característicos de un artista diferente interpretado a través de un par de patos. La etiqueta de vino "Paraduxx" de 2008 fue realizada por la artista de Tiburon Barbara Banthien, una pintura en acrílico de un par de Blue Wing Teal. La mezcla de los dos vinos funcionó muy bien, por lo que es un gran maridaje para muchas comidas.


Marcus y yo en Duckhorn Vineyards.


Vista del viñedo, mientras paseábamos por el local después de nuestra degustación.

Recomendaciones: Fue genial visitar y ver dos bodegas extraordinarias durante nuestra visita al Valle de Napa. Lo que lo hizo aún mejor fue lo diferentes que son Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards, lo que hizo que la experiencia fuera mucho más esclarecedora e interesante. Los elaborados terrenos de Del Dotto en su Estate Winery and Caves combinados con el estilo más modesto (pero de ninguna manera falto de calidad y artesanía) y relajado de Duckhorn mostraron la amplia gama de experiencias, tipos de vinos y degustaciones que se ofrecen en Napa. Fue muy fascinante conocer la importancia del jugo de flor libre en el proceso de elaboración del vino, especialmente para Del Dotto, ¡así como degustar vinos directamente de las barricas en sus cuevas! En cuanto a Duckhorn, fue tan agradable estar degustando vinos en una mesa a lo largo del porche de su finca con vista directa a su viñedo y hermosos jardines en la propiedad. Esa cálida tarde soplaba una agradable brisa, ¡un clima perfecto para beber vino! Entonces, si está buscando la experiencia "más grandiosa" en el Valle de Napa, Del Dotto estará en su callejón, con su propiedad lujosa, cuevas misteriosas y degustaciones de barriles únicas. Si está buscando una experiencia más relajada y relajante en Napa, Duckhorn es el camino a seguir: el servicio es maravilloso, el ambiente es informal y sereno, y los vinos también son excelentes. Solo tengo cosas buenas que decir sobre estas dos respetables bodegas, así que si estás en Wine Country, ¡haz un punto para detenerte en una de estas (o incluso en ambas) dependiendo de tu estilo!

Punto de precio: $ 60 por persona para una visita a la cueva y degustación de barriles en Del Dotto Vineyards, $ 20 por persona para una degustación junto a la mesa en Duckhorn Vineyards.


Once Madison Park Scraps elaborado menú de degustación para un enfoque más mínimo: recetas

Durante el domingo que pasamos en Napa Valley, fuimos a dos viñedos en St. Helena: Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards. Después de nuestro delicioso almuerzo en Ubuntu (y perder la noción del tiempo), corrimos a Del Dotto Estate Winery and Caves para nuestra reserva de la 1:30 PM.


Fuera de la bodega y cuevas Del Dotto Vineyards Estate, que recuerda mucho a una villa de estilo veneciano.

La familia Del Dotto había comenzado a elaborar vino tinto a mediados del siglo XV, cuando emigraron de Venecia a la Toscana. Varios siglos después, en el siglo XIX, Dominic Del Dotto se mudó de Toscana a Merced, California, en busca de una nueva vida y una nueva oportunidad. La tradición familiar de elaboración del vino continuó en el sótano de Del Dotto, donde el Sr. Del Dotto guardaba toneles de vino. Su hijo menor, John, desarrolló un amor por el vino a medida que crecía, asegurándose de que la familia compartiera vino en el jardín casi todos los días, junto con su propio hijo, David. Este gran interés por el vino se transmitió a David Del Dotto, cuando se convirtió en un ávido coleccionista de vinos a fines de la década de 1980 e hizo una visita al Valle de Napa mientras estaba de vacaciones. El Sr. Del Dotto, su esposa y un par de amigos estaban comprando vino para su colección personal cuando vio y compró una finca de diecisiete acres junto a la autopista 29 en St. Helena, es decir, lo que se convertiría en Del Dotto Vineyards. En 1990, el Sr. Del Dotto plantó nuevas raíces de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sangiovese. Durante 1993, Del Dotto Vineyards embotelló su primera añada, y poco después, Wine Spectator compró una botella de esta añada en una tienda de vinos, calificándola con 92 puntos. Las cosechas posteriores (1994 a 1996) también recibieron 92 calificaciones de Wine Spectator. Del Dotto Vineyards encontró "las 'cuevas sagradas' que ahora tiene en Atlas Peak Road en St. Helena (actualmente Del Dotto Vineyards Caves: Bodega histórica y sala de degustación) para albergar sus preciosos vinos". En 2000, Del Dotto "decidió abrir las antiguas cuevas" (excavadas a mano en 1885) para degustaciones al público y organizar extensas visitas guiadas de cata de barricas para ayudar a educar a los amantes del vino de todo el mundo sobre las barricas de roble. "De hecho, se han convertido en la única bodega que embotella vinos directamente de barricas de roble individuales.

Del Dotto Vineyards ha continuado siendo un pequeño productor de vinos premium, y eventualmente adquirió viñedos ubicados en Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain y Sonoma Coast. Actualmente elabora y embotella Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, junto con Pinot Noir de la costa de Sonoma y Chardonnay.


La escultura del león fuera de la entrada de la bodega y las cuevas de Del Dotto Estate.


Fuente de piedra de inspiración italiana a las afueras de las puertas de Del Dotto Estate Winery and Caves.


El vestíbulo de Del Dotto Estate Winery, incluso el interior cuenta con una arquitectura y estilos venecianos extravagantes y ornamentados.


No se nos permitió tomar fotos dentro de la cueva, por lo que solo pude obtener una fotografía de su entrada.

Después de discutir brevemente el uso exclusivo de barricas de roble de Del Dotto para el envejecimiento, tanto francés como americano, nuestro guía nos explicó por qué los vinos de Del Dotto son muy diferentes de la mayoría de los vinos elaborados aquí en el Valle de Napa y por qué son vendido a una prima mucho más alta. Los viñedos Del Dotto solo usan jugo de flor libre de sus uvas cosechadas. El jugo de flor libre es el que "corre libremente" desde un tanque o tina antes de prensar, es decir, el jugo que cae de la uva solo por el peso de todas las uvas entre sí. Como resultado del uso exclusivo de jugo de flor libre, los vinos de Del Dotto usan jugo con taninos mínimos (mientras que, por el contrario, las semillas y pieles de uva se mezclan típicamente en jugo exprimido a través de una prensa de vino). La mayoría de las bodegas y viñedos utilizan una combinación del jugo de flor libre extraído con jugo exprimido. Debido a este enfoque común, el jugo exprimido restante de Del Dotto (semillas, piel y todo) se vende a otras bodegas. Del Dotto entiende que sus vinos son más caros que la mayoría de los vinos producidos en el Valle de Napa, pero esto se debe principalmente a la calidad inherentemente más alta de su vino por el uso exclusivo de jugo de flor libre. Entonces, debido a que el jugo de flor libre viene en cantidades más bajas que el jugo prensado (es decir, utilizando uvas para su potencial óptimo de jugo a través del prensado), los costos de producción y materia prima (especialmente cuando el proceso requiere más uvas que el vino típico) seguramente serán más altos. .

Nuestro guía luego nos llevó a través de la cueva, dentro de la cual pudimos degustar vinos directamente de la barrica. Usó un aparato llamado ladrón de vino (también conocido como "ladrón de barriles"), que está hecho de tubería de borosilicato Pyrex o Kimax de paredes pesadas, con un mango de vidrio sólido y resistente. La versión de Del Dotto de este aparato es el ladrón de vino "torcido", en el que está fabricado para facilitar la toma de muestras de vino de estantes apretados (en este caso, barriles) que ofrecen un espacio vertical mínimo.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cajas producidas)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Treuil Tradition, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)


Parte de los viñedos Del Dotto en la bodega Estate.

Después de nuestra degustación en barrica, nos llevaron a una mesa con embutidos, quesos y chocolate. Nuestro guía dijo que regresaría pronto porque necesitaba revisar nuestras pizzas. Bill y Marcus pensaron que estaba bromeando, pero estaba bastante seguro de que se refería a que nos llevaría pizza. Y bajo y he aquí, regresó con dos pasteles personales: uno simple y otro de salchicha. Hubo una degustación de Pinot Noir 2009 de Cinghiale Vineyard en la costa de Sonoma, así como un vino de postre de Oporto, cada uno combinó bien con la pizza y el chocolate, respectivamente.


¡Vinos del viñedo Del Dotto! Como sus vinos son un poco más caros que la mayoría de los vinos, optamos por no comprar ninguna botella ese día, sino por considerar y pensar en pedir algunas en el futuro.


Bill y yo afuera de Del Dotto.

Después de nuestro recorrido y degustación de barriles en Del Dotto, nos dirigimos a los viñedos Duckhorn Vineyards para nuestra reserva a las 3 PM para una degustación junto a la mesa.


Entrada a los viñedos Duckhorn, ubicado en una finca de hermosa construcción.

Como antecedentes, Duckhorn Vineyards fue cofundado por Dan y Margaret Duckhorn en 1976, quienes desde entonces han creado una "tradición de calidad y excelencia que continúa en la actualidad". Al igual que Swanson Vineyards, Duckhorn tomó la decisión inicial de centrarse en la producción de Merlot. Si bien "muchas bodegas del Valle de Napa usaban Merlot como uva de mezcla a finales de los 70, pocas exploraban el potencial de esta variedad como vino independiente", como tal, el Sr. Duckhorn sintió que "esta elegante variedad fue subestimada en el norte America ", lo que resultó en la producción temprana de Merlot de Duckhorn.

Duckhorn utiliza un "enfoque artesanal" para elaborar vinos, es decir, garantizar que sus vinos reflejen el "carácter y la calidad únicos de cada uno de sus viñedos. El esfuerzo por comprender" las necesidades y oportunidades que presenta cada terruño y microclima específico "conduce a Duckhorn El objetivo es "cosechar cuando los sabores han alcanzado su punto máximo y los taninos son los más suaves". Los vinos se envejecen en barricas por separado por lote de viñedo, utilizando un extenso programa de barricas que obtiene varios tipos de robles. Durante casi tres décadas, Duckhorn ha se mantuvo "comprometido con la elaboración de vinos de distinción".


Dentro de Duckhorn, ¡mira todos esos patos!


¡Menú de degustación de vinos Duckhorn Vineyards hecho con corcho!


Nuestra mesa durante la cata. Era un hermoso día en Santa Elena, cálido con una agradable brisa. Teníamos una gran vista desde nuestra mesa:


Tan hermoso y muy pacífico.

  • * 2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillón): Me pareció un buen vino de verano, ligero, suave y semidulce, con sabores a manzana y melocotón.
  • * Merlot 2008, Napa Valley (86% Merlot, 9.5% Cabernet Sauvignon, 3.5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Este es el vino Duckhorn que se encuentra en las tiendas de vinos. Este también me gustó: sabores muy fuertes de grosella roja.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 cajas producidas): Este Merlot es de producción limitada y solo se vende a través de la bodega. Tenía muchos sabores de frutos rojos, pero no me atraía tanto como el anterior Merlot, era más ligero y ligeramente acuoso.Probablemente necesitó un poco más de decantación o envejecimiento para que yo lo apreciara más.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): este Cabernet del Valle de Napa tiene toques de cereza y sabores terrosos más ásperos en la lengua, lo que me hizo encontrar simplemente bien.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Este Cabernet tenía sabores de fruta roja oscura, incluyendo frambuesa negra y toques de fresa. El aroma y el sabor del jengibre, la castaña y el cedro también fueron regulares para mí.
  • * 2008 "Paraduxx", vino tinto Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): esta mezcla de vino tinto fusiona los sabores robustos de Zinfandel con la grandeza de Cabernet. Me gusta el nombre del vino, ya que es un juego de palabras para "un par de patos" (que representa el par de dos vinos y el par de dos patos reales en la etiqueta del vino). Cada cosecha se celebra con una serie de etiquetas de artista con un medio y estilo característicos de un artista diferente interpretado a través de un par de patos. La etiqueta de vino "Paraduxx" de 2008 fue realizada por la artista de Tiburon Barbara Banthien, una pintura en acrílico de un par de Blue Wing Teal. La mezcla de los dos vinos funcionó muy bien, por lo que es un gran maridaje para muchas comidas.


Marcus y yo en Duckhorn Vineyards.


Vista del viñedo, mientras paseábamos por el local después de nuestra degustación.

Recomendaciones: Fue genial visitar y ver dos bodegas extraordinarias durante nuestra visita al Valle de Napa. Lo que lo hizo aún mejor fue lo diferentes que son Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards, lo que hizo que la experiencia fuera mucho más esclarecedora e interesante. Los elaborados terrenos de Del Dotto en su Estate Winery and Caves combinados con el estilo más modesto (pero de ninguna manera falto de calidad y artesanía) y relajado de Duckhorn mostraron la amplia gama de experiencias, tipos de vinos y degustaciones que se ofrecen en Napa. Fue muy fascinante conocer la importancia del jugo de flor libre en el proceso de elaboración del vino, especialmente para Del Dotto, ¡así como degustar vinos directamente de las barricas en sus cuevas! En cuanto a Duckhorn, fue tan agradable estar degustando vinos en una mesa a lo largo del porche de su finca con vista directa a su viñedo y hermosos jardines en la propiedad. Esa cálida tarde soplaba una agradable brisa, ¡un clima perfecto para beber vino! Entonces, si está buscando la experiencia "más grandiosa" en el Valle de Napa, Del Dotto estará en su callejón, con su propiedad lujosa, cuevas misteriosas y degustaciones de barriles únicas. Si está buscando una experiencia más relajada y relajante en Napa, Duckhorn es el camino a seguir: el servicio es maravilloso, el ambiente es informal y sereno, y los vinos también son excelentes. Solo tengo cosas buenas que decir sobre estas dos respetables bodegas, así que si estás en Wine Country, ¡haz un punto para detenerte en una de estas (o incluso en ambas) dependiendo de tu estilo!

Punto de precio: $ 60 por persona para una visita a la cueva y degustación de barriles en Del Dotto Vineyards, $ 20 por persona para una degustación junto a la mesa en Duckhorn Vineyards.


Once Madison Park Scraps elaborado menú de degustación para un enfoque más mínimo: recetas

Durante el domingo que pasamos en Napa Valley, fuimos a dos viñedos en St. Helena: Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards. Después de nuestro delicioso almuerzo en Ubuntu (y perder la noción del tiempo), corrimos a Del Dotto Estate Winery and Caves para nuestra reserva de la 1:30 PM.


Fuera de la bodega y cuevas Del Dotto Vineyards Estate, que recuerda mucho a una villa de estilo veneciano.

La familia Del Dotto había comenzado a elaborar vino tinto a mediados del siglo XV, cuando emigraron de Venecia a la Toscana. Varios siglos después, en el siglo XIX, Dominic Del Dotto se mudó de Toscana a Merced, California, en busca de una nueva vida y una nueva oportunidad. La tradición familiar de elaboración del vino continuó en el sótano de Del Dotto, donde el Sr. Del Dotto guardaba toneles de vino. Su hijo menor, John, desarrolló un amor por el vino a medida que crecía, asegurándose de que la familia compartiera vino en el jardín casi todos los días, junto con su propio hijo, David. Este gran interés por el vino se transmitió a David Del Dotto, cuando se convirtió en un ávido coleccionista de vinos a fines de la década de 1980 e hizo una visita al Valle de Napa mientras estaba de vacaciones. El Sr. Del Dotto, su esposa y un par de amigos estaban comprando vino para su colección personal cuando vio y compró una finca de diecisiete acres junto a la autopista 29 en St. Helena, es decir, lo que se convertiría en Del Dotto Vineyards. En 1990, el Sr. Del Dotto plantó nuevas raíces de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sangiovese. Durante 1993, Del Dotto Vineyards embotelló su primera añada, y poco después, Wine Spectator compró una botella de esta añada en una tienda de vinos, calificándola con 92 puntos. Las cosechas posteriores (1994 a 1996) también recibieron 92 calificaciones de Wine Spectator. Del Dotto Vineyards encontró "las 'cuevas sagradas' que ahora tiene en Atlas Peak Road en St. Helena (actualmente Del Dotto Vineyards Caves: Bodega histórica y sala de degustación) para albergar sus preciosos vinos". En 2000, Del Dotto "decidió abrir las antiguas cuevas" (excavadas a mano en 1885) para degustaciones al público y organizar extensas visitas guiadas de cata de barricas para ayudar a educar a los amantes del vino de todo el mundo sobre las barricas de roble. "De hecho, se han convertido en la única bodega que embotella vinos directamente de barricas de roble individuales.

Del Dotto Vineyards ha continuado siendo un pequeño productor de vinos premium, y eventualmente adquirió viñedos ubicados en Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain y Sonoma Coast. Actualmente elabora y embotella Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, junto con Pinot Noir de la costa de Sonoma y Chardonnay.


La escultura del león fuera de la entrada de la bodega y las cuevas de Del Dotto Estate.


Fuente de piedra de inspiración italiana a las afueras de las puertas de Del Dotto Estate Winery and Caves.


El vestíbulo de Del Dotto Estate Winery, incluso el interior cuenta con una arquitectura y estilos venecianos extravagantes y ornamentados.


No se nos permitió tomar fotos dentro de la cueva, por lo que solo pude obtener una fotografía de su entrada.

Después de discutir brevemente el uso exclusivo de barricas de roble de Del Dotto para el envejecimiento, tanto francés como americano, nuestro guía nos explicó por qué los vinos de Del Dotto son muy diferentes de la mayoría de los vinos elaborados aquí en el Valle de Napa y por qué son vendido a una prima mucho más alta. Los viñedos Del Dotto solo usan jugo de flor libre de sus uvas cosechadas. El jugo de flor libre es el que "corre libremente" desde un tanque o tina antes de prensar, es decir, el jugo que cae de la uva solo por el peso de todas las uvas entre sí. Como resultado del uso exclusivo de jugo de flor libre, los vinos de Del Dotto usan jugo con taninos mínimos (mientras que, por el contrario, las semillas y pieles de uva se mezclan típicamente en jugo exprimido a través de una prensa de vino). La mayoría de las bodegas y viñedos utilizan una combinación del jugo de flor libre extraído con jugo exprimido. Debido a este enfoque común, el jugo exprimido restante de Del Dotto (semillas, piel y todo) se vende a otras bodegas. Del Dotto entiende que sus vinos son más caros que la mayoría de los vinos producidos en el Valle de Napa, pero esto se debe principalmente a la calidad inherentemente más alta de su vino por el uso exclusivo de jugo de flor libre. Entonces, debido a que el jugo de flor libre viene en cantidades más bajas que el jugo prensado (es decir, utilizando uvas para su potencial óptimo de jugo a través del prensado), los costos de producción y materia prima (especialmente cuando el proceso requiere más uvas que el vino típico) seguramente serán más altos. .

Nuestro guía luego nos llevó a través de la cueva, dentro de la cual pudimos degustar vinos directamente de la barrica. Usó un aparato llamado ladrón de vino (también conocido como "ladrón de barriles"), que está hecho de tubería de borosilicato Pyrex o Kimax de paredes pesadas, con un mango de vidrio sólido y resistente. La versión de Del Dotto de este aparato es el ladrón de vino "torcido", en el que está fabricado para facilitar la toma de muestras de vino de estantes apretados (en este caso, barriles) que ofrecen un espacio vertical mínimo.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cajas producidas)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Treuil Tradition, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)


Parte de los viñedos Del Dotto en la bodega Estate.

Después de nuestra degustación en barrica, nos llevaron a una mesa con embutidos, quesos y chocolate. Nuestro guía dijo que regresaría pronto porque necesitaba revisar nuestras pizzas. Bill y Marcus pensaron que estaba bromeando, pero estaba bastante seguro de que se refería a que nos llevaría pizza. Y bajo y he aquí, regresó con dos pasteles personales: uno simple y otro de salchicha. Hubo una degustación de Pinot Noir 2009 de Cinghiale Vineyard en la costa de Sonoma, así como un vino de postre de Oporto, cada uno combinó bien con la pizza y el chocolate, respectivamente.


¡Vinos del viñedo Del Dotto! Como sus vinos son un poco más caros que la mayoría de los vinos, optamos por no comprar ninguna botella ese día, sino por considerar y pensar en pedir algunas en el futuro.


Bill y yo afuera de Del Dotto.

Después de nuestro recorrido y degustación de barriles en Del Dotto, nos dirigimos a los viñedos Duckhorn Vineyards para nuestra reserva a las 3 PM para una degustación junto a la mesa.


Entrada a los viñedos Duckhorn, ubicado en una finca de hermosa construcción.

Como antecedentes, Duckhorn Vineyards fue cofundado por Dan y Margaret Duckhorn en 1976, quienes desde entonces han creado una "tradición de calidad y excelencia que continúa en la actualidad". Al igual que Swanson Vineyards, Duckhorn tomó la decisión inicial de centrarse en la producción de Merlot. Si bien "muchas bodegas del Valle de Napa usaban Merlot como uva de mezcla a finales de los 70, pocas exploraban el potencial de esta variedad como vino independiente", como tal, el Sr. Duckhorn sintió que "esta elegante variedad fue subestimada en el norte America ", lo que resultó en la producción temprana de Merlot de Duckhorn.

Duckhorn utiliza un "enfoque artesanal" para elaborar vinos, es decir, garantizar que sus vinos reflejen el "carácter y la calidad únicos de cada uno de sus viñedos. El esfuerzo por comprender" las necesidades y oportunidades que presenta cada terruño y microclima específico "conduce a Duckhorn El objetivo es "cosechar cuando los sabores han alcanzado su punto máximo y los taninos son los más suaves". Los vinos se envejecen en barricas por separado por lote de viñedo, utilizando un extenso programa de barricas que obtiene varios tipos de robles. Durante casi tres décadas, Duckhorn ha se mantuvo "comprometido con la elaboración de vinos de distinción".


Dentro de Duckhorn, ¡mira todos esos patos!


¡Menú de degustación de vinos Duckhorn Vineyards hecho con corcho!


Nuestra mesa durante la cata. Era un hermoso día en Santa Elena, cálido con una agradable brisa. Teníamos una gran vista desde nuestra mesa:


Tan hermoso y muy pacífico.

  • * 2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillón): Me pareció un buen vino de verano, ligero, suave y semidulce, con sabores a manzana y melocotón.
  • * Merlot 2008, Napa Valley (86% Merlot, 9.5% Cabernet Sauvignon, 3.5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Este es el vino Duckhorn que se encuentra en las tiendas de vinos. Este también me gustó: sabores muy fuertes de grosella roja.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 cajas producidas): Este Merlot es de producción limitada y solo se vende a través de la bodega. Tenía muchos sabores de frutos rojos, pero no me atraía tanto como el anterior Merlot, era más ligero y ligeramente acuoso. Probablemente necesitó un poco más de decantación o envejecimiento para que yo lo apreciara más.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): este Cabernet del Valle de Napa tiene toques de cereza y sabores terrosos más ásperos en la lengua, lo que me hizo encontrar simplemente bien.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Este Cabernet tenía sabores de fruta roja oscura, incluyendo frambuesa negra y toques de fresa. El aroma y el sabor del jengibre, la castaña y el cedro también fueron regulares para mí.
  • * 2008 "Paraduxx", vino tinto Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): esta mezcla de vino tinto fusiona los sabores robustos de Zinfandel con la grandeza de Cabernet. Me gusta el nombre del vino, ya que es un juego de palabras para "un par de patos" (que representa el par de dos vinos y el par de dos patos reales en la etiqueta del vino). Cada cosecha se celebra con una serie de etiquetas de artista con un medio y estilo característicos de un artista diferente interpretado a través de un par de patos. La etiqueta de vino "Paraduxx" de 2008 fue realizada por la artista de Tiburon Barbara Banthien, una pintura en acrílico de un par de Blue Wing Teal. La mezcla de los dos vinos funcionó muy bien, por lo que es un gran maridaje para muchas comidas.


Marcus y yo en Duckhorn Vineyards.


Vista del viñedo, mientras paseábamos por el local después de nuestra degustación.

Recomendaciones: Fue genial visitar y ver dos bodegas extraordinarias durante nuestra visita al Valle de Napa. Lo que lo hizo aún mejor fue lo diferentes que son Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards, lo que hizo que la experiencia fuera mucho más esclarecedora e interesante. Los elaborados terrenos de Del Dotto en su Estate Winery and Caves combinados con el estilo más modesto (pero de ninguna manera falto de calidad y artesanía) y relajado de Duckhorn mostraron la amplia gama de experiencias, tipos de vinos y degustaciones que se ofrecen en Napa. Fue muy fascinante conocer la importancia del jugo de flor libre en el proceso de elaboración del vino, especialmente para Del Dotto, ¡así como degustar vinos directamente de las barricas en sus cuevas! En cuanto a Duckhorn, fue tan agradable estar degustando vinos en una mesa a lo largo del porche de su finca con vista directa a su viñedo y hermosos jardines en la propiedad. Esa cálida tarde soplaba una agradable brisa, ¡un clima perfecto para beber vino! Entonces, si está buscando la experiencia "más grandiosa" en el Valle de Napa, Del Dotto estará en su callejón, con su propiedad lujosa, cuevas misteriosas y degustaciones de barriles únicas. Si está buscando una experiencia más relajada y relajante en Napa, Duckhorn es el camino a seguir: el servicio es maravilloso, el ambiente es informal y sereno, y los vinos también son excelentes. Solo tengo cosas buenas que decir sobre estas dos respetables bodegas, así que si estás en Wine Country, ¡haz un punto para detenerte en una de estas (o incluso en ambas) dependiendo de tu estilo!

Punto de precio: $ 60 por persona para una visita a la cueva y degustación de barriles en Del Dotto Vineyards, $ 20 por persona para una degustación junto a la mesa en Duckhorn Vineyards.


Once Madison Park Scraps elaborado menú de degustación para un enfoque más mínimo: recetas

Durante el domingo que pasamos en Napa Valley, fuimos a dos viñedos en St. Helena: Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards. Después de nuestro delicioso almuerzo en Ubuntu (y perder la noción del tiempo), corrimos a Del Dotto Estate Winery and Caves para nuestra reserva de la 1:30 PM.


Fuera de la bodega y cuevas Del Dotto Vineyards Estate, que recuerda mucho a una villa de estilo veneciano.

La familia Del Dotto había comenzado a elaborar vino tinto a mediados del siglo XV, cuando emigraron de Venecia a la Toscana. Varios siglos después, en el siglo XIX, Dominic Del Dotto se mudó de Toscana a Merced, California, en busca de una nueva vida y una nueva oportunidad. La tradición familiar de elaboración del vino continuó en el sótano de Del Dotto, donde el Sr. Del Dotto guardaba toneles de vino. Su hijo menor, John, desarrolló un amor por el vino a medida que crecía, asegurándose de que la familia compartiera vino en el jardín casi todos los días, junto con su propio hijo, David. Este gran interés por el vino se transmitió a David Del Dotto, cuando se convirtió en un ávido coleccionista de vinos a fines de la década de 1980 e hizo una visita al Valle de Napa mientras estaba de vacaciones. El Sr. Del Dotto, su esposa y un par de amigos estaban comprando vino para su colección personal cuando vio y compró una finca de diecisiete acres junto a la autopista 29 en St. Helena, es decir, lo que se convertiría en Del Dotto Vineyards. En 1990, el Sr. Del Dotto plantó nuevas raíces de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sangiovese. Durante 1993, Del Dotto Vineyards embotelló su primera añada, y poco después, Wine Spectator compró una botella de esta añada en una tienda de vinos, calificándola con 92 puntos. Las cosechas posteriores (1994 a 1996) también recibieron 92 calificaciones de Wine Spectator. Del Dotto Vineyards encontró "las 'cuevas sagradas' que ahora tiene en Atlas Peak Road en St. Helena (actualmente Del Dotto Vineyards Caves: Bodega histórica y sala de degustación) para albergar sus preciosos vinos". En 2000, Del Dotto "decidió abrir las antiguas cuevas" (excavadas a mano en 1885) para degustaciones al público y organizar extensas visitas guiadas de cata de barricas para ayudar a educar a los amantes del vino de todo el mundo sobre las barricas de roble. "De hecho, se han convertido en la única bodega que embotella vinos directamente de barricas de roble individuales.

Del Dotto Vineyards ha continuado siendo un pequeño productor de vinos premium, y eventualmente adquirió viñedos ubicados en Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain y Sonoma Coast. Actualmente elabora y embotella Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, junto con Pinot Noir de la costa de Sonoma y Chardonnay.


La escultura del león fuera de la entrada de la bodega y las cuevas de Del Dotto Estate.


Fuente de piedra de inspiración italiana a las afueras de las puertas de Del Dotto Estate Winery and Caves.


El vestíbulo de Del Dotto Estate Winery, incluso el interior cuenta con una arquitectura y estilos venecianos extravagantes y ornamentados.


No se nos permitió tomar fotos dentro de la cueva, por lo que solo pude obtener una fotografía de su entrada.

Después de discutir brevemente el uso exclusivo de barricas de roble de Del Dotto para el envejecimiento, tanto francés como americano, nuestro guía nos explicó por qué los vinos de Del Dotto son muy diferentes de la mayoría de los vinos elaborados aquí en el Valle de Napa y por qué son vendido a una prima mucho más alta. Los viñedos Del Dotto solo usan jugo de flor libre de sus uvas cosechadas. El jugo de flor libre es el que "corre libremente" desde un tanque o tina antes de prensar, es decir, el jugo que cae de la uva solo por el peso de todas las uvas entre sí. Como resultado del uso exclusivo de jugo de flor libre, los vinos de Del Dotto usan jugo con taninos mínimos (mientras que, por el contrario, las semillas y pieles de uva se mezclan típicamente en jugo exprimido a través de una prensa de vino). La mayoría de las bodegas y viñedos utilizan una combinación del jugo de flor libre extraído con jugo exprimido.Debido a este enfoque común, el jugo exprimido restante de Del Dotto (semillas, piel y todo) se vende a otras bodegas. Del Dotto entiende que sus vinos son más caros que la mayoría de los vinos producidos en el Valle de Napa, pero esto se debe principalmente a la calidad inherentemente más alta de su vino por el uso exclusivo de jugo de flor libre. Entonces, debido a que el jugo de flor libre viene en cantidades más bajas que el jugo prensado (es decir, utilizando uvas para su potencial óptimo de jugo a través del prensado), los costos de producción y materia prima (especialmente cuando el proceso requiere más uvas que el vino típico) seguramente serán más altos. .

Nuestro guía luego nos llevó a través de la cueva, dentro de la cual pudimos degustar vinos directamente de la barrica. Usó un aparato llamado ladrón de vino (también conocido como "ladrón de barriles"), que está hecho de tubería de borosilicato Pyrex o Kimax de paredes pesadas, con un mango de vidrio sólido y resistente. La versión de Del Dotto de este aparato es el ladrón de vino "torcido", en el que está fabricado para facilitar la toma de muestras de vino de estantes apretados (en este caso, barriles) que ofrecen un espacio vertical mínimo.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cajas producidas)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Treuil Tradition, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cajas producidas)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (envejecido en roble francés Centre Saury, Serie Connoisseurs)


Parte de los viñedos Del Dotto en la bodega Estate.

Después de nuestra degustación en barrica, nos llevaron a una mesa con embutidos, quesos y chocolate. Nuestro guía dijo que regresaría pronto porque necesitaba revisar nuestras pizzas. Bill y Marcus pensaron que estaba bromeando, pero estaba bastante seguro de que se refería a que nos llevaría pizza. Y bajo y he aquí, regresó con dos pasteles personales: uno simple y otro de salchicha. Hubo una degustación de Pinot Noir 2009 de Cinghiale Vineyard en la costa de Sonoma, así como un vino de postre de Oporto, cada uno combinó bien con la pizza y el chocolate, respectivamente.


¡Vinos del viñedo Del Dotto! Como sus vinos son un poco más caros que la mayoría de los vinos, optamos por no comprar ninguna botella ese día, sino por considerar y pensar en pedir algunas en el futuro.


Bill y yo afuera de Del Dotto.

Después de nuestro recorrido y degustación de barriles en Del Dotto, nos dirigimos a los viñedos Duckhorn Vineyards para nuestra reserva a las 3 PM para una degustación junto a la mesa.


Entrada a los viñedos Duckhorn, ubicado en una finca de hermosa construcción.

Como antecedentes, Duckhorn Vineyards fue cofundado por Dan y Margaret Duckhorn en 1976, quienes desde entonces han creado una "tradición de calidad y excelencia que continúa en la actualidad". Al igual que Swanson Vineyards, Duckhorn tomó la decisión inicial de centrarse en la producción de Merlot. Si bien "muchas bodegas del Valle de Napa usaban Merlot como uva de mezcla a finales de los 70, pocas exploraban el potencial de esta variedad como vino independiente", como tal, el Sr. Duckhorn sintió que "esta elegante variedad fue subestimada en el norte America ", lo que resultó en la producción temprana de Merlot de Duckhorn.

Duckhorn utiliza un "enfoque artesanal" para elaborar vinos, es decir, garantizar que sus vinos reflejen el "carácter y la calidad únicos de cada uno de sus viñedos. El esfuerzo por comprender" las necesidades y oportunidades que presenta cada terruño y microclima específico "conduce a Duckhorn El objetivo es "cosechar cuando los sabores han alcanzado su punto máximo y los taninos son los más suaves". Los vinos se envejecen en barricas por separado por lote de viñedo, utilizando un extenso programa de barricas que obtiene varios tipos de robles. Durante casi tres décadas, Duckhorn ha se mantuvo "comprometido con la elaboración de vinos de distinción".


Dentro de Duckhorn, ¡mira todos esos patos!


¡Menú de degustación de vinos Duckhorn Vineyards hecho con corcho!


Nuestra mesa durante la cata. Era un hermoso día en Santa Elena, cálido con una agradable brisa. Teníamos una gran vista desde nuestra mesa:


Tan hermoso y muy pacífico.

  • * 2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillón): Me pareció un buen vino de verano, ligero, suave y semidulce, con sabores a manzana y melocotón.
  • * Merlot 2008, Napa Valley (86% Merlot, 9.5% Cabernet Sauvignon, 3.5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Este es el vino Duckhorn que se encuentra en las tiendas de vinos. Este también me gustó: sabores muy fuertes de grosella roja.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 cajas producidas): Este Merlot es de producción limitada y solo se vende a través de la bodega. Tenía muchos sabores de frutos rojos, pero no me atraía tanto como el anterior Merlot, era más ligero y ligeramente acuoso. Probablemente necesitó un poco más de decantación o envejecimiento para que yo lo apreciara más.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): este Cabernet del Valle de Napa tiene toques de cereza y sabores terrosos más ásperos en la lengua, lo que me hizo encontrar simplemente bien.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Este Cabernet tenía sabores de fruta roja oscura, incluyendo frambuesa negra y toques de fresa. El aroma y el sabor del jengibre, la castaña y el cedro también fueron regulares para mí.
  • * 2008 "Paraduxx", vino tinto Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): esta mezcla de vino tinto fusiona los sabores robustos de Zinfandel con la grandeza de Cabernet. Me gusta el nombre del vino, ya que es un juego de palabras para "un par de patos" (que representa el par de dos vinos y el par de dos patos reales en la etiqueta del vino). Cada cosecha se celebra con una serie de etiquetas de artista con un medio y estilo característicos de un artista diferente interpretado a través de un par de patos. La etiqueta de vino "Paraduxx" de 2008 fue realizada por la artista de Tiburon Barbara Banthien, una pintura en acrílico de un par de Blue Wing Teal. La mezcla de los dos vinos funcionó muy bien, por lo que es un gran maridaje para muchas comidas.


Marcus y yo en Duckhorn Vineyards.


Vista del viñedo, mientras paseábamos por el local después de nuestra degustación.

Recomendaciones: Fue genial visitar y ver dos bodegas extraordinarias durante nuestra visita al Valle de Napa. Lo que lo hizo aún mejor fue lo diferentes que son Del Dotto Vineyards y Duckhorn Vineyards, lo que hizo que la experiencia fuera mucho más esclarecedora e interesante. Los elaborados terrenos de Del Dotto en su Estate Winery and Caves combinados con el estilo más modesto (pero de ninguna manera falto de calidad y artesanía) y relajado de Duckhorn mostraron la amplia gama de experiencias, tipos de vinos y degustaciones que se ofrecen en Napa. Fue muy fascinante conocer la importancia del jugo de flor libre en el proceso de elaboración del vino, especialmente para Del Dotto, ¡así como degustar vinos directamente de las barricas en sus cuevas! En cuanto a Duckhorn, fue tan agradable estar degustando vinos en una mesa a lo largo del porche de su finca con vista directa a su viñedo y hermosos jardines en la propiedad. Esa cálida tarde soplaba una agradable brisa, ¡un clima perfecto para beber vino! Entonces, si está buscando la experiencia "más grandiosa" en el Valle de Napa, Del Dotto estará en su callejón, con su propiedad lujosa, cuevas misteriosas y degustaciones de barriles únicas. Si está buscando una experiencia más relajada y relajante en Napa, Duckhorn es el camino a seguir: el servicio es maravilloso, el ambiente es informal y sereno, y los vinos también son excelentes. Solo tengo cosas buenas que decir sobre estas dos respetables bodegas, así que si estás en Wine Country, ¡haz un punto para detenerte en una de estas (o incluso en ambas) dependiendo de tu estilo!

Punto de precio: $ 60 por persona para una visita a la cueva y degustación de barriles en Del Dotto Vineyards, $ 20 por persona para una degustación junto a la mesa en Duckhorn Vineyards.


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