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Sopa de Lentejas con Salchicha y Mostaza

Sopa de Lentejas con Salchicha y Mostaza



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Cualquier tipo de lenteja funcionará en esta sopa entre semana. O sustituya un par de latas de frijoles cannellini en su lugar.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para servir
  • 3 zanahorias medianas, peladas y picadas
  • ½ bulbo de hinojo, picado, más hojas de hinojo para servir
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 libra de salchicha italiana dulce, sin tripa
  • 1 taza de lentejas (como beluga negra, francesa, marrón o verde)
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
  • 8 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 manojo de hojas de mostaza, cortadas en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • Crema agria y pan crujiente (para servir)

Preparación de recetas

  • Caliente 2 cucharadas. aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, la cebolla, el hinojo y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos; Condimentar con sal y pimienta.

  • Agregue la salchicha y cocine, rompiendo con una cuchara, hasta que se dore, de 6 a 8 minutos. Agregue las hojas de laurel, las lentejas, las hojuelas de pimiento rojo (si se usa) y el caldo y deje que hierva a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa espese, de 35 a 40 minutos.

  • Agregue las hojas de mostaza y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega el vinagre; Condimentar con sal y pimienta.

  • Divida la sopa en tazones. Cubra con una cucharada de crema agria y hojas de hinojo y rocíe con aceite. Sirve con pan.

  • Adelante: La sopa se puede preparar hasta con 4 días de anticipación.

Reseñas ¡SectionSoup es excepcional! Si puede encontrar hojas de mostaza, úselas. Va tan bien con la crema agria y las galletas de cebolla también.Jsteven79Somerville05 / 20 / 20¡Absolutamente brillante! ¡Hago esta sopa todo el tiempo y todos los que la prueban se entusiasman y preguntan por la receta! AnónimoMelbourne15 / 03 / 20¡Gran sopa! Olvidé el hinojo y le agregué la papa, quedó genial, fácil de hacer, ¡muy sabroso! ¡Me encanta esta sopa! No puedo creer que tenga malas críticas. Incluso a mis hijos, sobrinas y sobrinos les encanta esta sopa. Yo sustituyo hojas de mostaza con col rizada o acelgas porque normalmente las tengo. Por lo general omito el hinojo a menos que lo tenga y a veces agrego apio. Incluso uso salchicha para el desayuno si es necesario y está delicioso.HenrynatPortland, OR01 / 09/18

Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de lentejas rojas secas, enjuagadas y escurridas
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de hojas de berza - enjuagadas, sin tallos y en rodajas finas
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • ⅓ taza de jugo de limón

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, agregue la cebolla y cocine con sal hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 4 minutos. Agregue las lentejas y cocine por 1 minuto. Vierta agua, luego deje hervir a fuego alto, luego baje el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las hojas de berza y ​​cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Cuando las lentejas estén tiernas, agregue las hojas de berza y ​​sazone con comino, canela y ajo, deje hervir a fuego lento durante 10 minutos más. Agregue el jugo de limón antes de servir.


Sopa De Lentejas Y Salchichas

La sopa de salchicha y lentejas es una sopa abundante pero saludable que combina perfectamente con pan italiano crujiente.

Es solo martes pero ya ha sido una gran semana para nosotros. El domingo por la noche, Lars durmió en su cama de niño grande durante el muy primera vez.

Llevamos bastante tiempo debatiendo cuándo hacer el cambio de su cuna a la cama. Hemos tenido su cama de niño grande instalada en su habitación durante meses, esperando el momento perfecto para hacer el cambio. La cosa es que Lars estaba muy bien en su cuna. Nunca salió gateando y dormía muy bien por la noche y para las siestas. ¿Por qué, oh, por qué estropearíamos algo bueno?

Bueno, el factor más importante fue este pequeño bebé que llegará en unas pocas semanas. Al final, necesitará la cuna que ocupaba Lars. Marc trabaja muchas noches, y yo realmente no quería tener que hacer la transición por mi cuenta con un recién nacido. Así que decidimos hacer el cambio mientras pudiéramos, aunque fuera un poco antes de lo que nos hubiera gustado.

¿Las buenas noticias? Todo va muy bien hasta ahora. Pero, ¿podemos todos encontrar algo de madera para tocar ahora mismo? En serio, espero. OK, gracias.

Pero realmente, la primera noche fue tan agradable que Marc y yo seguimos mirándonos, y de vuelta al monitor donde no había actividad alguna, como, ¿De Verdad? ¿Eso fue todo?

Estoy seguro de que no todas las noches serán fáciles, pero el alivio de que no sea un completo desastre es inmenso. Como me lo estaba imaginando

De todos modos. Suficiente sobre el sueño de los niños pequeños. ¡A esta sopa!

En serio, no puedo tener suficiente de las recetas de sopa este otoño. Es curioso cómo puedo pasar meses sin pensar en la sopa, pero ahora que se siente con ganas de caer, es todo lo que quiero hacer.

Tenía muchas ganas de una sopa abundante pero saludable, que es lo que me llevó a esta sopa de salchichas y lentejas. De hecho, usé salchicha italiana de pollo de Whole Foods, que realmente me encantó. Muchas veces la salchicha de pollo o pavo simplemente no me satisface, pero ese definitivamente no fue el caso con la marca 365 de salchicha de pollo. ¡Definitivamente también puedes usar salchicha de cerdo italiana regular!

Esta sopa rústica era exactamente lo que ansiaba. Está lleno de verduras como zanahorias y col rizada y obtiene un montón de sabor de hierbas frescas como albahaca y perejil y condimentos italianos secos y pimentón. Por supuesto, si necesita usar todas las hierbas secas, ¡adelante! La regla general es que por cada cucharada de hierbas frescas que requiera una receta, use una cucharadita de hierbas secas.

Esta sopa de salchichas y lentejas es abundante, llena de sabor y servida con un poco de pan italiano, ¡fue una comida deliciosa! Realmente espero que pruebes esta receta y ¡ndash, también te encantará!


Sopa De Lentejas Con Mostaza

Sí, otra receta de sopa. Me encuentro preparando sopa al menos una vez a la semana en esta época del año. Encontré esta receta de sopa de lentejas con hojas de mostaza a través de mi CSA, que la encontró a través de elisebakes, que ahora está blogueando en Paint Chips and Frosting. Me encanta cómo usa un montón de hojas de mostaza & # 8211 ¡Siempre estoy buscando recetas que consuman las verduras que obtengo de mi CSA!

Ingredientes:

  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1-2 cebollas pequeñas, picadas
  • 1 manojo pequeño de zanahorias picadas
  • 1 taza de apio picado
  • 2 tazas de tomates, cortados en cubitos
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 3/4 taza de lentejas secas, enjuagadas
  • 9 tazas de agua o caldo
  • 4 tazas de hojas de mostaza, sin tallo y desgarradas
  1. En una olla grande, sofría las cebollas en un poco de aceite hasta que estén transparentes. Agrega el ajo y sofríe un poco más.
  2. Agrega agua y el resto de los ingredientes hierve.
  3. Reduzca a bajo y cocine a fuego lento de 30 a 35 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

El veredicto: hora de la confesión. Pensé que estaba usando lentejas, pero después de echarlas en la sopa, me di cuenta de que la etiqueta decía CHANA VERDE. Una búsqueda rápida en Internet mostró que en lugar de cocinar rápidamente las lentejas, usé garbanzos secos por error. Mmm. Lo dejé hervir a fuego lento alrededor de una hora y los garbanzos definitivamente todavía estaban masticables. Tenía tanta hambre que DH y decidí comerlo de todos modos. Podría haber usado menos, pero la sopa en general aún sabía muy bien. ¡Eso me enseñará a etiquetar mejor las cosas cuando vaya al mercado mediterráneo y compre varios frijoles y guisantes secos!


Sopa de lentejas, salchichas y col rizada en olla de cocción lenta.

Mmm & # 8230 estamos & # 8217 usando la olla de cocción lenta de nuevo! Eso significa que si haces esta receta, tu casa olerá acogedor, cálido y maravilloso durante todo el día. No hay nada mejor que eso en el invierno, en mi opinión. :)

¡Oh, Dios mío, solo escribir esta publicación me da ganas de hacer algo en la olla de cocción lenta nuevamente! ¿No es la solución definitiva para la cena? Tira todas las cosas a la olla, ciérrala, enciéndela y olvídate. Cuando sea la hora de la cena, simplemente saque los platos y coma. La combinación de pereza y delicia realmente funciona para mí. Yo & # 8217 soy un fan. :)

Esta sopa de lentejas, salchichas y col rizada es muy abundante, sabrosa y saludable, ¡justo lo que necesitas en un día helado! Tiene una tonelada de proteína de las lentejas y la salchicha, además de un buen hierro y vitamina K de la col rizada. Agregue algunas papas, un poco de caldo y ¡tendrá un guiso en marcha! )


Sopa de Lentejas con Salchicha y Mostaza - Recetas

Cuando la participación de la granja de agricultura apoyada por la comunidad (CSA) le brinda una bolsa de hojas de mostaza del tamaño de un galón, debe hacerlo bien. Si no lo hace, un día se dará la vuelta para encontrar 3 galones de hojas de mostaza compitiendo por espacio con las coles, lechugas, espinacas y. . . . lo siguiente que sabes es que tienes parálisis de los verdes. Es un fenómeno común.

Cuando sufría de parálisis de los verdes, como publiqué en mi página de Facebook, se debía principalmente a un exceso de hojas de mostaza y muy pocas cenas familiares. En una Cumbre Local de Alimentos celebrada recientemente en mi ciudad, tuve el placer de escuchar a mi agricultor, George Mertz, hablar sobre los beneficios de unirse a una CSA. Uno que no esperaba escuchar, pero con el que estoy absolutamente de acuerdo, es que unirse a un CSA aumentará la cantidad de veces que se sentará a una comida casera. Esta sencilla comida casera rompió mi parálisis de los verdes. Con solo seis ingredientes, se ensambla rápidamente en la olla de cocción lenta.

Ahora, cuando digo 'solo seis ingredientes' no me refiero a ingredientes como una mezcla para pastel y una lata de relleno para pastel. Es cierto, dos de mis seis ingredientes están repletos de otros ingredientes. Esos serían el chorizo ​​y el jugo V8. [En realidad, también lo es mi caldo de pollo, ahora que lo pienso. Pero puedo pronunciar todos estos ingredientes.] La suma de las partes de esta sopa, gracias a esos ingredientes multifacéticos, es excelente. Como casi todas las sopas, es mejor como sobrante el segundo día. Y cualquier cosa que rompa mi parálisis verde, que me permita recuperar mi ritmo con respecto a mi parte de la granja, es muy apreciada.

Para otras recetas que usan hojas de mostaza, consulte mi Colección de recetas de hojas de mostaza, que ahora voy a hacer.


Sopa De Lentejas Y Salchichas

¡Esta receta de sopa de Cucina! Cucina !, impreso en Foodday, se adapta bien a las hortalizas de invierno. Use hojas de mostaza en lugar de espinacas y reduzca la mostaza que se requiere.

  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 libra de salchichas italianas
  • ½ taza cebolla finamente picada
  • ½ taza zanahoria finamente picada
  • ¼ c. puerros finamente picados
  • ¼ c. apio o apio nabo finamente picado
  • 1 ½ taza lentejas crudas
  • 4 c. caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 c. crema batida
  • 2 cucharadas Mostaza de Dijon (o menos)
  • 1 cucharada vinagre de vino tinto
  • 1 c. verduras mixtas en rodajas finas
  • sal y pimienta

En una cacerola de 2-3 cuartos de galón de fondo grueso, caliente la mantequilla y el aceite hasta que se derrita. Agregue los enlaces de salchicha y dore uniformemente por todos lados. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que las salchichas estén bien cocidas. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Agregue la cebolla, la zanahoria, los puerros y el apio o apio nabo a la mantequilla restante en la sartén. Cocine a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas. Agrega las lentejas y el caldo de pollo. Deje hervir, revolviendo ocasionalmente para evitar que las lentejas se peguen. El caldo de gallina hierve, reduzca a fuego lento y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, 40-45 minutos. Mientras la sopa hierve a fuego lento, corte las salchichas en rodajas de ¼ de pulgada. Cuando las lentejas estén tiernas, agregue la salchicha, la crema, la mostaza, el vinagre y tres cuartas partes de las verduras. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vuelva a hervir la sopa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Sirva en tazones calientes con las verduras restantes divididas en tazones y decore con queso parmesano rallado si lo desea.


Guinea Gumbo

De las páginas de mi nuevo libro de cocina Fresh From Louisiana: The Soul of Cajun and Creole Home Cooking, esta receta de Guinea Gumbo es un clásico cajún de la vieja escuela. Llena de tradición e infundida con ricos sabores de gumbo, cada cucharada define el arte de la cocina cajún. Lo recuerdo como si fuera ayer: el día, más de 30 & # 8230


Kheema de hojas de mostaza (carne molida y curry de hojas de mostaza)

Me he llamado a mí mismo un comedor de temporada durante muchos años, desde que adopté el concepto de comer localmente de la participación de la granja de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA). Recientemente me di cuenta de que eso no es del todo cierto. Una etiqueta más precisa sería Soy un comedor dependiente del clima..

Si bien como localmente [como en, no encontrará tomates frescos o bayas frescas en mi casa a menos que provengan del jardín, la participación de la granja o el mercado de agricultores porque me gusta la comida que sabe bien] No me importa en qué temporada estemos supuesto estar adentro. Lo que importa más es lo que se siente cuando salgo con los perros todos los días. Los planes de menú se tiran por la ventana si el clima no es el esperado.

Tomemos el otro día, el primero de junio, como un buen ejemplo. Según el tipo de la radio pública, es la semana 37 de la primavera media o algo así y planeaba usar el resto de la cena de cumpleaños de mi hijo (bistec, papas y salsa Bernaise) en una tortilla con una ensalada de la granja. . Suena como una deliciosa comida de primavera, ¿no? Excepto junio amaneció frío y lluvioso, no el tiempo de tortilla y ensalada. En su lugar, convertimos el bistec en stroganoff de ternera. Soy un comedor dependiente del clima.

Esta receta funciona para una amplia gama de climas, lo que tiene sentido porque comemos comida india durante todo el año. El otoño pasado le pedí a mi amiga Laura, autora de The Spiced Life, una receta para usar carne molida [de la vaca en el congelador] y hojas de mostaza de la cuota de la granja. Me envió a su Kheema con Springtime Greens. Mi gabinete de especias no es tan extenso como el de Laura y solo quería tirar todo en la sartén, así que tuve que modificarlo.


Sopa De Lentejas Con Col Rizada Y Salchicha

Aquí hay una abundante sopa para clima frío que utiliza algunos de los mejores productos de conveniencia: lentejas vegetarianas orgánicas enlatadas, col rizada picada congelada y salchicha de soja. Todos los días, al parecer, hay nuevas versiones de salchicha de soja en el supermercado. Si el que estás usando tiene carcasa, retíralo y deséchalo. Y en la mayoría de los casos, las 8 onzas requeridas en la receta no usarán un paquete completo, por lo que le sobrará un poco. Nutricionalmente, la sopa ofrece 16 gramos de proteína por porción y 8 gramos de fibra, junto con solo 200 calorías y 1 gramo de grasa saturada. Este es el tipo de receta que invita a una variación infinita. Puede agregar granos de maíz congelados, guisantes congelados, un chorrito de vinagre balsámico, frijoles cannellini en lugar de lentejas, y así sucesivamente.

Notas Consejo para preparar con anticipación: la sopa se puede refrigerar hasta por tres días o congelar hasta por un mes.

Sugerencias para servir: Palitos de pan crujientes o una hogaza de pan integral crujiente, eso es todo.