Nuevas recetas

Canelones con ricotta

Canelones con ricotta


Ponga el queso ricotta en el bol del procesador de alimentos y pique finamente. Agregue una pizca de sal y pimienta, crema agria, 1-2 cucharadas de aceite de oliva y sémola. Enciende el robot y deja que los ingredientes se mezclen durante unos segundos. Coloque la composición del queso en un tazón, agregue rúcula finamente picada, mezcle con una espátula.

Para rellenar los canelones lo hago de la siguiente manera: pongo el relleno en un pos, que al final encaja perfectamente con el diámetro de un tubo de canelones, sin ponerle ningún dui. Relleno los tubos con canelones, que coloco en una bandeja espolvoreada con un poco de aceite de oliva. Después de llenar y colocar todos los tubos en la bandeja, coloco encima el contenido del frasco de salsa. Puse unos 50 ml de agua caliente en el frasco, agité el frasco y vertí el agua sobre el resto. Me aseguré de que la salsa pasara por los canelones. Lo cubrí con papel de aluminio y puse la bandeja en el horno calentado a 180 grados durante 30 minutos. Pasados ​​los 30 minutos, volteé los canelones, volví a cubrir la bandeja con film transparente y la metí en el horno durante otros 10 minutos.


Sirva con queso triturado encima, un queso ligeramente picante como el queso amasado de fuelle ...


Canelones

Pasar la ricota por un colador, luego en un bol, agregar 100 g de queso parmesano rallado, una pizca de sal, un huevo y mezclar bien.

Pelar una calabaza, rallarla y ponerla en una cacerola pequeña con un poco de agua y hervir hasta que se forme una espuma, es decir, que pierda su peso.

Luego escurrir el agua, dejar enfriar y limpiar la piel, molerlas con un tenedor y freírlas a fuego adecuado en una sartén con aceite de oliva precalentado. Déjalas freír unos diez minutos, retira la sartén del fuego y déjalas enfriar.

Cuando estén fríos, picarlos finamente con un cuchillo o batidora y agregarlos a la mezcla anterior preparada con ricotta.

A fuego adecuado, coloca una sartén en la que le agregas el tocino finamente picado y sofríe por un minuto (si lo prefieres puedes reemplazarlo con aceite de oliva virgen extra), luego agrega la pulpa de tomate, una pizca de sal y pimienta y déjelo hervir durante 10 minutos a fuego lento.

Por separado, prepare una salsa bechamel. Derrita la mantequilla en una cacerola, mezcle la harina tamizada y cocine a fuego lento durante 1 minuto, revolviendo con un batidor. Vierta la leche y el hilo fino del icircn y deje hervir, revolviendo y acircnd constantemente. Agregue sal al gusto y sazone con nuez moscada. Continúe cocinando durante unos minutos, hasta que la salsa espese.

Rellena los canelones con la mezcla de carne y ricotta utilizando una cucharadita o decora, colócalos en una sola capa en una sartén engrasada donde hayas vertido una capa de salsa bechamel y cubre los canelones con el resto de la salsa bechamel y la mezcla preparada.

Espolvorea los canelones con queso parmesano rallado y coloca los trozos de mantequilla aquí y allá. Hornea por 30 minutos en un horno precalentado a 180 ° C y sirve caliente.


Canelones con ricotta - Recetas

Cocino la receta de canelones con espinacas y ricotta porque es la única fórmula con la que consigo convencer a la familia quisquillosa (sobre todo a la enana) de que coma espinacas. Nos encantan muchas de las recetas italianas originales, ¡y los canelones con espinacas son deliciosos! Obtendremos una comida ligera y saludable, una gran opción para el almuerzo o la cena. La espinaca combina muy bien con el queso ricotta, que es fresco y esponjoso.

Ricotta en realidad es una urda (queso dulce) más fina, pero si no la encuentras como tal en la tienda puedes usar cualquier queso dulce bien drenado de agua.

Espinacas Es muy saludable, rico en fibra, vitamina K, minerales como calcio, hierro, magnesio y manganeso. En la espinaca también encontramos mucho ácido fólico, vitamina A y sus compuestos como el betacaroteno, la zeaxantina, la luteína o los carotenoides tan importantes para la vista. La espinaca es una de las fuentes más ricas en luteína. Un estudio en los Estados Unidos de 36,644 hombres encontró que la espinaca previene las cataratas. La espinaca estimula la respuesta inmunológica y ayuda a mantener la piel sana, ayuda al hígado a funcionar correctamente y regula los niveles de grasa en sangre. Lea más sobre & gt & gt las propiedades nutricionales de las espinacas aquí & lt & lt

Receta de canelones con queso ricotta y espinacas

Ingredientes para la receta de canelones con espinacas y ricotta:

  • 2 manojos grandes de espinacas lavadas
  • 2 latas de ricotta (500 gramos)
  • 250 gramos de queso rallado
  • una caja de canelones
  • 350 gr de jugo de tomate orgánico
  • una cebolla grande
  • 5 dientes de ajo finamente cortados
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 350 ml de leche
  • aceite de oliva de buena calidad, especias

Cómo preparar canelones con espinacas, queso ricotta

Cómo preparar la receta de canelones con espinacas y ricotta:


Canelones con ricotta y jamón ahumado

Canelones con ricotta y jamón ahumado a partir de: canelones, ricotta, jamón ahumado, huevos, cebolla, ajo, tomate, aceite de oliva, albahaca, sal, pimienta, parmesano, mantequilla.

Ingrediente:

  • canelones & # 8211 6 tubos
  • ricotta & # 8211 100 g
  • jamón ahumado & # 8211 100 g
  • un huevo
  • una cebolla
  • ajo & # 8211 dos cachorros
  • tomates pelados en caldo & # 8211 400 g (una caja)
  • aceite de oliva
  • albahaca
  • sal
  • pimienta
  • carrera de parmesano
  • mantequilla para engrasar el bol

Método de preparación:

Pon a hervir una olla con abundante agua. Agregue sal cuando esté cocido y revuelva. Ponga a hervir la pasta, pélela con cuidado en agua caliente con una espátula de madera.

Mientras tanto, en una sartén calentar dos cucharadas de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio, cortar lo más finamente posible, hasta que se vuelvan transparentes. Luego agregue los tomates, la albahaca fresca, la sal y la pimienta. Revuelva al mismo fuego durante unos 5 minutos, luego déjelo hervir a fuego lento durante otros 20 minutos.

Cortar el jamón ahumado en cubos pequeños y freírlo en otra sartén, sin aceite, a fuego alto, hasta que se dore.

En un bol mezclar la ricota con el huevo, el jamón frito y enfriado, la pimienta y muy poca sal.

Cuando la pasta esté lista, cuélala, transfiérela a un plato y déjala enfriar. En principio, cuando se enfrían, los tubos de canelones tienden a pegarse. Quítelos con cuidado para que no se rompan. Incluso los mantienes fríos para esto. Frote la pasta con un poco de papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Rellena los canelones con la mezcla de queso y jamón con una cucharadita, asegurándote de que el relleno se distribuya uniformemente dentro de los tubos y no rompa la pasta.

Engrasar un bol de vidrio resistente al calor con un poco de mantequilla, poner la pasta rellena, espaciada, y verter encima la salsa con tomate, cebolla y albahaca. Mételos al horno, a fuego medio, donde permanecerán unos 30 minutos, en un plato, ralla el parmesano sobre cada porción.


Canelones con ricotta y espinacas

Inventado en 1891 por el chef Nicola Federico en un restaurante en Sorrento, llamado & # 8220La Favorita & # 8221, los canelones ganaron fama solo durante la Segunda Guerra Mundial. Desde entonces hasta ahora, la historia ha dado lugar a cientos de recetas de canelones. ¡Hoy, en Bistro Margot, tenemos el de ricotta y espinacas!

La receta de canelones rellenos de ricotta y espinacas es una de las recetas clásicas de la cocina italiana. Entonces, si sientes la necesidad de adentrarte en el ambiente italiano una noche o simplemente extrañas vivir & # 8220la dolce vita & # 8221 A su estilo, lo único que tienes que hacer es llenar unos tubos de canelones con esta deliciosa y saludable mezcla, servirte una copa de vino aromático y darte un capricho. el dulce no hace nada!

INGREDIENTE:

500 g de espinaca (verde, si es de temporada o congelada, fuera de temporada)

350 g de ricotta fresca

dos capas de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

La espinaca fresca se cuece a fuego lento en una olla con agua caliente. Dejar actuar unos minutos, el tiempo suficiente para que se ablande, pero aún conserva su color verde intenso. Escurrir el agua y poner en el robot de cocina, junto con la ricotta, dos huevos y un puñado de queso parmesano rallado. Se pone en marcha el robot y se forma una mezcla homogénea. Condimente con nuez moscada rallada y agregue las semillas de pino previamente tostadas.

Con la ayuda de un pos de pastelería, pasar la composición de espinacas y ricotta dentro de los tubos de canelones, uno a uno, hasta llenar todos los tubos. En una sartén untada con aceite de oliva, coloque los canelones uno al lado del otro. La salsa de tomate se mezcla en una sartén con aceite de oliva, ajo machacado, sal, la mitad de los tomates cherry finamente picados y algunas de las hojas de albahaca finamente picadas. Verter tan pronto como se haya calentado sobre los tubos de canelones con ricotta y espinacas.

Luego hago una salsa cremosa, el huevo restante y un puñado de queso parmesano que no usé. Mezclar bien y verter sobre la salsa de tomate. Corta el resto de los tomates por la mitad y colócalos encima de los tubos de canelones y vuelve a rallar el parmesano. Hornee en el horno caliente durante aproximadamente media hora, pero dependiendo del horno que tenga, el tiempo de horneado puede variar. Cuando estén listos, los canelones se disfrutan calientes, con hojas de albahaca fresca espolvoreadas por encima y un buen vino para complementarlos a la perfección.


Canelones de espárragos y ricotta

Canelones de espárragos y ricotta de: canelones, mezcla de verduras, espárragos, queso crema, crema agria, mantequilla, vino blanco, ajo, albahaca, sal, pimienta.

Ingrediente:

  • 12 tubos de canelones
  • 400 g de mezcla de verduras
  • 2-3 ramitas de cebollas verdes
  • 1-2 hilos de espárragos
  • 300 g de queso ricotta o crema
  • 300 g de nata
  • 100 g de parmesano
  • 100 g de mantequilla
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • albahaca
  • sal
  • pimienta

Método de preparación:

Sofreír en la mitad de la cantidad de mantequilla la mezcla de verduras (zanahoria, calabacín, berenjena, pimiento morrón) y ajo en rodajas.

Calentar el resto de la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada. Agrega la nata y el vino y deja hervir.

Ponga en un bol las verduras saladas, ricotta o queso crema, albahaca al gusto, sal y pimienta, la mitad de parmesano.

Luego rellena los canelones con esta mezcla.

Colocar los canelones en una bandeja con paredes más altas, colocar los espárragos finamente picados encima durante un minuto, verter la salsa de crema encima, espolvorear con el queso parmesano restante y hornear durante media hora.


250 g de pasta de canelones
400 g de ricotta (o urda), 200 g de tocino
100 g de espinacas, 800 g de tomates
1 cebolla, 2 dientes de ajo
2 huevos, 100 g de unt Lactagramo
parmesano rallado, nuez moscada, orégano seco
sal, pimienta - al gusto

Corta el tocino en cubos. Lave las hojas de espinaca y déjelas escurrir. Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente. Pica finamente las espinacas. Ponga 50 g de cebolla y ajo, tocino y hojas de espinaca en mantequilla endurecida. Engrasar una sartén con mantequilla y precalentar el horno. Agregue a la mezcla de espinacas con tocino ricotta y mezcle bien. Rellena los canelones con la mezcla, colócalos en la bandeja. Escaldar los tomates, pelarlos, triturarlos y condimentarlos con nuez moscada, orégano, sal y pimienta. Poner la salsa de tomate sobre los canelones, añadir trozos de mantequilla y parmesano. Dejar la bandeja en el horno durante 35 minutos hasta que se doren los canelones. Sirva decorado con hojas frescas de salvia o albahaca. ¡Buen apetito!


Canelones de alcachofa de Jerusalén

Ya había mencionado el agradable descubrimiento de las alcachofas de Jerusalén.

Ese sabor delicado pero significativo me fascinó.

Noté que casi todos los meses en Cucina Italiana se propone una receta con este tubérculo, solo me avergonzó la elección.

Mi elección recayó en estos canelones sencillos pero realmente buenos.

Quería hacer la receta un poco más ligera modificando algunas cosas, primero la bechamel, hecha con caldo de verduras (estrictamente casero en mi caso), luego eliminé las pasas, que a los niños no les gustaba y finalmente conseguí la alcachofa de Jerusalén. batido antes de amalgamarlo con ricotta para hacer la masa más homogénea, ¡ah! Lo olvidé, compré la pastelería)

(receta tomada de CI diciembre de 2011)

  • 750 gr de ricotta
  • 500 gr de tobinambur
  • 250 gr de caldo de verduras
  • Burro de 15 gr
  • 15 gr de harina
  • nuez moscada
  • aceite evo
  • su
  • pimienta
  • láminas de pasta al huevo para canelones

Limpiar las alcachofas de Jerusalén, reducirlas a 300 gr en dados y el resto en rodajas muy finas.

Freír las patatas en dados en la sartén con el aceite y la sal durante 12'-15 ', si es necesario alargar con un poco de caldo de verduras.

Ase las rodajas de alcachofa de Jerusalén en una sartén cubierta de aceite: deben quedar crujientes como patatas fritas.

Preparar una bechamel de verduras derritiendo la mantequilla remojada en el fuego con los 15 gr de harina (roux), luego agregar el caldo caliente y mezclar hasta que esté medio espeso.

Sal, pimienta y perfume con nuez moscada rallada.

Vierta los dados cocidos en una licuadora y mezcle bien.
Mezclar con la ricota escurrida y escurrir bien, posiblemente sazonar con sal.

Extienda el relleno sobre los cuadrados de masa, enróllelos en canelones.
Colócalos en una fuente para horno en cuyo fondo habrás vertido una cucharada de salsa bechamel, cúbrelos con el resto de la bechamel.

Complete con las papas fritas y hornee debajo de la parrilla durante 3'-4 'minutos (aso a 180 ° y # 176 durante 7'-8' minutos).


Canelones con ricotta

Ponga una cucharada de aceite de oliva y ajo en una sartén y dórelo durante aproximadamente 1 minuto y luego déjelo a un lado. Agrega los tomates y el vinagre y deja la mezcla al fuego por 5 minutos, hasta que espese la salsa.

En otra sartén, coloca una cucharada de aceite de oliva y espinacas. Templarlo hasta que se ablande y luego dejarlo a un lado. Una vez que se haya enfriado, picarlo y ponerlo en un bol.

Pon el queso mascarpone y las 3 cucharadas de leche en un bol y mezcla bien.

En otro bol, mezcle el queso ricotta con las espinacas frías y picadas y sazone con sal y pimienta.

Pon la mezcla en un pijo y prepara los canelones. En una sartén resistente al calor, coloca la salsa de tomate y la pasta de canelones rellena con la mezcla de ricotta y espinacas. Colócalos en la bandeja resistente al calor y coloca encima la salsa cremosa de mascarpone. Rallar el queso mozzarella y colocar en el horno precalentado a 200 grados C durante 20-25 minutos o hasta que se forme una costra dorada.


Canelones con ricotta - Recetas

Canelones de pollo y ricotta

Los tubos de canelones a menudo se llenan con mezclas ricas de carne de res o ternera, pero esta versión más ligera usa pollo con verduras frescas para preparar una comida deliciosa y abundante. Los canelones se pueden preparar con antelación y conservar en el frigorífico. Sirve con pan crujiente y lechuga.

Ingredientes

    300 g de pollo picado 55 g de pimientos morrones pelados y picados 55 g de puerros finamente picados 55 g de guisantes congelados 250 g de queso ricotta 55 g de queso mascarpone 1 huevo 4 cucharadas de verduras frescas picadas, como perejil, cebollino o albahaca, o una mezcla de sus 185 g tubos de canelones sal y pimienta
Adición

Para preparar la salsa, vierta la leche en una olla de fondo grueso. Agregue las cebollas empanizadas con clavo, laurel y nuez moscada y sazone al gusto. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego, tapar y dejar enfriar. Así, los ingredientes tendrán tiempo de darle sabor a la leche.

Mientras infundes la leche, calienta una sartén antiadherente a fuego medio, agrega el pollo picado y cocina hasta que esté blanco, revolviendo constantemente. Dejar enfriar.

Poner el pimiento morrón, los puerros y los guisantes en un recipiente resistente al calor y cubrir con agua hirviendo y cocinar por 30 segundos. Escurrir bien en un colador.

Batir la ricota, el mascarpone y los huevos, luego agregar el pollo, las verduras escurridas y las especias. Sazone al gusto.

Continuar con la salsa. Con un batidor, retire las especias de la leche fría. Revolviendo constantemente, incorpore la harina a la leche. Cuando se incorpore, vuelva a poner la olla al fuego y hierva la salsa, revolviendo. Reduzca la llama y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos 3 minutos.

Precalentar el horno a 200 ° C. Extienda una capa de salsa en el fondo de un plato resistente al calor, de forma cuadrada, con un lado de 30 cm.

Con una cucharadita y tus dedos, rellena los canelones con la mezcla de pollo. Disponer en salsa, en una sola capa. Vierta el resto de la salsa sobre ellos.

Para cubrir, mezcle las migas con queso parmesano y espolvoree sobre los canelones. Hornee por 35-40 minutos o hasta que la cobertura esté crujiente y dorada, y la salsa hierva burbujeando. Deje reposar 10 minutos antes de servir.