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Receta de guiso de castañas, lentejas y verduras

Receta de guiso de castañas, lentejas y verduras



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  • Recetas
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  • Guiso y cazuela
  • Vegetariano

Este es un buen guiso o sopa de invierno que todos adoran en mi familia. ¡Sabe maravilloso al día siguiente! ¡Experimenta con las combinaciones de verduras!

31 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 5 dientes de ajo picados
  • 3 tallos de apio picados
  • 4 zanahorias, peladas y en rodajas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 500 ml de agua
  • 1 lata (400 g) de tomates pera enteros, sin escurrir
  • 1 (400g) de lentejas marrones o Puy
  • 300g de castañas cocidas y peladas
  • sal y pimienta negra molida al gusto

MétodoPreparación: 15 min ›Cocción: 1 h 15 min› Listo en: 1 h 30 min

  1. Vierta el aceite de oliva en una olla grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocine hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega el apio, las zanahorias, el caldo de verduras y el agua; cocine de 10 a 15 minutos. Reduzca el fuego a medio, vierta los tomates y cocine de 10 a 15 minutos más. Reduzca el fuego a bajo y mezcle las lentejas y las castañas; cocine por 1 hora hasta que las castañas se ablanden. Vierta más agua para diluir el guiso, si lo desea. Sazone al gusto con sal y pimienta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(17)

Reseñas en inglés (11)

¡Delicioso! Lo he hecho para 4 porciones, omití castañas porque no pude encontrar ninguna, no agregué apio porque no me gustan y usé solo 1 cucharada de aceite ¡y todo funcionó muy bien!

¡Definitivamente una receta deliciosa! Lo cocinamos para usar nuestras castañas sobrantes después de Navidad y para dar a los estómagos el resultado de todas las ricas comidas navideñas. ¡Delicioso, abundante e incluso impresionó a mi hijo adolescente, lo cual fue un gran logro para un plato sin carne y lentejas en el título! Usé lentejas rojas ya que eso era lo que había en la casa y funcionó muy bien.-03 de enero de 2016

Esta es una receta muy agradable. La cocino para mi tía cada cena del día de Navidad, ya que ella es vegetariana y usa castañas frescas, no lentejas enlatadas, y me gusta incluso pensar que no soy vegetariana.-11 de enero de 2012


Estofado de lentejas y champiñones sobre puré cremoso

Rich Mushroom ad Lentil Stew Over Creamy Mash es una cena deliciosa, cálida y abundante. Perfecto para noches frías y días más cortos. Me encanta este plato servido en un tazón conmigo envuelto en una manta, sentado frente a un fuego crepitante.

El uso de hongos porcini secos le da a Rich Mushroom and Lentil Stew una rica profundidad de sabor umami que funciona perfectamente con el vino tinto.

El rico estofado de champiñones y lentejas sobre puré cremoso es una comida en sí misma, pero me encanta con un poco de vegetación y la ensalada de brócoli, col rizada y guisantes va a la perfección.


¿Puedes usar cajas de recetas con alergias?

¿Alguna vez ha visto una receta como alérgico y pensó que le encantaría probarla, pero está llena de todas las cosas que no puede comer? ¡No se desespere más, mientras comparto cómo adapté una receta para que sea adecuada para todos en nuestra mesa! En realidad, es muy fácil y solo es cuestión de cambiar algunos ingredientes.

Esta hermosa olla vegana de lentejas y vegetales comenzó como una comida familiar vegetariana de las páginas de recetas de Hello Fresh, pero con algunos ajustes simples se ha abierto camino en nuestros favoritos de la familia. ¡Su relleno, nutritivo y cubierto con una hermosa y crujiente corteza de papa con queso derretido que nadie en esta casa puede resistir!


Pastel de Lentejas y Champiñones

Precaliente el horno a 400 grados F y engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas.

En una olla de 2 cuartos, hierva el caldo de verduras y las lentejas a fuego alto. Reduzca el fuego a medio bajo, cubra y cocine hasta que las lentejas estén tiernas pero no se deshagan, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Escurrir las lentejas y reservar el caldo. Mida el caldo y agregue agua, si es necesario, para hacer 1/2 taza.

Mientras se cocinan las lentejas, coloque las chirivías en una segunda olla grande y cúbralas con agua por una pulgada. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las chirivías estén tiernas al pincharlas, aproximadamente 10 minutos. Escurrir, luego colocar las chirivías en un procesador de alimentos. Haga puré hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Agregue la leche no láctea, 1 cucharada de aceite de aguacate y 1 cucharadita de sal, y licue para mezclar.

En una sartén grande, caliente el aceite de aguacate restante a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que comience a chisporrotear, aproximadamente dos minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue los champiñones, las zanahorias y la sal restante. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se encojan y se doren y las otras verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Agregue el tomillo, la salvia, la pimienta, la harina y la pasta de tomate. Revuelva hasta que se combinen, luego agregue el caldo reservado de las lentejas y hierva a fuego lento. Cocine durante unos dos minutos, luego apague el fuego. Agregue los guisantes y las lentejas cocidas, luego raspe la mezcla en la fuente para hornear y alise la parte superior.

Unte el puré de chirivía sobre la mezcla de lentejas. Espolvorea con el pimentón.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado y burbujeante, aproximadamente 35 minutos. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.


& # 11088 & # 65039 Testimonios de lectores

& # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 "Estoy haciendo esto ahora mismo por segunda vez en 2 semanas. Es tan simple de hacer que nunca supe que podría cocinar algo muy agradable. ¡Me encantaría que lo sirvan en un restaurante! Si aún no lo has probado, te lo recomiendo ". Helen

& # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 "Acabo de demoler un cuenco de esto. Probé una receta diferente hace unas semanas que era basura, muy poco sabor. Esto es hermoso . Incluso a mi hermana, notoriamente difícil de complacer, le encantó. Ojalá hubiera comido un poco de pan crujiente para limpiar la rica y reluciente salsa ". Marie

& # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 "Acabo de hacer este Bourguignon de castañas y champiñones y fue increíble. No soy vegano ni vegetariano, pero esta fue una receta tan deliciosa, definitivamente seré haciéndolo de nuevo ". Janice

& # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 & # 11088 & # 65039 "Una de mis recetas favoritas para convencer a los amigos que comen carne de que la carne no es lo que da el sabor. ¡Siguiente nivel!" Steff

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CÓMO HACER GUISADO DE SETAS ESCOCÉS

Estofado de champiñones escocés

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cortadas por la mitad y en rodajas
  • 2 dientes de ajo, machacados o finamente picados
  • 1 zanahoria grande, cortada por la mitad a lo largo y cortada en medias lunas
  • 16 champiñones grandes de taza cerrada, en rodajas
  • 1 1/2 cucharadita de tomillo seco (o fresco)
  • 1 cucharada de harina
  • 400ml / 1/2 tazas de caldo de verduras (2 cubos)
  • 4 cucharadas de vino tinto
  • 4 cucharadas de salsa Worcestershire vegetariana (ver sustitutos en las notas)
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • sal y pimienta

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, cazuela o wok, sofría las cebollas y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén suaves.
  2. Agrega las zanahorias y cocina a fuego lento durante unos minutos para que se ablanden.
  3. Agrega los champiñones y sazona las verduras con sal y pimienta. Agregue el tomillo y revuelva. Deje que los champiñones se ablanden y suelten su jugo.
  4. Espolvoree harina sobre las verduras y revuelva. Esto ayudará a espesar la salsa.
  5. Agregue el caldo, el vino, el puré de tomate y la salsa Worcestershire o la salsa que esté usando. Revuelva bien.
  6. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que la salsa se haya espesado y todos los sabores se hayan fusionado.
  7. Condimentar con sal y pimienta.
  8. Sirva sobre puré.
  9. ¡Disfrutar!

Notas:

23 comentarios

Debo decir que nunca había probado el estofado escocés cuando vivía en Escocia. Tengo que intentarlo, ¡se ve delicioso! :)

Es más un plato casero que un plato de menú en los restaurantes. El original habría tenido carne de res, pero los hongos sostienen este plato por sí mismos.

Oh, eso se ve tan sabroso Jacqueline y tuviste mi atención cuando dijiste que lo sirviera sobre puré de papas. Lo haré este fin de semana. Realmente no estás ayudando a mi cintura en expansión. Jill

Jaja, perdón por eso Jill y sí, inténtalo. ¡Es celestial con puré!

Tan fácil, tan delicioso, y casi siempre tengo estos ingredientes a mano. ¡Gracias por compartir otra hermosa receta! :)

Obviamente está destinado a ser. ¡Disfrútala!

Soy un FREAK de hongos y NO tenía idea de que podría hacer un guiso con hongos. Este plato parece algo que podría comer todas las noches de la semana. ¡Fuera para conseguir lo que necesito para hacerlo, ahora mismo!

Sí, yo también. Amo las setas. Creo que te va a gustar este guiso.

Nunca he probado Scottish Stew. Esto se ve tan delicioso y no puedo esperar para probar con un paquete de champiñones en mi refrigerador.

Es una auténtica comida reconfortante, Sandhya. Espero que lo pruebes con esos hongos.

¡Me encantan los champiñones y la idea de servir esto sobre puré de papa suena deliciosa! Esta es la comida de invierno perfecta y hace mucho frío aquí en este momento, así que no puedo esperar para probarla este fin de semana. ¡Salud!

Sí, es perfecto sobre puré. Espero que tu invierno no sea tan malo. Esto definitivamente lo animará.

¡Gran receta de estofado de champiñones! Una receta de comida tan reconfortante con puré de papas. ¡Me dio hambre!

Sí, es la comida reconfortante perfecta con puré de papas.

¡Nunca escuchas demasiado sobre recetas escocesas! A mi prometido le ENCANTA los hongos, podría hacer esto para el Día del Padre, ¡se ve delicioso!

Supongo que depende de donde te guste. En su mayoría son comida reconfortante como esta. Estoy seguro de que su prometido lo disfrutará.

Esto luce tan bien. Me encantan los champiñones, ¡así que definitivamente probaré esto!

Gracias Nart, yo también. Si te encantan los champiñones, seguro que te encantará este guiso.

Me encantan los hongos, esto parece tan reconfortante Jaq, tengo que hacer esto pronto :)

A mí me encantan los champiñones en muchos platos y este es super reconfortante. ¡Disfrutar!

J, solo para decir que he tenido un día largo y no estaba de humor para cocinar pero tenía la intención y tenía todos los ingredientes, así que lo hice. Muy fácil, muy sabroso. Me pregunto qué ingrediente lo hace particularmente escocés.

Todos los ingredientes son cultivos escoceses que encontrarás en muchos de nuestros platos, como sopas y guisos. Este tipo de cocido es un cocido escocés de estilo tradicional pero sin la carne para una dieta vegetariana o vegana. El original habría incluido carne de res. Es un plato muy anticuado.

Estoy muy contento de que lo haya disfrutado, especialmente en uno de esos largos y agotadores días. Los conozco bien.

Realmente aprecio que se haya tomado el tiempo para comentar también.

¡Solo estoy haciendo esto ahora! ¡Huele increíble! No puedo esperar hasta que esté listo. Descubrí que Oxo está haciendo una olla de vino tinto ahora. Podría ser bueno agregar eso como una opción en lugar del vino tinto adecuado.

Me encanta leer comentarios, así que gracias por tomarse el tiempo para dejar uno. Desafortunadamente, me bombardearon con spam, así que activé la moderación de comentarios. Publicaré sus comentarios tan pronto como pueda y les responderé. Que no cunda el pánico, desaparecerán cuando pulses publicar. Jac x



Agregue las hierbas picadas. Reducir a fuego lento y dejar cocer aprox. 15 - 20 min. hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado un poco. Revuelva con regularidad.


Estofado de verduras y lentejas de Hello Fresh [vegetariano]

Esta receta de olla de verduras con lentejas de Hello Fresh es otro plato de carne clásico que no contiene carne. Esta abundante comida vegetariana fue un gran éxito entre mis hijos y se volvió a calentar de manera brillante al día siguiente. Tiene un delicioso aderezo de papa con queso y hace una comida familiar realmente deliciosa que también es ideal cuando está entretenido.

Este es un plato fácil de preparar. Para cortar la papa de manera uniforme, utilicé el ajuste más grueso de una cortadora de mandolina. Siempre dispuesto a minimizar el lavado, preparé esta olla de verduras con lentejas en una cacerola de cocina para horno de hierro fundido poco profunda.

El estofado tradicional de Lancashire (estofado de cordero cubierto con patatas en rodajas) es un plato tradicional británico. Es comida reconfortante en su máxima expresión.

En esta versión vegetariana de Hello Fresh, la carne ha sido reemplazada por una mezcla satisfactoria de lentejas y verduras, cocinada en un caldo de verduras ligero con un toque de mostaza integral. Esta receta rinde cuatro porciones generosas. Si necesita adaptar las cantidades o desea ver imágenes del método paso a paso, por favor visite la página de recetas en el sitio web de Hello Fresh & # 8217s.

Hello Fresh entrega cajas de recetas directamente en la puerta de su casa. Los clientes pueden elegir sus recetas favoritas cada semana. Para minimizar el desperdicio, Hello Fresh solo envía las porciones exactas de ingredientes frescos necesarios para cocinar las recetas. Las cajas se pueden personalizar para adaptarse a la cantidad de personas y comidas para las que desea cocinar.

La Classic Box de Hello Fresh tiene una opción vegetariana, que es ideal para cualquiera que desee seguir una dieta sin carne, independientemente de sus habilidades culinarias. Cada semana, puede elegir entre 18 deliciosas recetas de cocina británica y mundial. ¡Entonces puedes relajarte y disfrutar! No más molestias por ir de compras o no saber qué cocinar. Cada receta está diseñada para tomar solo 20 & # 8211 50 minutos para cocinar, lo que es ideal para cualquier persona que tenga poco tiempo pero que aún quiera comer comida casera saludable.

Descargo de responsabilidad: esta publicación está patrocinada por Hello Fresh. La receta fue reproducida de su sitio web. Todos los pensamientos y opiniones son míos.


Acto IV: Guiso de Castañas y Lentejas con Bulgur Pilaf

Lenticulam de castaneis. Accipies caccabum novum, et castaneas purgatas diligenter mittis. Adicies aquam et nitrum modice, facies ut coquatur. Cum coquitur, mittis in mortario piper, comuminum, semen coriandri, mentam, rutam, laseris radicem, puleium, fricabis. sufundis acetum, mel, liquamen, aceto temperabis, et super castaneas coctas refundis. adicies oleum, facies ut ferveat. cum bene ferbuerit, tudiclabis [ut in mortario teres]. gustas, si quid deest, addes. cum en boletar miseris, addes oleum viridem.
& # 8211 Apicio, De Re Coquinaria V.ii.2

Traducción: Coge una cacerola nueva, ponle castañas bien peladas, añade agua y un poco de soda y ponlo a cocinar. Mientras se cocina, triturar en el mortero pimienta, comino, semillas de cilantro, menta, ruda, raíz láser y poleo. Humedecer con vinagre, miel y salsa de pescado, agregar vinagre al gusto y verter sobre las castañas cocidas. Agregue aceite y deje hervir. Cuando esté hirviendo, tritura las nueces como lo harías en el mortero. Prueba a ver si falta algo y si es así, mételo. Cuando lo hayas puesto en una fuente de servir, agrega aceite virgen verde.


Este plato, como puede ver, nunca menciona lentejas. Surge, sin embargo, en el subcapítulo & # 8220Lentils & # 8221 de la sección Apicius sobre granos y frijoles, los eruditos han decidido que probablemente se suponía que este puré de castañas se agregaría al plato que sigue. Le estoy ahorrando el latín, pero aquí está una traducción: Cocine las lentejas. Cuando se hayan desnatado, añadir el puerro y el cilantro verde por encima. Moler semillas de cilantro, poleo, láser, menta y semilla de ruda. Vierta el vinagre, agregue miel, salsa de pescado y vino y, condimente con vino, agregue aceite y revuelva. Agregue lo que falte, espese con almidón, vierta aceite verde, espolvoree con pimienta y sirva. & # 8221

Entonces, aquí estaba con dos recetas con ingredientes parcialmente superpuestos y muchos de los cuales (ruda, poleo, láser) No pude encontrar en las tiendas de comestibles. O incluso en las numerosas tiendas especializadas de Nueva York. Sin embargo, realmente me encantó la idea de combinar lentejas y castañas, y necesitaba un plato principal vegetariano para los invitados que no estaban tan interesados ​​en mi asado de cordero sangriento & # 8230, así que reuní algunas cosas.

Por un lado, hice trampa totalmente con las castañas: realmente odio pelarlas, y mi supermercado de la esquina vende bolsas de nueces tostadas envasadas al vacío por $ 1.99. En general, reduje la lista de ingredientes para hacer este plato más moderno. Sin embargo, la inclinación romana por agregar miel y vinagre a todo realmente funcionó aquí: muchas recetas modernas todavía agregan ácido a las lentejas. La carnosidad de las nueces equilibra el sabor agridulce. Elegí dejar esas nueces enteras (para mantener la textura) en lugar de machacarlas con un mortero como sugiere Apicius. Este plato fue realmente fácil y sabroso, y funcionó a la perfección con un pilaf de bulgur ligeramente adaptado de Martha.

Guiso de lentejas (Para 4 personas)
1 c. lentejas rojas
2 1/2 tazas agua
2 puerros medianos, bien lavados y picados
4 onzas. castañas asadas envasadas al vacío
1 cucharadita semillas de comino
1 cucharadita cilantro molido
1/2 cucharadita pimienta recién molida
2 dientes de ajo grandes, picados
2 cucharadas. vinagre de jerez o sidra
1 cucharada. miel
1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

1. Caliente el aceite a fuego medio, agregue el ajo y cocine por unos 30 segundos. Agregue los puerros y cocine unos 2 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
2. Agregue las castañas, el comino, el cilantro y la pimienta y revuelva un par de veces, luego vierta las lentejas y el agua.
3. Deje hervir la mezcla, tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Agregue la miel y el vinagre, mezcle bien, cocine un minuto más y sirva sobre pilaf de bulgur.

Pilaf de bulgur tostado (Para 4 personas)
1 c. bulgur
3/4 taza caldo de verduras
1 rama de canela entera
1 hoja de laurel
1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida al gusto.

1. Tostar el bulgur a fuego medio-alto en una cacerola mediana, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorado y fragante (4 a 5 minutos).
2. Vierta el caldo y 3/4 taza de agua, y agregue la rama de canela, la hoja de laurel y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento unos 10-12 minutos, hasta que se absorba todo el líquido y el bulgur esté tierno. Sazone con sal y pimienta y servir.


Guiso de lentejas rojas de Etiopía

Lo que le falta al estofado de lentejas rojas de Etiopía en estética, lo gana en sabor. Se puede servir como guarnición o con arroz o pan plano, en particular con la injera etíope. El secreto de su delicioso sabor a nuez es el Nit & # 8217r Qibe (mantequilla especiada) y el Berbere (mezcla de especias) que se utilizan, ambos fáciles de preparar.

Ingredientes

  • 200g de lentejas rojas
  • 4 cucharadas de nit'r qibe (mantequilla con especias etíopes)
  • 1 cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de berbere (mezcla de especias etíopes)
  • 1 tomate picado
  • 1 litro de agua
  • sal al gusto

Método

Paso 1

Enjuague las lentejas con agua fría y déjelas a un lado.

Paso 2

Pon la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine por 10 minutos hasta que estén doradas, luego agregue el ajo y cocine por unos 30 segundos.

Paso 3

Agrega las lentejas, la mitad del berbere, el tomate y el agua a la cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y las lentejas estén tiernas, aproximadamente 45 a 50 minutos.


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