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Zacusca de setas

Zacusca de setas


Preparación hongo zacusca

Primero, cuece los pimientos a la parrilla, pélalos y pícalos finamente. Limpiamos la cebolla, la lavamos y la picamos finamente, hacemos lo mismo con los tomates. Pelar los champiñones y cortarlos en cubos. Si quieres también puedes pasar las verduras por la picadora, solo así saldrá como una pasta. Calentar la cebolla en aceite, cuando esté vidriosa, agregar el pimiento y los champiñones. Caliéntelos durante unos 4 minutos, luego agregue la pasta de tomate, 4 tazas de agua y los tomates.

Déjalo hervir hasta que el líquido gotee, el aceite salga a la superficie, hasta que se una Puré de verduras(en total debe permanecer en el fuego alrededor de 1 hora y media / 2 horas) Sazone con sal y pimienta al gusto. Cuando la zacusca esté casi lista, mete los frascos (lavados y secos) en el horno hasta que se calienten. Zacusca se vierte en frascos tan calientes.

Ponemos unos periódicos en el fondo de una olla y le agregamos agua. Pon los frascos calientes en la olla con agua y mete al horno a fuego lento para que hierva durante 40 minutos. Déjelos enfriar en agua, luego póngalos en un lugar fresco.


Zacusca con setas para el invierno

De todas las latas hechas para el invierno Puré de verduras ocupa un lugar especial. Es el movimiento que nos recuerda cualquier época de la vida, desde la niñez hasta la escolarización. Y eso es porque, por muy hambriento que tengas y no tengas nada que comer, un frasco de zacusca te saca del lío.

La receta que te proponemos hoy es sencilla y deliciosa. zacusca con champiñones, que se conserva excelentemente durante el invierno y cuyo sabor te conquistará.

  • 500 g de cebollas
  • 350 ml de aceite
  • 1,5 kg de pimientos asados
  • 1,2 kg de champiñones
  • 1 litro de jugo de tomate
  • sal
  • pimienta
  • hojas de laurel

Calentar el aceite en una sartén al fuego. Agrega la cebolla finamente picada, sal y pimienta y deja que la cebolla se endurezca. Luego agregue los champiñones cortados en cubitos o en rodajas, según desee.

Cuando los champiñones se hayan endurecido y hayan perdido volumen, puedes añadir la salsa de tomate. Revuelva, luego agregue los pimientos horneados, que ha picado finamente. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento.

Sazone con sal y pimienta al gusto y hojas de laurel. Deje hervir durante al menos una hora, revolviendo ocasionalmente. Cuando el aceite sube a la superficie, la zacusca está lista.

Deje que la zacusca se enfríe, luego póngala en frascos. Ponga una cucharadita de aceite encima para mantenerlo bien durante el invierno.

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Preparación de zacusca de setas por Simona Callas

Hornea pimientos y rosquillas. Aquellos que tienen un patio pueden asarlos. Tengo una encimera de metal, comprada hace muchos años, que pongo a la llama de la estufa y horneo los pimientos en ella. Para facilitar la limpieza, preparo una bandeja para estufa, que espolvoreo con sal gruesa, y coloco los pimientos horneados en la bandeja y también les espolvoco sal. www.simonacallas.com Después de que se enfríen, las limpio. De esta forma la piel se quita fácilmente. Por lo tanto, se limpian los pimientos horneados y las rosquillas, se quitan las semillas, se lavan y se escurren.

Cuando se trata de setas, hay varias opciones. Puedes poner champiñones frescos, congelados o enlatados. Prefiero los enlatados, porque están listos para cocinar y no disminuyen durante la cocción y no se oscurecen durante el procesamiento térmico. Zacusca de setas

Se pasan pimientos, rosquillas, cebollas y zanahorias a través de la picadora (se utiliza el colador de malla media). Escurrimos los champiñones y picamos ligeramente. El que no tiene paciencia, los entrega a través de la trituradora. www.simonacallas.com Prefiero picarlos con un cuchillo, para que los trozos queden más visibles. Freír los champiñones en aceite hasta que el agua se evapore.

Agrega las verduras picadas (pimientos, rosquillas, cebollas, zanahorias), la pasta de tomate, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el concentrado vegetal y la sal y cocina hasta que empiecen a hervir. www.simonacallas.com Te recomiendo una vasija espaciosa, en la que se pueda mezclar fácilmente con un material lo más antiadherente posible, porque sería una pena fumar nuestra zacusca. Tengo una sartén Zepter con triple fondo y la uso con mucho empeño.

Calentamos el horno a 175 grados y pasamos la olla al horno, donde la mantenemos hasta que el líquido caiga bien, que aún no es mucho, cuidando de remover de vez en cuando. Dejé la zacusca en el horno durante unas 2 horas.

Mientras tanto, preparé los frascos, en el sentido de que ya los tenía limpios y secos en la despensa, y los coloqué sobre la mesa y les quité las tapas. Zacusca de setas

Cuando la zacusca estuvo lista, saqué la olla del horno, dejé que dejara de burbujear unos minutos y comencé a meter la cuchara en los frascos. Llené el frasco y lo sello inmediatamente. www.simonacallas.com Mi madre calentó los frascos antes de poner la zacusca en ellos, por miedo a que se rompieran al entrar en contacto con la zacusca caliente, pero no fue necesario. No los caliento. Pero la tapa debe colocarse inmediatamente después de que llenamos el frasco y debe apretarse bien. De esta forma, cuando se enfrían, se vacían y almacenan muy bien durante el invierno.

De la composición anterior obtuve 12 frascos de 500 g pesados ​​completos (composición de 300 g, frasco vacío de 200 g). Zacusca de setas

Después de llenar y sellar los frascos, colócalos en una manta, cúbrelos bien y no pises hasta que se enfríen. Los míos todavía estaban calientes al día siguiente. El enfriamiento lento también ayuda a sellar y conservar.

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Zacusca de hongos para el invierno & # 8211 video receta

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Receta de hongo zacusca ella es una persona muy querida en nuestra casa. Mi madre lo ha estado haciendo durante muchos años y cada vez ha sido una de nuestras favoritas, junto con berenjena zacusca. Soy un gran fan de la zacusca, al igual que mi hermano. Simplemente la adoro. Me aseguro de hacer zacusca cada otoño o al menos pongo los ingredientes necesarios en el congelador para hacerlo cuando sea necesario. Siempre tengo berenjenas y pimientos al horno en el congelador, tanto para zacusca como para otros platos.

La zacusca de setas es fácil de hacer y está realmente deliciosa. Puedes prepararlo como cocido, para consumir de inmediato o puedes ponerlo en tarros para conservarlo en invierno. Para los hongos, puede usar cualquier tipo: hongos silvestres, pleurotus, incluso secos. Usé hongos porque me gustan y porque los puedes encontrar fácilmente en tiendas o mercados. Los pimientos horneados también pueden ser pimientos morrones, kapia o rosquillas. Tuve una combinación de kapia y pimientos donut. Si quieres, también puedes añadir berenjena madura, que no suelo poner.

Otro ingrediente importante es el aceite. Usé Unisol desde la primera prensa de aceite porque es un aceite de muy buena calidad, muy adecuado para enlatar y no solo. Hervir la zacusca de setas lentamente, a fuego lento, revolviendo con frecuencia para que no se pegue a la olla. Si puede, le recomiendo hervirlo sobre un fuego de leña. Obtendrás una zacusca sumamente sabrosa y aromática. Las especias se pueden omitir, es importante agregar sal, pimienta y hojas de laurel. Sin embargo, el cilantro y el pimentón ahumado le dan al plato un aroma maravilloso y buen sabor.

Para conservarlo durante el invierno, poner la seta zacusca en frascos muy bien lavados y esterilizados (meterlos al horno a 100 grados hasta que estén completamente secos). Ciérralos muy bien y déjalos enfriar un poco a temperatura ambiente. Luego puede almacenarlos en el sótano de la despensa. Para mayor seguridad, se pueden hervir al baño María. Me gusta mucho frío, comido en pan con un poco de telemea. También es muy bueno con una tortilla para un desayuno sabroso y satisfactorio.


Video: Cu tigaia-n spate - Zacuscă de ghebe şi ghebe murate