Piense en esta sopa como un cruce entre la sopa avgolemono griega cremosa y con limón y la boda italiana. Un poco de menta en las albóndigas le da un sabor fresco y un toque griego añadido.MAS +MENOS-
Hacer con
Pan rallado Progresso
1/4
taza de queso feta desmenuzado
2
cucharadas de pan rallado crujiente panko natural Progresso ™
2
dientes de ajo finamente picados
2
cucharadas de hojas de menta fresca finamente picadas
1/4
cucharadita de pimienta negra molida
1
cartón (32 oz) de caldo de pollo Progresso ™
2
zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas
1/3
taza de pasta orzo o rosamarina sin cocer
3
tazas de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
Queso Mizithra rallado, si lo desea
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1
En un tazón grande, mezcle la carne de res, el queso feta, el pan rallado, 1 de los huevos, el ajo, la menta, la sal y la pimienta; mezclar bien. Forme la mezcla en albóndigas de 1 pulgada (aproximadamente 36).
2
En una cacerola de 4 cuartos de galón, caliente el caldo hasta que hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio; agregue las albóndigas, las zanahorias y el orzo; cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el orzo esté tierno. Agrega las espinacas; volver a hervir a fuego lento.
3
En un tazón, bata los 2 huevos restantes y el jugo de limón con un batidor de varillas hasta que esté espumoso; agregue lentamente 1 taza del caldo hirviendo y bata para combinar. Vuelva a colocar en una cacerola. Cocine y revuelva unos 2 minutos o hasta que espese. Adorne con queso.
4
Para congelar: En un tazón grande, mezcle la carne, el queso feta, el pan rallado, 1 de los huevos, el ajo, la menta, la sal y la pimienta; mezclar bien. Forme la mezcla en albóndigas de 1 pulgada (aproximadamente 36). Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino en una sola capa y congele de 30 a 45 minutos o hasta que esté firme. Transfiera las albóndigas congeladas junto con las zanahorias y el orzo a una bolsa de plástico resellable para congelador de 1 cuarto de galón. Agregue la espinaca a otra bolsa de plástico resellable para congelador de 1 cuarto de galón. Congele ambas bolsas hasta por 3 meses. Cuando esté listo para servir: En una cacerola de 4 cuartos, caliente el caldo a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio; agregue la mezcla congelada de albóndigas. Cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el orzo esté tierno. Incorpora las espinacas congeladas; volver a hervir a fuego lento. En un tazón, bata los 2 huevos restantes y el jugo de limón con un batidor de varillas hasta que esté espumoso; agregue lentamente 1 taza del caldo hirviendo y bata todo. Adorne con queso.
Consejos de expertos
- El cordero molido en lugar de la ternera le daría a esta sopa un toque aún más griego.
- Asegúrate de templar los huevos batiendo lentamente un poco del caldo caliente antes de agregarlos a la sopa para asegurarte de que no se revuelvan.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 porcion
- Calorías
- 270
- Calorías de grasa
- 120
% Valor diario
- Grasa total
- 13g
- 20%
- Grasa saturada
- 5g
- 26%
- Grasas trans
- 0g
- Colesterol
- 185 mg
- 61%
- Sodio
- 1320 mg
- 55%
- Potasio
- 410 mg
- 12%
- Carbohidratos totales
- 18g
- 6%
- Fibra dietética
- 2g
- 8%
- Azúcares
- 4g
- Proteína
- 20g
- Vitamina A
- 150%
- 150%
- Vitamina C
- 8%
- 8%
- Calcio
- 10%
- 10%
- Planchar
- 15%
- 15%
Intercambios:
1 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 grasa
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.
