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Sopa de boda griega

Sopa de boda griega

Piense en esta sopa como un cruce entre la sopa avgolemono griega cremosa y con limón y la boda italiana. Un poco de menta en las albóndigas le da un sabor fresco y un toque griego añadido.MAS +MENOS-

Hacer con

Pan rallado Progresso

1/4

taza de queso feta desmenuzado

2

cucharadas de pan rallado crujiente panko natural Progresso ™

2

dientes de ajo finamente picados

2

cucharadas de hojas de menta fresca finamente picadas

1/4

cucharadita de pimienta negra molida

1

cartón (32 oz) de caldo de pollo Progresso ™

2

zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas

1/3

taza de pasta orzo o rosamarina sin cocer

3

tazas de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes

Queso Mizithra rallado, si lo desea

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  • 1

    En un tazón grande, mezcle la carne de res, el queso feta, el pan rallado, 1 de los huevos, el ajo, la menta, la sal y la pimienta; mezclar bien. Forme la mezcla en albóndigas de 1 pulgada (aproximadamente 36).

  • 2

    En una cacerola de 4 cuartos de galón, caliente el caldo hasta que hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio; agregue las albóndigas, las zanahorias y el orzo; cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el orzo esté tierno. Agrega las espinacas; volver a hervir a fuego lento.

  • 3

    En un tazón, bata los 2 huevos restantes y el jugo de limón con un batidor de varillas hasta que esté espumoso; agregue lentamente 1 taza del caldo hirviendo y bata para combinar. Vuelva a colocar en una cacerola. Cocine y revuelva unos 2 minutos o hasta que espese. Adorne con queso.

  • 4

    Para congelar: En un tazón grande, mezcle la carne, el queso feta, el pan rallado, 1 de los huevos, el ajo, la menta, la sal y la pimienta; mezclar bien. Forme la mezcla en albóndigas de 1 pulgada (aproximadamente 36). Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino en una sola capa y congele de 30 a 45 minutos o hasta que esté firme. Transfiera las albóndigas congeladas junto con las zanahorias y el orzo a una bolsa de plástico resellable para congelador de 1 cuarto de galón. Agregue la espinaca a otra bolsa de plástico resellable para congelador de 1 cuarto de galón. Congele ambas bolsas hasta por 3 meses. Cuando esté listo para servir: En una cacerola de 4 cuartos, caliente el caldo a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio; agregue la mezcla congelada de albóndigas. Cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el orzo esté tierno. Incorpora las espinacas congeladas; volver a hervir a fuego lento. En un tazón, bata los 2 huevos restantes y el jugo de limón con un batidor de varillas hasta que esté espumoso; agregue lentamente 1 taza del caldo hirviendo y bata todo. Adorne con queso.

Consejos de expertos

  • El cordero molido en lugar de la ternera le daría a esta sopa un toque aún más griego.
  • Asegúrate de templar los huevos batiendo lentamente un poco del caldo caliente antes de agregarlos a la sopa para asegurarte de que no se revuelvan.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
270
Calorías de grasa
120
% Valor diario
Grasa total
13g
20%
Grasa saturada
5g
26%
Grasas trans
0g
Colesterol
185 mg
61%
Sodio
1320 mg
55%
Potasio
410 mg
12%
Carbohidratos totales
18g
6%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
4g
Proteína
20g
Vitamina A
150%
150%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
10%
10%
Planchar
15%
15%
Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 grasa

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


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