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Nuevo México Verde Chile

Nuevo México Verde Chile

¡No hay chile como el chile de Nuevo México! Una deliciosa versión del sudoeste del reconfortante clásico del clima frío.MAS +MENOS-

Actualizado el 11 de septiembre de 2017

1

pinta de tomates enlatados (o 2 tomates frescos grandes)

2

tazas de papas en cubos (rojas o blancas)

1

cucharada de ajo picado

2

tazas de chile verde asado, pelado y picado (o al gusto)

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  • 1

    Ponga 6 tazas de agua en una olla y ponga el cerdo en cubos. Hervir hasta que la carne esté bien cocida.

  • 2

    Agregue las papas y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernas.

  • 3

    Agregue los otros ingredientes y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Agregue sal y las especias que desee al gusto.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • No, no los extraterrestres que vuelan alrededor de Roswell, sino chile. "¿No te refieres al chile?", Dices? ¡No! Nuevo México Chile siempre se escribe con una e. Y los lugareños miran con desdén lo que el resto del país llama chili: demasiados frijoles, demasiada hamburguesa y ... ¿queso? Pero lo más ofensivo es la falta de chiles “verdaderos”. Estos son de la variedad de pimiento capsicum y se cultivan con devoción religiosa en todo Nuevo México. De hecho, Nuevo México cultiva más chiles que cualquier otra verdura y más chiles que cualquier otro estado. Si entra a un restaurante que sirve cocina local en Nuevo México y pide chile, se le responderá con la pregunta: "Verde o rojo? Los chiles rojos son del mismo tipo que los chiles verdes, pero se les ha dejado madurar y la diferencia de sabor es pronunciada. En cuanto a cuál está más caliente, el debate está en curso. De los dos, encontré que el verde era más cálido. ¡Pero hay muchas opiniones disidentes! Los chiles están incluidos en una gran cantidad de platos, desde enchiladas hasta hamburguesas, pero lo que realmente destaca es el guiso de chile verde (o rojo). El cerdo y las papas complementan los fuertes sabores picantes de los chiles. Una vez que pruebes este platillo, es posible que mires con desprecio el frijol común y el chili para hamburguesas. Desafortunadamente, es difícil encontrar guiso de chile verde (o rojo) fuera de Nuevo México. Lo que es una gran pérdida para el resto del país. En mi ciudad natal de Minneapolis, el restaurante Brasa sirve un estofado de chile verde aceptable (aunque lo deletrean con una i), al igual que The Loon. Estos intentos son heroicos, si no un poco cortos. Naturalmente, el mejor chile que he probado es en El Portal de Mónica en el casco antiguo de Albuquerque. Si alguna vez tienes la oportunidad, asegúrate de pedir una ración de sopaipillas, una especie de masa frita sin azúcar. Juntos hacen una comida única; la masa ligera y esponjosa es un complemento perfecto para el picor del chile. O puede intentar hacer su propio guiso de chile verde (o rojo). Es posible que pueda comprar chiles enlatados localmente, o siempre puede pedirlos en Nuevo México. La cosecha de chile es a fines del verano, pero los chiles congelados se pueden pedir en cualquier momento. Grandes lugares para hacer pedidos: New Mexican Connection y New Mexico Catalog. Sí, cuando se trata de Chile, para mí la “e” definitivamente viene antes que la “i”. Pruébelo, creo que sentirá lo mismo.

Ver el vídeo: How to Make New Mexico Red Chile Sauce from Dried Peppers (Noviembre 2020).