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Sopa de albóndigas de pescado

Sopa de albóndigas de pescado


Corté las verduras finamente. Puse la cebolla a endurecer en un poco de aceite, cuando cambió de color le agregué la zanahoria y la chirivía picada y las rodajas. Lo dejé por 2 minutos, luego agregué también el pimiento picado. Dejé que se cocinaran todos durante unos minutos y luego los apagué con agua caliente.

Mientras las verduras hervían a fuego lento, preparé las albóndigas.

Elegí bien la carne de los huesos, luego la trituré con una batidora de mano (fue un poco molesto para el robot, y sobre todo porque la batidora de mano hizo muy bien su trabajo). En la carne picada agregué cebolla finamente picada, las 2 cucharadas de arroz medio cocido, 1 cucharadita de manjar, un pimiento en polvo y perejil finamente picado. Mezclé bien, agregué unas gotas de agua y formé las albóndigas.

Cuando las verduras estaban casi cocidas, agregué las 2 cucharadas de arroz crudo, y después de unos minutos agregué los puntos.

Como puede ver, no pongo huevos en albóndigas, pero aprendí otro método de mi tía:

Batí los 2 huevos con un poco de sal y agregué 2-3 cucharadas de agua. Con una espátula pongo las albóndigas en el bol con los huevos batidos (la cantidad de albóndigas no debe ser muy grande), me aventuré un poco para que el huevo "mojara" todas las albóndigas por todos lados, luego con un batidor las saco del cuenco y déjelas escurrir un poco, luego agréguelas al jugo de la sopa. Y se repite la figura hasta que terminamos las albóndigas.

Cuando las albóndigas empiezan a subir por encima, pongo los tomates finamente picados y la pasta de tomate y dejo hervir durante 10 minutos. Le agregué el borscht y el manjar y lo dejé hervir un rato. Cuando todo estuvo listo, apagué el fuego y agregué el perejil y el alerce finamente picados.

¡Buen apetito!


Sopa de albóndigas

También entré al mundo y probé la sopa de albóndigas y ¿cómo lo logré? Realmente no me llevaba bien con las albóndigas, así que no lo extrañaba mucho, los ingredientes se encontraban en todos los lugares a los que iba, pero & # 8230 Para mis pequeños me puse a trabajar y lo hice, desafortunadamente él no tenía demasiado mucho éxito. Muy buena sopa, pero la carne picaba y no querían comerse las albóndigas. La próxima vez creo que nos quedaremos con pollo o cambiaremos de tienda. También hicimos una sopa mexicana de albóndigas con carnes mixtas, finamente picadas y nos gustó mucho. ¡Tengo accesorios con las palabras tacañas del período comunista!

Ingrediente:
1 litro de sopa o agua con cubo concentrado
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tallo de apio (apio)
apio
perejil verde
bolsa mágica
250 gr de carne de cerdo picada
1 o
1 cucharada de arroz crudo
sal

Ponga la sopa en una olla y déjela hervir.
Corta todas las verduras en cubos y agrégalas a la sopa.
Hasta que las verduras estén cocidas, forma las albóndigas.
Mezclar la carne picada con el huevo y una cucharada de arroz.
Cuando la sopa hierva, agregue las bolas hechas con la composición de carne picada.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
Agregue el borscht mágico, el alerce y el perejil verde.


Sopa de albóndigas de pescado

Verduras y cebollas, ralladas a través de un rallador con grandes agujeros, cocinar durante 2 minutos con 2 cucharadas de aceite. Luego apaga todo con 11/2 l de caldo de pescado hirviendo y déjalo hervir hasta que estén listas las albóndigas. El pescado, sin demasiadas espinas, se limpia de escamas y piel y luego se retira la carne, pasando con el cuchillo por el lomo a cada lado del mismo. La carne resultante, unos 250 g, se limpia de todos los huesos y se pasa por la picadora, junto con el bagel empapado y bien exprimido. A la carne picada, agregue una cucharadita de cebolla finamente picada o picada fina, un huevo entero, harina, una pizca de pimienta, perejil y sal y mezcle bien. Las espinas, la cabeza y la piel del pescado se hierven antes con agua que extingue las verduras. Cuando las verduras estén bien cocidas, agregue la sopa al gusto o lo que tenga a mano, combinando el sabor con la sal. De la composición de las albóndigas, tomar con una cucharadita empapada en la sopa una cantidad aproximadamente del tamaño de una aceituna, darle forma redonda en la cucharadita y dejar que entre en la sopa hirviendo. Cuando todas las albóndigas estén listas, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. La sopa no se alisa. Cómo servir Para darle sabor, agregue alerce

Entre las alternativas a la receta Sopa de albóndigas de pescado, nosotros recomendamos:


Sopa de carne de pescado

La sopa de carne es una preparación rica en vitaminas, indispensable sobre todo en la estación fría. Tiene un sabor amargo pero rico, y es un plato muy popular entre las amas de casa y sus familias. Esto no significa que la sopa de albóndigas no se pueda encontrar en los menús de muchos restaurantes, en diferentes variantes.

Si bien la receta clásica de albóndigas se basa en la carne de cerdo, también existen alternativas, como el pollo, la ternera o, como en esta receta, el pescado.

Ingredientes

  • 800 g de pescado blanco (bacalao, lucioperca, eglefino, perca, etc.)
  • 1-2 pimientos rojos
  • verduras ralladas (una mezcla de zanahoria, apio, perejil)
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 o
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharada de perejil picado
  • borscht o jugo o sal de limón
  • apio
  • sal al gusto

Método de preparación

Primero sofreír las verduras en 2 cucharadas de aceite. durante 2 minutos.

El pescado limpio se ensarta. Conservar la cabeza y los huesos y hervirlos en 1,5 l de agua.

La carne de pescado resultante se pasa por la picadora junto con el pan empapado en agua y bien exprimido. Debe tener una cantidad de carne de unos 250 gramos.

Sobre la mezcla de carne agregue 1 cucharada de cebolla rallada, huevo, harina, sal al gusto, pimienta, perejil picado y mezcle bien.

Después de que el agua con las espinas de pescado haya hervido unos minutos, colar y añadir sobre las verduras endurecidas.

Cuando las verduras estén cocidas, agregue el borscht y luego combine el sabor con sal.

A partir de la composición de los pelos se forman bolitas que se van añadiendo una a una a la sopa.


Tomé esta receta de sopa de albóndigas del libro de Radu Anton Roman, "Platos, vinos y costumbres rumanos" y la adapté a lo que tenemos en la despensa.

La sopa de albóndigas es una sopa tradicional en Rumania. Las más comunes son las albóndigas de res, pero pueden estar hechas de pollo o pescado. La composición es un poco diferente, dependiendo del tipo de carne (por ejemplo, el pan se pone en albóndigas de pescado y no en arroz, pero son igual de sabrosas.

Si haces albóndigas de pollo y usas pollo campestre, te sugiero que primero hiervas la carne y luego se la des al robot para que la pique. Y si tienes más carne también puedes hacer albóndigas para el plato principal, como los de la abuela . Coloca al lado una guarnición de patatas o arroz, junto con la salsa, y tendrás tanto el primer plato como el segundo en la mesa.

El borscht se puede agregar a la sopa (para quienes lo prefieran) y se puede servir con pimientos picantes marinados o frescos. Además, agregando crema batida con un huevo puedes obtener una deliciosa sopa de albóndigas griegas.

Picar finamente la carne y la cebolla y rallar la zanahoria. En un bol grande poner todos los ingredientes con huevo, arroz, sal, pimienta y perejil y mezclar hasta obtener una composición homogénea. Se hacen bucles de 1,5-2 cm de diámetro.

Pon una olla de 1,5 litros en la estufa a fuego lento.

Cebollas, zanahorias, lejía, pimientos finamente picados, finamente picados y hervidos en agua.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos de 1 cm. Luego ponlos en la olla.

Agregue las albóndigas y cocine por otros 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido.

Mihai Preda

Hola. Soy Mihai. Cocinero familiar. Quiero decir, cocino para mi familia y de vez en cuando para mis amigos. No soy un profesional, pero cocino por placer. Si llegaste aquí, significa que acabas de leer una receta escrita por mí. Espero que te haya gustado (no olvides agradecerlo haciendo clic en las estrellas de arriba) y te deseo mucho éxito en probarlo también. Siga buscando las otras recetas en el sitio. Si tiene alguna sugerencia, puede escribirme a través de la página de contacto. "¡Estoy cocinando!" ¡y disfruta tu comida! " a tus concupiscencias.


Sopa de albóndigas de soja

Ingredientes necesarios:

Cómo preparar sopa de albóndigas de soja:

Hervir la soja en medio litro de agua con sal durante unos 20 minutos. Mientras tanto, limpiar las verduras, rallar la zanahoria y el apio, picar finamente la cebolla, el pimiento, la patata, el perejil y el alerce.

Hervir las verduras en otra olla con agua y sal, y cuando la soja esté lista escurrir y agregar la cebolla, la harina, el arroz lavado y el aceite, mezclando hasta obtener una composición homogénea, a partir de la cual se formarán las albóndigas.

Agrega las albóndigas a la olla donde están hirviendo las verduras, y cuando estén casi listas, vierte borscht o jugo de limón para agriar la sopa y deja la olla al fuego por otros 10 minutos. Al final agregue el perejil y el alerce, para darle un sabor especial.


La receta de la mejor sopa de albóndigas revelada por un ama de casa de Transilvania. ¡No te canses de eso!

Sopa de albóndigas. Las sopas también son recomendadas por los nutricionistas como un alimento completo y equilibrado, que nos hidrata, nos nutre y al mismo tiempo nos ayuda a mantener nuestra figura. Aunque la mayoría de la gente tiende a comer más sopas cuando hace frío, se recomienda consumirlas calientes en verano.

Hoy les presentamos una receta de Transilvania para la sopa de albóndigas, según reveló un ama de casa, que ningún miembro de la familia rechazará.

Ingredientes necesarios para la sopa de albóndigas:

& # 8211 600 g de carne molida
& # 8211 2 cebollas
& # 8211 3 zanahorias
& # 8211 1 pimiento
& # 8211 1 hilo de chirivía
& # 8211 1 apio pequeño
& # 8211 1 raíz de perejil
& # 8211 1 gulie
& # 8211 1 rojo grande
& # 8211 6 cucharadas de arroz
& # 8211 2 huevos
& # 8211 1 cucharadita de pimentón
& # 8211 200 g de crema (lata y sin)
& # 8211 perejil, alerce
& # 8211 sal, pimienta, vinagre o jugo de limón

Cómo preparar sopa de albóndigas:

Paso 1: Pelar, lavar y luego cortar en cubos pequeños zanahorias, pimientos, chirivías, gulia, perejil y cebollas.

Paso 2: Pon todas las verduras en una olla con 4 litros de agua y hiérvelas

Paso 3: Por separado, hervir 500 ml de agua, en los que se le añaden 3 cucharadas de arroz cuando hierva. Escaldarlo durante dos minutos, luego ponerlo bajo un chorro de agua fría.

Paso 4: Mezclar la carne picada, el arroz precocido, las claras de los dos huevos, una cebolla picada, perejil, pimentón, sal y pimienta para preparar las albóndigas. Los secadores de pelo deben ser lo más pequeños posible.

Paso 5: Cuando las verduras en la olla grande hayan hervido, agregue las 3 cucharadas restantes de arroz y luego las albóndigas.

Paso 6. Deje la sopa al fuego durante unos 20 minutos, luego agregue los tomates cortados en cubitos.

Paso 7: Déjalo hervir por un máximo de 10 minutos, luego apaga el fuego y agrega el perejil.

Paso 8: Cuando la sopa se enfríe, agregue la crema mezclada con las dos yemas restantes. ¡La crema no es obligatoria! ¡Puedes consumirlo sin!

Paso 9: Agregue al gusto con vinagre o jugo de limón y agregue sal y pimienta al gusto.

Paso 10: ¡Todo lo que tienes que hacer es disfrutar de la sopa de albóndigas con un pimiento picante!

Si te gustó la receta de la sopa de albóndigas, lee más RECETAS AQUÍ.


1. Lavar los huesos y hervirlos en agua con sal. Recoge la espuma que se forma y, después de media hora de cocción, retira las espinas del jugo. Lavar y picar finamente la cebolla, la zanahoria y el pimiento y añadir sobre el caldo de huesos.

2. Mientras hierven las verduras, preparar las albóndigas de la siguiente manera: hervir el arroz durante 4-5 minutos, escurrir el agua, mezclar en un bol con la carne picada y el huevo batido. Espolvorea con una pizca de sal y mezcla bien. Ponga la estufa a fuego lento y, con una cucharadita, saque de la composición la carne de la que están hechas las albóndigas. Ponlas en la olla y déjalas hervir durante 20-30 minutos.

3. Hervir el borscht por separado, verterlo en la olla, sazonar con sal y añadir la sopa en unos pocos forúnculos. Apague el fuego y agregue las verduras finamente picadas.


Sopa de albóndigas de pescado

A través de nuestros recetarios con recetas ancestrales, a menudo encontramos platos menos habituales, aunque los ingredientes que se utilizan son habituales en la cocina rumana, y la preparación no es de sofisticación culinaria como vemos con bastante frecuencia en los programas de televisión.

De los nuestros, rumanos, más o menos & # 8220dambovitene & # 8221! En la prisa del tiempo, las amas de casa de hoy, con menos tiempo disponible para cocinar, recurren a recetas leídas / vistas a través de libros / programas de televisión especializados. Es difícil para mí entender algunos espectáculos culinarios, competencia (objetivo declarado & # 8211 para encontrar algunos jóvenes rumanos con futuro en la gastronomía), en los que no se promueven las antiguas recetas rumanas (nadie dice que las haga iguales y no para adaptarlos a las ideas actuales de los competidores), se evitan los ingredientes rumanos de calidad (solo en teoría, promocionamos productos locales, pero de hecho boicoteamos a los productores rumanos que utilizan verduras y frutas traídas de turcos y griegos), y los ganadores de el concurso más tarde lucha en la mediocridad, rara vez se oye hablar de ellos.

Me alegraría si en las escuelas de nivel superior para cocineros y reposteros que todavía están empezando a imponerse tímidamente en nuestro país, principalmente, se considerara la conservación de la cocina tradicional rumana. En los cursos para cocineros y reposteros, de 6-8 meses de duración, organizados por empresas para la calificación de la mano de obra para cubrir la falta de estos oficios en el mercado laboral, me cuesta creer que se pueda tratar de preservar las tradiciones ancestrales durante tanto tiempo. pues los jóvenes que luego realizan estas actividades a través de restaurantes y confiterías no preparan recetas para nuestros mayores, y en las listas de platos de tales localidades ni siquiera las encuentras escritas. Aparte de los mejillones a la parrilla, con mostaza o filetes a la parrilla o salchichas a la parrilla, rara vez se encuentran otros platos ancestrales rumanos. En las pensiones, en los últimos años, desde que nos propusimos a nivel estatal mover algo a través del turismo, estamos tratando de preparar recetas más tradicionales del lugar con motivo de las fiestas religiosas de Navidad & # 8211 pavo en la bandeja. o lechón en bandeja y cordero de Pascua & # 8211 en la bandeja. En bodas y bautizos, el menú aún incluye sarmale de cerdo con polenta y pimientos picantes (¿dónde estará el rábano picante y la cebolla roja?) Y sopa de ventresca con vinagre y pimientos picantes (¡pero sin rábano picante ni ajo!). Los aperitivos que se sirven en las fiestas están compuestos en su mayoría por embutidos comprados en el mercado y algo sofisticado por los chefs locales, si no sabes qué entender ni por gusto ni por apariencia. Incluso las guarniciones a la parrilla, incluso en pleno verano, se preparan a partir de mezclas de verduras congeladas y / o champiñones congelados, comprados en maeket. En cambio, los precios son como si un ejército de cocineros estuviese trabajando duro en sartenes y sartenes la víspera y el día en cuestión.

¿Qué golosinas preparamos del recetario familiar? Muchas de las amas de casa más jóvenes de hoy encuentran una verdadera rareza servir un plato basado en una receta heredada de los ancianos en la que se asocia con pimientos / calabaza rellenos con jugo de verduras & # 8211 sopa de calabaza rellena con carne picada o jugo de carne & # 8211 sopa de pimientos rellena de carne picada. En la familia, las sopas & # 8211 sopa potroace, sopa ahumada, sopa de carnero agrio con jugo de col, sopa de albóndigas, sopa y sopas de pescado & # 8211 sopa de bola de masa, sopa de fideos casera, sopa de crema de champiñones ocupan un lugar importante. También preparamos sopa de ortiga con leurda, sopa de loboda, leurda y ensalada, sopa de calabaza, sopa de repollo. Desde muy pequeños mis hijos se acostumbraron a estos platos, aunque ahora, cuando son mayores, cada uno en su casa, algunos no sonríen mucho por motivos que yo personalmente extraño.

Ingredientes necesarios en la receta: filetes de pescado (bacalao, fitófago, merluza), verduras (cebolla, zanahoria, apio, chirivía, perejil), cebolleta, alerce verde, arroz, sal gruesa, pimienta en grano, aceite de colza / aceite de ave, jugo de tomate.

Ingredientes

  • filetes de pescado,
  • hortalizas de raíz (zanahorias, cebollas, perejil, chirivías, apio),
  • arroz,
  • manteca de ave / aceite de colza / aceite de girasol.

El filete de pescado se limpia de las últimas espinas y piel.

La carne de pescado se corta en trozos pequeños, con un cuchillo o se pasa por una picadora de carne.

En una sartén, freír en aceite de colza o manteca de ave (preferiblemente grasa de ganso para un sabor especial para el deleite de los gourmets profesionales) cebollas rojas finamente picadas y arroz sin lavar bajo un chorro de agua fría.

Receta paso a paso

  1. Limpiar filetes de pescado & # 8217 de huesos y piel. Picar la carne de pescado.
  2. Picar finamente las cebollas y el arroz en manteca de ave.
  3. Endurece el pescado picado con cebolla y arroz.
  4. Agregue huevos de gallina, frescos, en la composición de albóndigas para unirlos.
  5. Atemperar en una olla de sopa, en manteca de ave, raíces dadas en el rallador grande.
  6. Agregue agua hervida a la olla de sopa y deje hervir.
  7. Forme bolas de la mezcla para albóndigas y agréguelas a la sopa hirviendo. Hervir las albóndigas a fuego medio.
  8. Sirva sopa de albóndigas con alerce verde encima y polenta picante y pimientos picantes.

¡Algún secreto culinario! Para hinchar el arroz, agregue un dedo de vino blanco seco, mezclado con agua fría.

¿Por qué no lavamos el arroz? Bajo un chorro de agua fría, el almidón se elimina con el agua de lavado. Se necesita almidón para unir las albóndigas, no para disolverse en el líquido en el que van a hervir.

Al finalizar el endurecimiento de la cebolla, agregue el alerce finamente picado.

Agregue la carne de pescado finamente picada a la sartén y cocine junto con la cebolla y el arroz.

Sazone con sal gruesa y granos de pimienta recién molidos.

En la composición, agregue huevos de gallina para unir las albóndigas, no para que se disuelvan en el líquido hirviendo. Para el color de la preparación, agregue una cucharada de pasta / jugo de tomate.

La composición se homogeneiza con una cuchara de madera.

En una olla sopera, cocine una mezcla de raíces (zanahoria, chirivía, perejil, apio, cebolla verde) en un rallador grande y una mezcla de pimientos morrones y tomates en manteca de ave.

No es obligatorio ! Agregue un poco de pasta / jugo de tomate si desea que la preparación final tenga un ligero color.

Sobre las verduras calientes, agregue agua caliente y deje hervir.

Con una cuchara se saca de la sartén donde se ha endurecido la mezcla para las albóndigas y se forman bolitas que se añaden al jugo de verduras hirviendo.

Hervir la sopa a fuego medio hasta que las albóndigas estén cocidas y suban a la superficie.

Agregue el alerce verde finamente picado.

La sopa de albóndigas de pescado se sirve en platos hondos espolvoreados con alerce verde picado (elija perejil verde).

¡Alternativas culinarias! La sopa de albóndigas de pescado se puede servir agridulce con jugo de repollo / jugo de pepino / jugo de limón / jugo de pepinillo campesino / corcoduse.

El jugo agrio se hierve por separado, la espuma formada se recoge y se retira. Se agrega agrio a la sopa. La sopa se hierve durante unos minutos.

La sopa de albóndigas de pescado va genial, para el deleite de todos los gourmets, con polenta picante y pimientos picantes.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! Prepara nuestras recetas ancestrales con confianza y no te perderás los platos a los que estaban acostumbrados tus padres y abuelos. Comían de todo, pero con moderación, rara vez se enfermaban y vivían muchos años. Trataron de usar solo lo que cultivaron por su cuenta en su propio patio trasero y en su propio huerto. Compraban en el mercado sólo lo que les faltaba, en la feria semanal, donde los productores rumanos de la zona traían sus excedentes. También se encontraron verduras en el aprozar. Cada ama de casa solía poner latas en la despensa / bodega / granero con todo lo que necesitaban para el invierno para cocinar en su propia casa.


Video: Albóndigas de pescado las mejores!