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Receta de risotto de tomate fresco y calabacín

Receta de risotto de tomate fresco y calabacín



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  • risotto
  • Risotto de calabaza
  • Risotto de calabacín

Este sabroso risotto utiliza jugo de tomate en lugar de caldo y proporciona una comida deliciosa y satisfactoria.


East Midlands, Inglaterra, Reino Unido

7 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 750-800ml de jugo de tomate
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 calabacín en rodajas
  • 125 g de arroz Arborio
  • 30 g de hojas de espinaca
  • 75 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de hierbas mixtas

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. En una cacerola, hierva el jugo de tomate a fuego lento.
  2. En una cacerola profunda aparte, caliente el aceite y agregue el ajo y la cebolla. Saltee durante un minuto, luego agregue el calabacín y cocine por un minuto más.
  3. Agregue el arroz arborio a la cacerola profunda y luego agregue un cucharón de jugo de tomate. Revuelva continuamente hasta que el arroz haya absorbido el jugo de tomate, luego repita hasta que se haya usado todo el jugo y el arroz tenga una textura espesa y cremosa y aún conserve algo de mordisco (esto debería tomar alrededor de 15-20 minutos). Use más jugo de tomate o agua caliente del hervidor si es necesario.
  4. Agrega las hierbas, los tomates cherry y las espinacas. Revuelva hasta que las espinacas se ablanden.
  5. ¡Servir y disfrutar!

Propina

Para un poco más de sabor a tomate, me gusta usar aceite de oliva de un frasco de tomates secados al sol en esta receta.

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Risotto de guisantes, calabacín y tomate cherry

Aunque tradicionalmente se elabora con queso parmesano, el ingrediente clave de este risotto vegano es la levadura nutricional para reproducir el sabor a queso. ¡Un delicioso risotto cremoso sin necesidad de productos lácteos! Esta receta fue creada en colaboración con el blogger EpiVegan.

Ingredientes:

  • 400g de arroz risotto
  • 150 ml de vino blanco vegano (consulte Barnivore para obtener una lista completa)
  • 150 g de guisantes congelados
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva Filippo Berio Classico
  • 5 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 calabacín, en rodajas finas
  • 200 g de tomates cherry
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 manojo de perejil fresco
  • Sal y pimienta para probar

Método:

  1. Engrase una sartén grande y profunda estilo wok y déjela a fuego medio.
  2. Añadir el calabacín en rodajas finas y dejar cocer durante 5 minutos.
  3. Agrega las chalotas, el ajo y sofríe durante unos minutos.
  4. Espolvorea sobre levadura nutricional.
  5. Agregue el arroz a la sartén y tueste durante 1 minuto antes de agregar el vino.
  6. Después de dejar que el vino se queme durante aproximadamente un minuto, agregue el primer cucharón de caldo de verduras. El truco consiste en mantener el plato a fuego alto y revolver regularmente hasta que se absorba el líquido y luego agregar otro cucharón.
  7. Repita esto hasta que todo el caldo esté agotado.
  8. Agrega los tomates y tapa la sartén a fuego lento durante otros 10 minutos.
  9. Retire la tapa y aplaste los tomates con un tenedor y déjelos reposar durante 5 minutos antes de servir.
  10. Sirva con pimienta negra recién molida y perejil fresco picado.

¿Sabías que Vegan Recipe Club está dirigido por una organización benéfica?

¡Viva! es una organización benéfica registrada en el Reino Unido que educa a las personas sobre las realidades de la agricultura industrial y cómo afecta nuestra salud, el planeta y los animales. Vegan Recipe Club es parte de nuestro proyecto para hacer que ser vegano y mantenerse vegano sea realmente fácil al proporcionar recetas increíbles que hacen que se les haga agua la boca incluso a los carnívoros.

Lo hacemos porque el veganismo salva a los animales, protege nuestro planeta y es mejor para el medio ambiente y su salud.

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Risotto de tomate y verduras mediterráneas asadas

Los risottos son mis cenas favoritas. Cuando se hacen directamente, son cremosos y ricos. El arroz risotto recoge los sabores demasiado bien, por lo que existe una gran posibilidad de generar un plato con un sabor increíblemente sorprendente.

Mucha gente lo hace parecer muy complejo pero realmente lo considero un plato realmente simple. Sin embargo, tengo más consejos para hacer esto más cremoso:

  • Revolver regularmente, revolviendo constantemente ayudará al arroz a liberar el almidón.
  • Agregar el caldo poco a poco, esperar hasta que se haya absorbido cada ladel lleno puede ayudar a hacer esta textura pegajosa.
  • Esto se logra al final de la receta, una vez que el arroz está casi cocido y el líquido casi se ha absorbido. Retire el arroz del fuego y revuelva durante unos minutos. Luego agregue ingredientes adicionales, como un queso sin lácteos, hierbas frescas, queso vegano, aceite o nooch.

Entiendo que asar las verduras agrega más tiempo y esfuerzo, pero realmente creo que vale la pena en cuanto al sabor. Si tiene poco tiempo o se siente perezoso, siéntase libre de saltear las verduras.

Espero que lo disfruten y muchas gracias por leer. ¿Quieres explorar todas mis publicaciones de recetas? Sigueme Pinterest.

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Risotto de Calabacín y Espárragos

Pruebe una receta de risotto deliciosa y sin gluten del libro de cocina sin gluten Genius de Lucinda Bruce-Gardyne.

Para 6

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 450g de calabacines medianos, en rodajas finas
  • 400 g de espárragos frescos, sin tallos duros, cortados en trozos de 2,5 cm
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1,2 l de caldo de pollo o verduras
  • 400g de arroz risotto (Arborio o Carnaroli)
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de menta finamente rebanada
  • 1 cucharada de albahaca finamente rebanada
  • 50 g de piñones tostados
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Parmesano finamente rallado, para servir

Método

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír rápidamente los calabacines, sazonados con sal y pimienta, hasta que estén tiernos. Transfiera a un tazón con una espumadera. Si es necesario, agregue otras 1-2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén y saltee los espárragos hasta que estén tiernos. Añadir al calabacín salteado y reservar.
  2. Poner la cebolla en la misma sartén, sazonar con sal y pimienta y sofreír hasta que esté blanda pero sin color. Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos más. Mientras tanto, caliente el caldo a fuego lento en una sartén grande separada y baje el fuego.
  3. Agrega el arroz a la mezcla de cebolla a fuego lento hasta que todos los granos estén cubiertos y el arroz se vuelva brillante y traslúcido. Comience a agregar el caldo hirviendo, un cucharón a la vez. Deje que se absorba cada cucharón de caldo antes de agregar el siguiente. Una vez que se haya agregado todo el caldo, pruebe el arroz. Debe quedar tierno al morder.
  4. Agregue la ralladura de limón y el jugo, seguido de la menta, la albahaca y los piñones y revuelva. Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario, luego agregue el calabacín salteado y los espárragos en el arroz. Para servir, vierta en tazones calientes y sirva con parmesano recién rallado.

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Instrucciones

Para asar las verduras

  1. Precaliente el horno a 180C / 350F y agregue el aceite de oliva a una fuente para asar.
  2. Picar las verduras en trozos pequeños y esparcirlas en la lata, añadiendo la sal y la pimienta antes de darle un batido para que se cubra.
  3. Ase durante 30 minutos.

Para hacer el risotto

  1. Mientras tanto, agregue aceite de oliva a una cazuela poco profunda o una sartén grande, a fuego medio-bajo.
  2. Saltee y corte la cebolla durante unos minutos antes de agregar el ajo picado y cocine por un minuto más.
  3. Agregue el arroz con el vinagre y revuelva durante aproximadamente 30 segundos, para cubrirlo con el aceite.
  4. Vierta la passata y el caldo de verduras, 1/2 taza a la vez, alternando entre los dos. Deje que cada cantidad sea absorbida por el arroz antes de agregar la siguiente.
  5. Después de 20 minutos, agregue los tomates secos y las verduras asadas. Revuelva todo, agregue más líquido si es necesario, y cocine por 5 minutos más hasta que todo esté bien cocido y el arroz esté listo.
  6. Retire del fuego y agregue la albahaca, la sal y la pimienta y el queso vegano (si lo usa). Siéntase libre de agregar cualquier aceite extra o mantequilla sin lácteos en este punto para obtener un risotto más cremoso.
  7. ¡Sirve de inmediato y disfruta!
Información nutricional

Risotto de calabacín y tomate

Es enero y, como tantas otras personas en esta época del año, mi esposo Jack y yo hemos hecho algunos propósitos de Año Nuevo. Ambos estamos tratando de llevar un estilo de vida más saludable, haciendo más ejercicio (sin excusas, tenemos una cinta para correr y pesas en el sótano) y comer más frutas y verduras es lo primero en nuestra lista de tareas pendientes. Quiero decir, de verdad…. somos bloggers de comida, ¿verdad? ¡Así que probablemente estés pensando que debemos comer muy bien!

Pero la realidad es que a veces, cuando nuestro refrigerador está lleno de comida decadente y que engorda que hemos preparado para nuestro blog, lo último que estamos pensando en comer es una ensalada saludable o una pieza de fruta o alguna otra verdura rellena. ¡plato! Y al vivir en Nueva Inglaterra, los productos durante el invierno generalmente se envían desde climas más cálidos, por lo que no siempre son los más frescos cuando llegan a nuestro supermercado.

¡Y ahí es donde Del Monte puede ayudarnos a todos! Con las frutas, verduras y tomates de Del Monte® en su despensa, puede tener frutas y verduras de calidad de jardín ™ a su alcance durante todo el año. ¡Y sus tomates y calabacines enlatados son la elección perfecta para preparar nuestro delicioso risotto de calabacín y tomate en cualquier época del año!

¡En nuestra receta, un risotto clásico obtiene un maravilloso toque picante! Una combinación de tomates cortados en cubitos Del Monte® y calabacín Del Monte® con salsa de tomate estilo italiano se combinan con tomates secados al sol, queso parmesano y otros condimentos, ¡lo que hace un plato realmente fantástico que es saludable, abundante y sabroso!

Si nunca antes ha probado los productos Del Monte®, permítame asegurarle que son estrictos con la calidad. Casi el 90% de las frutas y verduras de Del Monte se cultivan en los Estados Unidos en áreas del país conocidas por sus buenas condiciones de cultivo, lo que ayuda a garantizar que obtendrá productos consistentes y de calidad. La mayoría de las frutas y verduras de Del Monte se recolectan en el pico de madurez, y muchas se enlatan el mismo día en que se recolectan, lo que también ayuda a conservar el sabor, las vitaminas, los antioxidantes y los nutrientes esenciales. De hecho, los estudios muestran que, en algunos casos, los tomates enlatados, como los que se usan en esta receta, contienen más antioxidantes y vitaminas que los frescos.

¡Así que asegúrese de llevar sus propósitos de alimentación saludable por el camino correcto en el Año Nuevo con una despensa surtida con las bondades de la calidad del jardín que se encuentran en las frutas, verduras y tomates de Del Monte®!


Tomates aplastados

Ahora, si se encuentra en el Reino Unido, los tomates triturados no son tan comunes como en los EE. UU. Sin embargo, a veces se venden como & lsquopassata rustica & rsquo o passata rústica. No sabía eso hasta ahora, así que no creía que se vendieran aquí. ¡Oh, vaya, me he estado perdiendo y veo por qué los bloggers de comida estadounidenses los usan como ingrediente con tanta frecuencia! Los tomates que compré ya están ligeramente sazonados con ajo y hierbas. Entonces, si el tuyo no lo está, es posible que necesites un poco más de esos ingredientes.

Si bien esta receta no es la más estacional, ¡sería increíble en verano hecha con tomates frescos en el jardín! Además, si cultivas tus propios calabacines, ¡también puedes usar algunos de ellos!

Los tomates triturados en esta receta reemplazan parte del caldo que se usa para cocinar el arroz, ya que obtienen un líquido, que es una idea que cubro más en mi publicación sobre cómo hacer un risotto perfecto cada vez. Esa publicación también es útil si nunca antes has hecho risotto y quieres asegurarte de hacerlo bien y puede ser un poco intimidante, ¡pero realmente es más fácil de lo que piensas!

Un rico y cremoso risotto hecho con tomates triturados, servido con pimientos asados, tomates y calabacín para formar una reconfortante y abundante cena vegetariana.


Come el blog


No somos una familia que consuma mucho risotto, prácticamente ninguno, para ser más precisos. He estado mirando el frasco de arroz Arborio comprado hace mucho tiempo en busca de algo que no recuerdo bien, pensando que debería hacer risotto en una especie de tarea de "terminar de una vez". Así que lo hice. A los chicos les gustó. Aleluya. Ahora tengo un lugar para tirar las sobras (en realidad, no estoy bromeando).

Seguí la receta de Lidia Bastianich en Lidia's Italian American Kitchen. A diferencia de muchas (la mayoría) de las recetas de risotto que he visto, esta le da al cocinero de la casa una idea de lo que debería estar sucediendo con el arroz en cada etapa. Eso fue de gran ayuda. Odio cuando los libros de cocina asumen que podrá juzgar si algo está hecho sin explicar qué es "hecho". Eso no es un problema con este libro de cocina.

Realmente no entiendo qué tanto alboroto son unos 20 minutos de agitación. La forma en que la gente sigue haciendo risotto (o polenta para el caso) como si estuvieran tratando de confitar un ganso. Hice confit de ganso y el risotto fue mucho más fácil). Quiero decir, incluso Rice-a-Roni requiere un poco de agitación (creo).

Para el 1/3 de taza de vino usé vermú seco. Tomé una hermosa botella de mi vino barato favorito nuevo (¡tres dólares!) Aconga, de Argentina, pero eso es demasiado bueno para un risotto. Realmente, no puedo creer lo bueno que puede ser un vino blanco mezclado. Haría una broma sobre Chardonnay que no sabe a Chardonnay, pero no es una broma. Realmente debería ir a comprar un estuche antes de que suba el precio. La mayoría de las veces uso el vermut en recetas que requieren vino blanco seco, ya que siempre tengo una botella en la puerta de la nevera, donde el vino tiende a consumirse poco después de abrirse.

La receta está ampliamente disponible en la web y en el libro de su biblioteca local, así que no me molestaré en reimprimirla aquí. Es un libro fantástico que vale la pena recoger si lo ve en una venta de artículos usados ​​(pagué $ 1.00 por el mío en la venta de la biblioteca de Omaha, del 8 al 11 de septiembre en la sucursal de Swanson, así como las ventas semanales en curso los jueves 10-3).

Todavía me quedaba medio calabacín, así que empanadas y fritas palitos que serví con una rica salsa de espagueti que me sobró. Con una ensalada, fue una buena cena para esa noche. realmente no quieres saber) 104 grados F. con un índice de calor de 115 grados F. No sé, ¿qué es eso en grados centígrados? ¿Algo así como 44? Entiendes la idea, caliente.


Risotto de tomate

Aquí está el trato con el risotto. Parece impresionante. Suena elegante. Se siente lux. Pero en realidad, son muy fáciles de hacer y no requieren demasiados ingredientes ni tiempo ... ¡Siempre que hacemos un risotto para la cena, eso es todo! Todo el kit y kaboodle. Mayyyybe una ensalada. Quizás.

Ustedes saben que he estado obsesionado con pedir todas las cosas italianas de Delallo durante los últimos meses. Mi despensa es la definición de surtido cuando se trata de pasta, aceitunas, aceite de oliva y condimentos. Delallo tiene todo tipo de ventajas que serían geniales en esta placa. Usé sus tomates San Marzano porque me sentí bien. Se recolectan y empaquetan en el punto máximo de madurez para que pueda obtener ese ambiente de tomate italiano sin importar la época del año. ¡¡Mantengo latas de ellos abastecidas en todo momento para este risotto o cualquier otro tipo de salsa a base de tomate que hago !! ¡Tienen en él!


Los calabacines, también conocidos como calabacines, son miembros de la misma familia que los pepinos y los melones. Son versátiles, y aunque van bien con muchos platos principales carnosos, también pueden ser la estrella de un plato vegetariano.

1. Carpaccio de calabacín a la plancha

Los vegetarianos se regocijan, ya que este carpaccio de calabacín ligero y fresco es el plato perfecto para el almuerzo. Cocine a la plancha las rodajas de calabacín hasta que queden bellamente marcadas, luego sirva con una gran cucharada de salsa de garbanzos y un aderezo de pistacho y nueces.

Fiesta vegetariana india de Emma Lee / Anjum & # 39s

2. Tarta de calabacín con coulis de tomate

La tarta de calabacín de Paul Hollywood es perfecta para fiestas y picnics. Impresionante pero fácil de hacer, esta es una receta ideal para el entretenimiento de verano.

Peter Cassidy / Cómo hornear

3. Ensalada de calabacín raspado

Hierbas frescas y piñones crujientes complementan una combinación clásica de tomate, calabacín y ajo en esta receta de ensalada de Amy Chaplin. Si puede encontrarlos, use calabacines más pequeños ya que su carne tiende a ser más dulce.

En casa en la cocina integral

4. Receta de risotto de salchicha, guisantes y calabacín

Si está buscando una alternativa a un risotto clásico, pruebe esta receta llena de verduras con calabacines, petit pois y salchicha de pollo frita. Termine con mucha albahaca fresca y parmesano rallado.

Cortesía de HECK

5. Quiches de calabacín y guisantes

Estas mini quiches son una excelente manera de consumir verduras de verano, frescas o congeladas, y cocinar en menos de 25 minutos. También puede cambiar la repostería casera por la comprada en la tienda, lo que hace que la preparación sea aún más rápida.

Curso de cocina MasterChef

6. Berenjena, calabacín y albahaca gratinados

Este gratinado combina muy bien con el cordero asado, pero también funciona solo o con una ensalada verde. Sirva casi todavía burbujeante del horno con una copa de vino tinto claro como Pinot Noir.

Cosas buenas para comer

7. Brochetas de calabacín y halloumi con aderezo de tahini verde

Deliciosos servidos sobre cuscús o en un pan plano, estos kebabs de calabacín y halloumi tienen un toque de chile escondido.

Riverford

8. Buñuelos de calabacín y garbanzos con especias de la India

Necesitarás rallar tus calabacines para hacer estos buñuelos ricos y picantes, aromatizados con cebolleta, cilantro, curry en polvo y jengibre. Equilibre el fuego con una salsa de tomate y pepino y una cucharada de yogur natural.

Riverford

9. Ensalada de zanahoria, calabacín y halloumi con jengibre y sésamo

El calabacín y el halloumi son una gran combinación, realzados aquí con un aderezo de aceite de sésamo, soja y jengibre. Agregue anacardos para darle textura y sirva con halloumi crujiente directamente de la sartén.

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